原標題：獨家秘笈熬制冬季養(yǎng)生秘方

        冬季天冷，人們易受寒氣侵襲，當寒氣入體，不僅讓你渾身發(fā)冷，影響身體血液循環(huán)，出現手腳冰涼等癥狀，還會誘發(fā)其他疾病發(fā)生，例如哮喘、腰腿疼等問題。因此，冬季人們要注意清除體內寒氣，防病養(yǎng)生。和很多味苦到難以下咽的中藥養(yǎng)生湯劑相比，用食補的方式似乎更容易讓人接受，從阿膠膏到紅棗茶，很多主婦都有自己的養(yǎng)生秘方，今天，和我們一起以養(yǎng)生的名義探尋這些美味的配方吧。

        紅棗枸杞阿膠膏

       ●出場人物：季阿姨

        步入中年，季阿姨每年的冬天都會熬阿膠膏，一開始總是糊鍋，而現在已經可以和商場出售的相媲美，20年的熬膠經驗已經達到了爐火純青的地步。其實，季阿姨的秘方不復雜，用的都是阿膠、黃酒、冰糖、核桃、大棗、枸杞這些基本的材料。至于做法嘛，先打碎阿膠，使用黃酒浸泡，等黃酒把阿膠泡化后，再開始熬制。熬膠的時候先往鍋里倒入一點點油，倒入黃酒和泡好的阿膠，大火煮沸后改小火，然后倒入冰糖，繼續(xù)熬制濃稠，加入核桃、紅棗、桂圓再熬一會，然后加入黑芝麻、枸杞一起攪拌，最后倒入模具壓實，放涼切片就可以了。

        看似簡單的熬制過程，也有很多技巧在其中，例如最先用黃酒泡阿膠，這個過程特別漫長，季阿姨總是要泡兩天以上。“阿膠講究的是烊化，其實就是用熱水化開。而在浸泡的過程中，一定要用保鮮膜封好，不然黃酒會揮發(fā)。”季阿姨道出了自己的獨家秘方，熬制的第二個要點是攪拌，熬過的人都知道阿膠容易糊鍋，所以一定要不停地攪拌，而且要用小火慢慢熬。季阿姨還提醒大家，熬制之前可以先放點油防止糊鍋。

       要點提示：1、阿膠浸泡前最好粉碎，能磨成粉也行；2、熬制過程中一定要不停攪拌，防止糊鍋；3、最后做好了，要放到模具中進冰箱凍上24小時，再切成片狀冷凍保存。

       暖胃姜茶

       ●出場人物：萬女士

       都說冬吃蘿卜夏吃姜，可對萬女士來說，冬天喝上一碗熱乎乎的姜湯，渾身都會感覺暖洋洋的，非常舒服。“開始我也是用姜絲和紅糖熬，后來買回家一瓶韓國產的蜂蜜柚子茶，給了我啟發(fā)，或許可以按照這個樣子做蜂蜜姜茶。”萬女士說，她上網查了蜂蜜柚子茶的做法后，便開始探索蜂蜜姜茶的制作方法。鍋里放少許水，然后把切成細絲的生姜和冰糖一起放進鍋里，小火慢慢熬。冰糖會逐漸融化在水中，而隨著水量減少，湯汁也會變得濃稠起來，熬到冰糖汁像蜜一樣包裹在生姜絲上，就可以關火了。然后趁熱裝進密封罐中，待涼透后加入蜂蜜，攪拌均勻就完成了。每天早上盛一勺，用溫水沖服，不僅味道好，而且感覺渾身熱乎乎的。

        對于這道秘方，萬女士也有自己的獨家技巧在其中，例如使用黃冰糖來代替冰糖，萬女士說黃冰糖直接來源于紅糖，所以營養(yǎng)會更高，其次她會用不粘鍋熬制，這樣就避免了糖稀粘鍋的問題。另外，就是一定要等熬好的姜絲冷卻之后再倒入蜂蜜，原因很簡單，因為蜂蜜遇高溫營養(yǎng)會流失。

       要點提示：1、姜絲可以多一些，熬制“糖姜”的過程中姜會失水收縮；2、和熬制阿膠有點類似，糖容易糊鍋，需使用小火并不停攪拌；3、可以把姜絲換成柚子皮絲，那就是蜂蜜柚子茶。

        紅棗核桃軟糖

        ●出場人物：劉先生

        冬季進補總是離不開紅棗和核桃，劉先生雖然是男士，但也喜歡下廚搞點小創(chuàng)意，給媳婦一點兒驚喜。今年他就多次實驗，自己獨創(chuàng)了一種紅棗核桃軟糖。“核桃的香氣和片糖甜味，再加上紅棗的滋補，多重功效于一身。”劉先生說，制作軟糖的特別配料就是使用水怡，也就是麥芽糖漿，去韓國食品店可以買到，因為它是制作韓國泡菜的重要原料。另一種原料是大棗，提前將棗放在鍋里煮，煮軟后用食品料理機打成棗泥，然后把水怡和糖片放在鍋里加水熬，熬到粘稠狀加入棗泥，再繼續(xù)熬。待鍋中配料呈半凝固狀態(tài)時，加入核桃仁，攪拌均勻后出鍋倒入模具冷卻，切成阿膠糕一樣的薄片就能吃了。

       要點提示：1、最好把打碎的棗泥過一遍篩，這樣口感更細膩；2、片糖是甘蔗汁直接煉成的糖片，營養(yǎng)豐富，大型超市有售；3、核桃仁可以在烤箱中烤10分鐘，這樣味道會更香。