一只青蟹綁繩超31米，繩子占重超過(guò)20%，媒體近期披露出的大閘蟹稱(chēng)重貓膩?zhàn)屓舜蟮坨R。事實(shí)上，各路商家給食品增重的手段可謂五花八門(mén)。

　　新京報(bào)記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，冰凍蝦仁看似便宜，實(shí)則裹了厚厚的冰，結(jié)果看起來(lái)又大又紅的冰凍蝦仁解凍后秒變“海米”，含冰率高達(dá)61%；大閘蟹缺斤少兩則又多了一種新玩法——“按只賣(mài)”，但往往達(dá)不到商家承諾的重量。

　　此外，還有不良商家在干海帶中夾雜沙子，在排骨中添加碎骨頭，在蟲(chóng)草中混入竹簽或重金屬粉末……專(zhuān)家稱(chēng)，商家的這些行為涉嫌侵害消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)，嚴(yán)重還涉嫌欺詐。

　　■ 專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)

　　“增重術(shù)”涉嫌欺詐

　　中國(guó)人民大學(xué)商法研究所所長(zhǎng)、中消協(xié)副會(huì)長(zhǎng)劉俊海：

　　上述缺斤短兩的行為，實(shí)質(zhì)上是侵害了消費(fèi)者的公平交易權(quán)，如果有故意情節(jié)嚴(yán)重的還涉嫌欺詐。按照法律規(guī)定，商家多收取的錢(qián)要3倍賠償給消費(fèi)者，至少要把多收的錢(qián)如數(shù)退還。

　　比如按只銷(xiāo)售的螃蟹，只要商家承諾重量不少于多少，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)重量不符合商家的承諾，就可維權(quán)；但如果商家沒(méi)對(duì)重量承諾，則不涉及侵權(quán)。冰凍蝦仁銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)對(duì)消費(fèi)者履行信息披露義務(wù)，告知含冰率多少，食品實(shí)質(zhì)重量多少。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)擦亮眼睛，保留證據(jù)。

　　1 “增重術(shù)”之裹冰塊

　　凍蝦不夠大 冰塊來(lái)加重

　　看起來(lái)又大又紅的凍蝦仁解凍后瞬間變成了“海米”，這并不是魔術(shù)。近日有媒體爆料，散裝凍蝦仁解凍后重量只剩1/4，靠加冰增重已成速凍水產(chǎn)行業(yè)“潛規(guī)則”。

　　新京報(bào)記者走訪北京幾家大型商超，從超市工作人員處了解到，目前散裝冰凍鳳尾蝦仁售價(jià)在45-50元，含冰率為25%-30%。但無(wú)論是食品價(jià)簽還是結(jié)款小票，均未明確標(biāo)出蝦仁含冰率和凈重。

　　一超市已包裝好的冰凍青蝦仁雖標(biāo)注了凈含量，但工作人員稱(chēng)，該凈含量是含冰價(jià)格，并不是純蝦仁重量。另一家外資超市里，一品牌袋裝冰凍青蝦仁雖未標(biāo)出凈重，但袋內(nèi)只有少量冰碴，售價(jià)卻是普通散裝同類(lèi)產(chǎn)品的2-3倍。

　　而北京京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)里的散裝冰凍青蝦仁平均售價(jià)在每斤27元，有門(mén)店稱(chēng)這種凍蝦含冰率10%到15%。但一位業(yè)內(nèi)人士透露，純手工剝落蝦仁售價(jià)普遍在80多元每斤，如果含冰率在10%，基本可忽略不計(jì)，含冰量大保鮮會(huì)更長(zhǎng)，但含冰太多就有貓膩。“批發(fā)市場(chǎng)的凍蝦仁普遍含50%-60%的冰，售價(jià)20多元一斤，除了加冰增重，有的還可能泡了‘膨大劑’。這種蝦看起來(lái)大，實(shí)際解凍完就成了海米大小。”

　　新京報(bào)記者在京深海鮮市場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)了一種袋裝的“冰坨蝦板”。這種標(biāo)稱(chēng)“高郵河蝦仁”的包裝袋上顯示重量448克，但未標(biāo)出含冰率及蝦仁凈重，售價(jià)25元一袋。購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品解凍融化后稱(chēng)重發(fā)現(xiàn)，蝦仁重量?jī)H為174g，含冰率高達(dá)61%，蝦仁實(shí)際價(jià)格已達(dá)70多元每斤。

　　2 “增重術(shù)”之摻沙子

　　干海帶上黏附大量沙土

　　北京市民楊先生反映，他曾在超市買(mǎi)了幾兩干海帶結(jié)，打算泡發(fā)后涮火鍋吃，“沒(méi)想到海帶結(jié)里全是沙子，根本洗不凈，最后只能扔掉。”

　　新京報(bào)記者近日走訪北京市農(nóng)光里市場(chǎng)、百環(huán)家園菜市場(chǎng)、武圣市場(chǎng)、松榆里市場(chǎng)、京東百匯大市場(chǎng)等多家市場(chǎng)，干海帶的價(jià)格每斤在9-15元，最大價(jià)格差達(dá)6元。這些干海帶普遍被疊成3-4層，表面均黏附著白色的海鹽。但仔細(xì)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，單價(jià)12元以上的干海帶表面除海鹽外未見(jiàn)明顯雜質(zhì)。而在農(nóng)光里市場(chǎng)某干雜店出售的10元每斤的干海帶，從表面能明顯看到黃色沙土，里層海帶黏附的沙土更多。

　　該干雜店老板稱(chēng)，采購(gòu)量大還可優(yōu)惠到9元每斤，“這已是市面上最便宜的海帶了。”但據(jù)另一家市場(chǎng)的同行透露，價(jià)格貴的海帶用水調(diào)過(guò)，平平整整。而這種干海帶之所以售價(jià)低，是因?yàn)閾搅撕芏嗌匙樱?ldquo;洗不干凈，煮不爛，根本沒(méi)人買(mǎi)”。

　　新京報(bào)記者從農(nóng)光里市場(chǎng)干雜店購(gòu)買(mǎi)了185克（3.7兩）干海帶。測(cè)量估算，其所含沙土比重約23%。刨除沙土，海帶的實(shí)際價(jià)格已接近13元每斤。

　　事實(shí)上，用沙子給海帶增重的手法并不少見(jiàn)。2012年媒體爆料，購(gòu)買(mǎi)的10.96斤干海帶中，沙子占了近10%。

　　3 “增重術(shù)”之按只賣(mài)：

　　大閘蟹普遍達(dá)不到承諾重量

　　近日，外地有大閘蟹被31米長(zhǎng)繩捆綁的報(bào)道引起社會(huì)關(guān)注。新京報(bào)記者走訪京深海鮮市場(chǎng)及超市發(fā)現(xiàn)，北京的大閘蟹普遍采取按只售賣(mài)的形式，顧客選好螃蟹后再由商家用繩捆綁，并未發(fā)現(xiàn)繩與蟹捆綁計(jì)重售賣(mài)的情況。然而即使“論只賣(mài)”，也存在缺斤少兩。

　　10月15日，新京報(bào)記者從崇文門(mén)樂(lè)天瑪特買(mǎi)了一公一母2只太湖大閘蟹。工作人員介紹，該太湖蟹售價(jià)每只28元，承諾重量公蟹不少于3兩（150克），母蟹不少于2.1兩（105克）。但記者稱(chēng)重發(fā)現(xiàn)，兩只螃蟹實(shí)際重量均比承諾的縮水兩成。

　　線上渠道也不樂(lè)觀。新京報(bào)記者從某網(wǎng)站“蘇湖港旗艦店”購(gòu)買(mǎi)了總價(jià)118元的大閘蟹套餐。商家描述，該套餐買(mǎi)4只送8只，“鮮活螃蟹2.1-2.4兩”（105-120克），但并沒(méi)明確說(shuō)明是含繩重量還是凈重，只提示螃蟹會(huì)有5%-7%的重量損失。

　　10月16日到貨后，新京報(bào)記者第一時(shí)間對(duì)12只螃蟹稱(chēng)重，平均每只螃蟹連繩重為97克，去繩重79克，均未達(dá)到商家承諾的最低重量。其中差別最大的一只去繩后稱(chēng)重僅為67克，最大縮水率達(dá)四成。

　　在美團(tuán)等網(wǎng)站瀏覽發(fā)現(xiàn)，類(lèi)似缺斤少兩并不少見(jiàn)。一家“今旺旗艦店”里，158元“陽(yáng)澄湖今旺大閘蟹2.9-2.6兩8只鮮活螃蟹套裝”月交易量為6819次，但查閱最新10條帶圖評(píng)論，有7條評(píng)論都稱(chēng)存在不同程度的缺斤短兩。

　　4 “增重術(shù)”之加金屬粉末

　　蟲(chóng)草增重甚至用上重金屬

　　蟲(chóng)草價(jià)值連城，堪比黃金。正因如此，不少商家也玩起了增重貓膩，獲取暴利。蟲(chóng)草增重主要有四種手段：一是用竹簽將斷蟲(chóng)草拼接起來(lái)；二是用水打蟲(chóng)草以增重；三是將碎蟲(chóng)草用膠水黏合以次充好；四是在蟲(chóng)草中摻入重金屬粉末。

　　不法商販每賣(mài)出一斤摻碎草的蟲(chóng)草后，可從中獲得400到2000元不等的利潤(rùn)。2014年更有媒體曝出，有不法商販為增重在蟲(chóng)草中添加重金屬粉末二氧化鉬、鉛粉、水銀等有害物質(zhì)。

　　5 “增重術(shù)”之藏碎骨

　　排骨稱(chēng)重被混進(jìn)碎骨頭

　　買(mǎi)排骨時(shí)也得多個(gè)心眼。據(jù)媒體報(bào)道，2013年，金華汪女士在菜市場(chǎng)挑選兩根排骨，稱(chēng)重時(shí)商家先將排骨剁碎后再稱(chēng)重。汪女士發(fā)現(xiàn)，商家所稱(chēng)排骨重量比自己手掂重量出入很大，懷疑被搞鬼。后經(jīng)工商調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該商家在砧板下隱藏了許多碎骨頭。為增加利潤(rùn)，他在剁碎排骨時(shí)偷偷把碎骨頭混進(jìn)去，以增加重量。