在珠三角，人們每吃5個(gè)肉丸，其中3個(gè)就是東莞生產(chǎn)的；作為廣東傳統(tǒng)“四大粉”之一，出鍋的5碗米粉中，有4碗來自東莞的16家米粉生產(chǎn)企業(yè)；加多寶的涼茶和軟飲料、徐福記的糖果和糕點(diǎn)、雀巢的醬油、華美的糕點(diǎn)等，不僅市場占有率高，還廣為群眾喜愛……2014年，東莞食品飲料產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)91家，主營業(yè)務(wù)收入達(dá)571.99億元，在珠三角城市中位居第二。作為東莞的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，東莞食品飲料業(yè)正由“量”的積累演變成“質(zhì)”的突破，力爭打造“舌尖上的王國”。

　　東莞造出“華南糧倉”

　　近年來，廣東省食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值在全國大約排在第3至第5位，涼茶、軟飲料、糖果、醬油、蠔油、糕點(diǎn)、米粉等產(chǎn)品銷售量居全國首位。東莞食品加工制造業(yè)在全省食品行業(yè)的作用，業(yè)內(nèi)人士用“功不可沒”來形容，在上述幾類產(chǎn)品中，不少拳頭產(chǎn)品來自東莞。

　　東莞制造的“十億俱樂部”中，不缺少食品企業(yè)的身影。2012年，東莞市經(jīng)信局曾從全市2011年主營業(yè)務(wù)收入超10億元的152家企業(yè)中，篩選出80家企業(yè)建立大企業(yè)儲備庫。入選的70家制造業(yè)企業(yè)中，支柱產(chǎn)業(yè)63家，食品飲料加工制造業(yè)12家。食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)數(shù)量占支柱產(chǎn)業(yè)企業(yè)數(shù)量的19%。

　　食品行業(yè)不光有眾多龍頭企業(yè)，行業(yè)聚集度也令人稱道。以麻涌鎮(zhèn)為例，該鎮(zhèn)是世界糧油食品企業(yè)投資密度最大的地區(qū)之一，與天津港、張家港并列全國三大糧油生產(chǎn)基地，是華南地區(qū)最主要的糧油加工集散基地。目前國際糧油巨頭“ABCD”中的ADM、嘉吉(Cargill)已前來投資，全國十大食用油品牌的前四名：金龍魚(益海嘉里)、福臨門(中糧)、魯花、香滿園(益海嘉里)均落戶該鎮(zhèn)。

　　在成長壯大的同時(shí)，一批東莞食品行業(yè)逐漸擁有了“話語權(quán)”。目前，東莞企業(yè)不僅主導(dǎo)起草了《沙琪瑪》國家標(biāo)準(zhǔn)、《番茄調(diào)味醬》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還在道滘食品產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)執(zhí)行《東莞市道滘米粉聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)》，提高米粉產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)值和產(chǎn)能。甚至在無統(tǒng)一國家、地方標(biāo)準(zhǔn)的廣東特色傳統(tǒng)食品行業(yè)內(nèi)(如道滘粽、道滘肉丸、虎門白沙油鴨、中堂魚包)，東莞也積極引導(dǎo)企業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)，探索推行聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，并爭取制定地方標(biāo)準(zhǔn)的主動權(quán)。

　　培育“月亮型”超百億企業(yè)

　　這些年，“東莞食品”中的華美食品、錦泰食品等行業(yè)“大佬”，紛紛北上擴(kuò)張，飄香大江南北。但在東莞本土，食品飲料行業(yè)仍以中小企業(yè)為主，缺乏“月亮”。

　　2013年，東莞市政府拋出了促進(jìn)三大支柱、兩個(gè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級的五大方案，涉及服裝鞋帽、食品飲料、造紙、家具和玩具文體產(chǎn)業(yè)。其中，食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)容最為龐大，成為五大《方案》唯一培育百億元企業(yè)的產(chǎn)業(yè)，到2015年?duì)幦?shí)現(xiàn)培育三家龍頭企業(yè)。

　　該《方案》根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)分布，明確提出要壯大提升食品產(chǎn)業(yè)集群和專業(yè)鎮(zhèn)，重點(diǎn)打造綠色食品和廣式食品產(chǎn)業(yè)帶。具體內(nèi)容上，茶山鎮(zhèn)在以烘焙、調(diào)味品行業(yè)等農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)作為特色產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，打造華南地區(qū)食品冷凍物流樞紐，大力推進(jìn)食品加工上下游配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和集聚；南城、東城重在促進(jìn)現(xiàn)有烘焙食品、飲料等產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，積極引進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集聚。

　　作為“食品名鎮(zhèn)”的茶山鎮(zhèn)目前在抓緊謀劃食品一條街、“食博匯”食品產(chǎn)業(yè)電商項(xiàng)目，為企業(yè)拓寬銷售渠道，樹立“茶山食品”的品牌形象。據(jù)了解，“食博匯”項(xiàng)目依靠茶山、東莞乃至廣東地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)強(qiáng)大的生產(chǎn)能力，匯集全國及國外知名食品品牌，創(chuàng)建功能完善的電子商務(wù)平臺，通過ERP(企業(yè)資源計(jì)劃)、現(xiàn)場展示與交易、倉儲物流信息化、電商人才培訓(xùn)、分銷代理平臺及代運(yùn)營等手段，承擔(dān)供應(yīng)鏈組織者的職能，打造食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)場交易與網(wǎng)上交易商城，推動食品企業(yè)抱團(tuán)銷售。

　　重鑄食品行業(yè)價(jià)值

　　民以食為天。東莞食品飲料加工制造業(yè)正以更為龐大的規(guī)模、更主動的姿態(tài)走向全國乃至世界市場。在中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、廣東省食品行業(yè)協(xié)會會長張俊修看來，東莞食品企業(yè)作為本地的支柱產(chǎn)業(yè)，其價(jià)值應(yīng)被重新發(fā)現(xiàn)。

　　張俊修肯定了東莞食品行業(yè)的優(yōu)勢。他說，東莞的食品行業(yè)覆蓋面大、配套完整、實(shí)力雄厚，目前在省內(nèi)僅次于廣州、深圳。東莞的厚街、長安、萬江都是食品大企業(yè)“藏龍臥虎”的地方。不管是糧油、醬油、臘味、烘焙，東莞的產(chǎn)品都位居同類產(chǎn)品前列。例如，落戶東莞的著名面包生產(chǎn)企業(yè)嘉頓。

　　“沒有任何一個(gè)行業(yè)能像食品行業(yè)一樣，生產(chǎn)三次納稅的產(chǎn)品”，張俊修認(rèn)為，食品行業(yè)是充滿了商機(jī)的特殊行業(yè)。他舉例說，三次納稅包括產(chǎn)品的加工、流通中的產(chǎn)品到經(jīng)銷商、終端銷售市場這三個(gè)環(huán)節(jié)。一個(gè)月餅，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)已納稅，再而到批發(fā)商、最終到達(dá)消費(fèi)者手里，全過程開了三次發(fā)票，創(chuàng)造了利潤。此外，這個(gè)月餅還帶動了物流、倉儲等環(huán)節(jié)。從這方面來說，食品行業(yè)創(chuàng)造的利潤之大，1億元的產(chǎn)值，給社會帶來的是3、4億元的利潤。如東莞的加多寶，帶動了中醫(yī)藥等上下游不少產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　不過，東莞雖然擁有華美月餅、旗峰臘味等本土企業(yè)，但多數(shù)的大企業(yè)都是“外來媳婦”。張俊修建議，要打響更多東莞品牌，政府需要對行業(yè)進(jìn)行一次全面摸底，對主導(dǎo)產(chǎn)品、技術(shù)進(jìn)行評估。因?yàn)?，在食品行業(yè)，東莞生產(chǎn)的不僅是面向本地的產(chǎn)品，還有更多面向全國、世界的產(chǎn)品。例如，東糖的酵母就是遠(yuǎn)銷海外的。這些都是東莞食品飲料加工行業(yè)向更高層次發(fā)展的立身之本，需要有清醒的認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上，政府的資金、政策扶持，應(yīng)當(dāng)加大對食品飲料加工行業(yè)的傾斜?！?/span>