隨著中秋、國慶兩節(jié)將至,京城餐飲預(yù)訂也迎來高峰。然而,北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),今年的高端餐廳似乎并沒有呈現(xiàn)出預(yù)期的預(yù)訂熱潮。順峰阜成店、凈雅大酒店金寶店、馬克西姆、大董木樨園店的客服人員均表示餐廳兩節(jié)期間仍有空位。凈雅大酒店金寶店的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言,今年兩節(jié)間隙較短,按理說預(yù)訂情況本應(yīng)更理想,但實(shí)際情況卻明顯不如往年。
限制“三公”消費(fèi)縱然是導(dǎo)致高端餐廳兩節(jié)遇冷的主要原因,但高端餐飲經(jīng)過多年轉(zhuǎn)型,卻仍難與大眾消費(fèi)匹配也是問題所在。
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為,未來中高端餐飲的走向,要根據(jù)消費(fèi)者的取向進(jìn)行調(diào)整。以廣州為例,一些中高端餐飲企業(yè)開始走團(tuán)購路線,打親民牌,要想方設(shè)法將單桌利潤規(guī)?;鸥欣谥懈叨瞬惋嬈髽I(yè)在現(xiàn)在的大環(huán)境下生存。