過期食品就不能吃嗎？據(jù)外媒14日報道，英國一廚師為了糾正現(xiàn)代人動輒丟棄仍可食用的食物的行為，兩年前在英格蘭北部開了一家小餐館，用即將被丟進垃圾桶的食材做出來一道道美食。
如今，他的“真正垃圾食品工程”(Real Junk Food Project，簡稱RJFP)已在全球擴展，在澳大利亞、法國、韓國、美國和尼日利亞擁有120家餐館。
我們常說的垃圾食品是指被認(rèn)為不健康的食品，但前廚師史密斯口中的垃圾食品，卻是過期或根據(jù)貿(mào)易條例不能出售的食品。
這些食品一般的命運就是被丟掉，但史密斯與他的伙伴們卻把它們收集起來，然后用它們來煮出可食用的食物。
史密斯說，自該工程在2013年展開以來，他們已經(jīng)“截下”了近200噸食物。
根據(jù)聯(lián)合國的統(tǒng)計，全球每年生產(chǎn)出來供人類食用的食品中，大約三分之一或13億噸被浪費掉。
在英國，售賣過期食品是犯法的，為了規(guī)避此條例，史密斯的餐館讓顧客隨心所欲付費，即顧客自己決定要付多少錢，這類似于自愿捐錢。
史密斯說：“我們會通過嘗味和嗅覺測試來判斷食物是否仍適合食用。”史密斯說，他的目標(biāo)不是為了喂飽窮人，但在許多社區(qū)，RJFP的概念有助他們向低收入者伸出援手。
在英格蘭中部的北安普頓，退休者庫珀在90個志愿人士的幫助下經(jīng)營了一家RJFP概念餐館。
庫珀說，他們面對的最大挑戰(zhàn)是如何將每天收集到的不同食材，做成一道道的美食。庫珀認(rèn)為，其餐館所收集的“垃圾食品”應(yīng)只是冰山一角。“這是完全不對的事。我們竟然可以把香蕉運過半個地球，然后把它們丟進垃圾堆里。這簡直荒謬可笑。”
