近日有媒體報(bào)道北京地區(qū)的水果批發(fā)市場，有商家用一種含有“抑霉唑”農(nóng)藥成分的殺菌劑，替代食品級果蠟給花牛蘋果“美容”，使得花牛蘋果搖身一變就成了身價(jià)翻番的美國蛇果。報(bào)道稱，北京市相關(guān)管理部門已經(jīng)明確，“抑霉唑”為柑橘殺菌劑，蘋果使用屬違規(guī)。（11月24日《現(xiàn)代快報(bào)》）

       “美”喜歡與“毒”相隨，無論自然界還是人類社會都是如此。有些鮮花看上去很美，卻帶有致命性，野蘑菇的外表越鮮艷美麗，其內(nèi)在毒性可能也越大；希臘神話中美杜莎的眼睛雖美，卻能石化與之對視的男人；一首《香水有毒》唱遍大江南北，是因?yàn)槠涮N(yùn)含的道理，被社會廣泛認(rèn)同。

        在食品領(lǐng)域，“美”固然不增加產(chǎn)量，但能讓食品有個(gè)好看相，好看的食品，也相應(yīng)有個(gè)好價(jià)位、好銷量，“秀色可餐”嘛，這種偏好可以理解，商家順應(yīng)消費(fèi)心理也無可厚非，在不損品質(zhì)的前提下求美，不僅不應(yīng)禁止，而且要給予鼓勵。

        但一些不良商家卻不這么做，他們從中看到了商機(jī)，就不惜損害品質(zhì)，在食品中加入有毒物質(zhì)，使其看上去光鮮美麗，但內(nèi)在實(shí)質(zhì)卻問題重重，以前的“藥袋蘋果”是如此，現(xiàn)在的“有毒蛇果”也是如此，其它如摻了福爾馬林的魷魚、加了桐油的油條等許多有毒食品都是如此。因追求賣相而摻毒做假，占食品安全事件的比重應(yīng)該不小，“美”與“毒”相隨，在食品領(lǐng)域也十分常見。

        假如讓食品不因求美而摻毒做假，想必商家就沒有更多理由這樣做。可見，只要在食品領(lǐng)域講好“美與毒”的故事，則食品勢必更有安全保障。而講述“美與毒”的故事，至少要做好三個(gè)層面的事。

        首先，對于美與品質(zhì)能夠兼顧的食品，要給予鼓勵。消費(fèi)者有求美求好的心理，商家有利用這種心理的沖動，這實(shí)質(zhì)上構(gòu)成了對食品的“美與品質(zhì)”的市場需求，假如走正道無法滿足這類需求，歪門邪道就會搶占這一空間。因此，要減少因求美而在食品中摻毒做假，就應(yīng)該多開發(fā)既有品質(zhì)又有看相且低格便宜的好食品，比如為了讓毒蘋果無市場，最好的辦法，就是優(yōu)化蘋果品種、增加其抗蟲抗病性，使果農(nóng)及商家花較少的錢，也能生產(chǎn)或提供美與品質(zhì)兼顧的好蘋果。

        其次，當(dāng)美與品質(zhì)難以兼顧時(shí)，則應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，樹立品質(zhì)優(yōu)先理念。在民間，一些有智慧的消費(fèi)者，專挑有蟲的蔬菜和難看的水果買，這其實(shí)是一種正確的消費(fèi)觀，盡管有些無奈，卻是次優(yōu)選擇。在美與品質(zhì)無法兼顧時(shí)，應(yīng)在社會上提倡品質(zhì)優(yōu)先的消費(fèi)觀，不一味講“面子”，卻更關(guān)注內(nèi)在品質(zhì)，這種理性消費(fèi)行為多了，將倒逼食品生產(chǎn)和銷售商以品質(zhì)取勝。

        此外，對于只講好看不講品質(zhì)的食品，則應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管與打擊。打擊是最后屏障，這方面不能省。因?yàn)槠渌伦龅迷俸?，也會有人想通過光鮮的外表來掩蓋內(nèi)在較差的品質(zhì)。做好這三個(gè)層面的事，相信“美與毒”的互動怪圈就會被打破，食品安全將更有保障。