中秋將近,月餅又成熱門(mén)話題。裝有手表、金戒指的天價(jià)月餅,隨著反腐力度的加大,漸漸淡出了市場(chǎng);“買者不吃,吃者不買”的奢華月餅,也因?yàn)?ldquo;反四風(fēng)沒(méi)有休止符”而倍受冷落;原本一直主宰市場(chǎng)的“三高”月餅,因?yàn)楦咛?、高油、高能量而風(fēng)光不再。顧客現(xiàn)在青睞的是散裝的大眾月餅,新受吹捧的風(fēng)味,竟然是榨菜肉絲、紫薯?xiàng)椖?、西梅冬?hellip;…走的是家常型,打的是健康牌。這些變化肯定是合乎潮流的變化,這些時(shí)尚肯定是體現(xiàn)趨勢(shì)的時(shí)尚?;貧w理性,大勢(shì)所趨。
但安全依然是頭等難題。月餅的食用安全問(wèn)題,就沒(méi)有真正得到解決。近日,有位杭州富陽(yáng)的方姓消費(fèi)者,拿出一盒2005年9月3日生產(chǎn)的月餅,盒上注明的保質(zhì)期是30天。他就是10年前買的,因?yàn)榘峒?,遺落在車庫(kù)的柜子里。整整10年過(guò)去了,這月餅的外皮仍然金黃飽滿,花紋依然精致清晰,切開(kāi)一看,餡料居然也依舊完好(9月19日《浙江日?qǐng)?bào)》)。誰(shuí)聽(tīng)了都不免愕然。
10年不朽的“古董月餅”還能吃嗎?常識(shí)告訴人們,保質(zhì)期一過(guò),月餅就該發(fā)餿,繼而就會(huì)發(fā)霉,最后就會(huì)發(fā)黑。要想讓它不餿、不霉、不黑,就得添加防腐劑;它能10年不餿、不霉、不黑,只有一種可能,那就是放了大量的防腐劑。月餅壞了,要找廠家說(shuō)話;月餅10年不壞,更要找廠家說(shuō)話。某種意義上說(shuō),10年不壞的月餅,要比月餅壞了更可怕。誰(shuí)知道它放了多少防腐劑?誰(shuí)知道除了防腐劑,它還放了什么別的東西?但生產(chǎn)月餅的杭州西子賓館沒(méi)有給出明確答案;專家也只表示,很可能是防腐劑放得太多了;月餅行內(nèi)人士也承認(rèn),有些月餅的確在超標(biāo)準(zhǔn)使用防腐劑,除此以外,還有兩種違禁品,即漂白劑和著色劑,有些月餅也會(huì)使用。
小小的月餅,敢情那么可怕。首先是擔(dān)心,一個(gè)注明保質(zhì)期30天、半個(gè)月的月餅,會(huì)不會(huì)10年不壞呢?如果10年不壞,這月餅肯定沒(méi)人敢吃;但總不能先放上10年,看它壞不壞,然后決定吃還是不吃。防腐劑按規(guī)定可以放,但廠家是不是按規(guī)定放,消費(fèi)者根本看不出。杭州的西子賓館做出來(lái)的月餅都能10年不壞,哪個(gè)廠家生產(chǎn)的月餅,還能讓人放心?據(jù)說(shuō),為了讓白蓮蓉餡料晶瑩剔透,有些廠家會(huì)使用漂白劑對(duì)蓮子進(jìn)行漂白,而漂白劑是禁止使用的;有一種叫赤蘚紅的著色劑,用來(lái)調(diào)豆沙餡和蛋黃,會(huì)更加鮮艷,還有一種叫柑橘黃的著色劑,可以改善月餅面皮的顏色:但按照規(guī)定,這兩種著色劑,都不能用于制作月餅。遺憾的是市場(chǎng)上的月餅,往往會(huì)有這樣的添加劑。你和你的家人敢吃嗎?
于是,想到街頭那些現(xiàn)烤現(xiàn)賣的月餅,理應(yīng)讓人放心,但據(jù)說(shuō),現(xiàn)烤的往往只是月餅殼,餡料很有可能也是定制的,里面放了什么,也是天知道。要想吃得放心,只能找到讓人放心的廠家。可憐的消費(fèi)者,最后的希望似乎只有看廠家能否憑良心了。
光是一個(gè)月餅,不吃也罷;月餅之外的食物,哪一樣又比月餅更讓人放心呢?重視食品安全,這早是社會(huì)的共識(shí);加大食品安全的監(jiān)管力度,早也是既成的事實(shí);但消費(fèi)者依然難以吃到讓人放心的東西,這是莫大的社會(huì)之痛。別的都可以將就,唯獨(dú)吃的不行;別的都可以等待,天天要吃進(jìn)嘴里的東西,肯定也不行!食品安全,究竟路在何方?