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高端轉(zhuǎn)型失利 涪陵榨菜進(jìn)軍休閑食品

   日期:2015-09-15     來源:北京商報    瀏覽:1278    評論:0    
核心提示: “烏江榨菜,我爺爺?shù)臓敔敹紣鄢?rdquo;,曾經(jīng)的這句廣告語紅遍了大江南北,而今,這個以做榨菜為主業(yè)的企業(yè)——涪陵榨菜卻玩起了新花樣,在電商渠道
 “烏江榨菜,我爺爺?shù)臓敔敹紣鄢?rdquo;,曾經(jīng)的這句廣告語紅遍了大江南北,而今,這個以做榨菜為主業(yè)的企業(yè)——涪陵榨菜卻玩起了新花樣,在電商渠道推出了牛肉干、豆腐干等休閑食品。北京商報記者了解到,由于榨菜市場競爭激烈,該公司轉(zhuǎn)型高端收效甚微,遂將觸角伸向休閑食品行業(yè)。不過業(yè)內(nèi)人士對此并不看好,他們認(rèn)為休閑食品對食品品牌的認(rèn)知度要求高,對于一個以榨菜出名的企業(yè)來說利薄市小,可發(fā)揮空間有限。
 
    榨菜企業(yè)推休閑食品
 
    近日,記者發(fā)現(xiàn)在涪陵榨菜的烏江天貓旗艦店首頁新增了一個二級頁面,打開后是另一家新開的網(wǎng)店——瘋狂的田園。據(jù)烏江天貓旗艦店的描述,瘋狂的田園是烏江2店,新店重磅推出了餐飲專供產(chǎn)品。
 
    記者在新店首頁發(fā)現(xiàn),所謂的餐飲專供產(chǎn)品其實(shí)是幾款休閑食品:牛肉干和豆腐干。其中,牛肉干有四款產(chǎn)品,每200g的價格分別為32.9元、35.9元、39.9元以及55.9元;而豆腐干有三種味道的產(chǎn)品,售價均為12.9元/200g。記者進(jìn)而與市場上的多款同類產(chǎn)品比較,涪陵休閑食品的價格與多數(shù)產(chǎn)品相當(dāng)。
 
    據(jù)了解,涪陵榨菜是一家以榨菜為根本、立足于佐餐開胃菜領(lǐng)域的企業(yè),目前主要的經(jīng)營產(chǎn)品為榨菜、其他佐餐開胃菜以及榨菜醬油,但近幾年由于榨菜市場競爭激烈,該公司利潤增幅開始下滑。
 
    為此,涪陵榨菜近兩年一直謀求多元化發(fā)展。在2013年的財報中,該公司提到要“開展對榨菜、郫縣豆瓣、橄欖菜、辣椒、泡菜、醬類和海帶、竹筍、蘑菇、豆腐干等相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)的跟蹤、分析和考察交流,為今后醬腌菜行業(yè)并購發(fā)展做鋪墊”。而在去年的財報中,該公司再度表示:“在未來5-10年,公司將把業(yè)務(wù)鎖定在以榨菜為基礎(chǔ)的佐餐開胃菜行業(yè),生產(chǎn)榨菜、辣椒、豆腐干和工業(yè)化蔬菜中高端產(chǎn)品。”去年,涪陵榨菜推出了海帶絲和蘿卜干等新品,但銷量并不樂觀。
 
    進(jìn)軍高端未果
 
    據(jù)了解,由于加工工藝較為簡單,資金要求門檻低,榨菜行業(yè)品牌冗雜,競爭力度也很大。除涪陵榨菜主營烏江牌系列榨菜外,銅錢橋、魚泉及辣妹子等品牌也是市面上的主力產(chǎn)品,而激烈的市場競爭導(dǎo)致整個榨菜行業(yè)銷售利潤率普遍較低。數(shù)據(jù)顯示,涪陵榨菜2014年的凈利潤率僅為14.56%,處于偏低水平。中國品牌研究院研究員朱丹蓬介紹,榨菜行業(yè)整體的利潤只有5-8個點(diǎn),而休閑食品的凈利潤可以達(dá)到30個點(diǎn)。
 
    由于上述原因,涪陵榨菜試圖用高端化來化解凈利潤增長困局。2007年,涪陵榨菜推出“天價禮品榨菜”,600g的榨菜賣出了鮑魚價——2000元,該公司將此產(chǎn)品定位于高端市場。同等重量的榨菜市場價不到5元,涪陵榨菜卻賣到2000元,受到不少消費(fèi)者的詬病,質(zhì)疑涪陵榨菜是在賣包裝而不是賣榨菜。因此,該公司所謂的高端產(chǎn)品市場收效甚微。北京商報記者在烏江天貓旗艦店中看到,售價888元的烏江涪陵榨菜五年沉香禮盒重慶特產(chǎn)高端禮品,月銷售記錄僅為2。涪陵榨菜財報顯示,2008-2010年之間,以沉香榨菜為代表的禮品菜在其整體營業(yè)收入中的占比分別為1.16%、1.44%、1.95%,占比非常小。
 
    市場競爭激烈、利潤率低,加之進(jìn)軍高端市場的策略失敗,涪陵榨菜這幾年的成績單并不太漂亮。數(shù)據(jù)顯示,涪陵榨菜2011年和2012年的凈利潤增幅分別達(dá)到了58.24%和43.04%,而2013年凈利潤增幅僅為11.22%,去年更是出現(xiàn)了凈利下滑現(xiàn)象,降幅達(dá)到6.15%。與凈利潤相對的是,該公司的存貨金額卻出現(xiàn)了逐年上漲的態(tài)勢,2012-2014年分別為1.13億元、1.14億元以及1.42億元。
 
    跨界休閑存短板
 
    高端市場走不通,休閑這條路就好走了嗎?朱丹蓬進(jìn)而指出,休閑食品其實(shí)是食品行業(yè)中包容量最大的一個市場類別,但休閑食品市場對于品牌的關(guān)聯(lián)認(rèn)知要求也很高。
 
    記者翻閱資料了解到,休閑食品市場目前主要被以下幾個品牌占據(jù):徐福記、雅客、好吃點(diǎn)、金絲猴、上好佳、盼盼、親親、譽(yù)客、旺旺和大白兔,消費(fèi)者對這些品牌的認(rèn)知度都很高。以果凍為例,很多消費(fèi)者去超市都是奔著喜之郎、親親等品牌而去,而新進(jìn)入企業(yè)卻容易遭到冷落。
 
    其實(shí),一直以瓜子為主業(yè)的洽洽早前已經(jīng)邁入休閑食品行業(yè)。2010年,洽洽涉足薯片業(yè)務(wù),但之后業(yè)績連續(xù)下滑,2012年實(shí)現(xiàn)收入2.09億元,同比下降超過30%,2013年營業(yè)收入1.7億元,比上年同期下降17.87%;而洽洽推出時間還不到兩年的果凍業(yè)務(wù),由于持續(xù)虧損,已經(jīng)于今年5月被完全剝離。
 
    據(jù)了解,洽洽曾一度把瓜子以外的業(yè)務(wù)收入占比目標(biāo)定為50%,但是去年年報顯示,該公司瓜子以外的業(yè)務(wù)收入仍僅占20%左右,距離50%的目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)。今年7月,有消息稱,由于多元化道路受阻,洽洽將花費(fèi)百萬美元換新包裝,回歸主業(yè)。
 
    朱丹蓬認(rèn)為,和洽洽一樣,涪陵榨菜進(jìn)軍休閑食品領(lǐng)域也存在很多“硬傷”,未來前景并不樂觀。“首先,就其推出的牛肉干和豆腐干來說,產(chǎn)品品類并不新鮮,市場競爭力度大,造成其利潤空間不會太大,尤其是對于電商渠道來說,其渠道利潤的分配能力會降低,銷售過程會受到很多制約,此外,休閑食品營銷費(fèi)用普遍較高;其次,涪陵榨菜本身以榨菜出名,跟休閑食品沒有關(guān)聯(lián)度,這會影響消費(fèi)者對產(chǎn)品的選擇。”朱丹蓬如是說。
 
    此外,朱丹蓬還表示,調(diào)味品的操作手法跟休閑食品完全不一樣,涪陵榨菜多布局于批發(fā)和零售層面,落后于其他食品行業(yè),而休閑食品多在便利店和大賣場銷售,如果涪陵榨菜重新進(jìn)行渠道的布建,將需要投入大量的資金,若依舊用原來的理念去經(jīng)營新業(yè)務(wù),則很難成功。
 
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