食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責任人，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，正所謂“誰生產(chǎn)，誰負責；誰經(jīng)營，誰負責”，承擔食品安全的主體責任。新法具體體現(xiàn)在：在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，增設(shè)原料控制及成品檢驗等關(guān)鍵事項的控制要求，以及嬰幼兒配方食品的配方注冊和出廠逐批檢驗等義務(wù)；在食品流通環(huán)節(jié)，增設(shè)批發(fā)企業(yè)的銷售記錄制度和網(wǎng)絡(luò)食品交易相關(guān)主題的食品安全責任；在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，增設(shè)餐飲服務(wù)提供者的原料控制義務(wù)以及學校等集中用餐單位的食品安全管理規(guī)范；完善食品追溯制度，細化生產(chǎn)經(jīng)營者索證索票、進貨查驗記錄等制度，增加食品安全全程追溯協(xié)作機制，補充保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的產(chǎn)品注冊和備案制度以及廣告審批制度，規(guī)范保健食品原料使用和功能聲稱；補充食品添加劑的經(jīng)營規(guī)范和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理制度等。