曾多次榮獲食品健康將的永和大王被曝違規(guī)，《法制晚報(bào)》暗訪永和大王發(fā)現(xiàn)，該店的油條規(guī)定形同虛設(shè)，時(shí)間到點(diǎn)后店員換計(jì)時(shí)卡牌欺騙消費(fèi)者，而不是按規(guī)定換油條。永和大王被曝違規(guī)，記者還發(fā)現(xiàn)，店員還將放涼油條回鍋復(fù)炸后繼續(xù)賣。對(duì)于永和大王被曝違規(guī)，工作人員表示道歉，并表示以后一定避免同類事件發(fā)生。
永和大王主要銷售豆?jié){、油條、面食等中式快餐。為保證油條品質(zhì)，永和大王對(duì)油條提出要求，不能反復(fù)煎炸，要避免油膩。
然而，《法制晚報(bào)》記者在永和大王石景山店暗訪時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，該店在操作時(shí)違反店內(nèi)規(guī)定，超過(guò)銷售時(shí)限的油條不但不作報(bào)損處理，居然回鍋炸一遍再接著賣。
傳送柜上有提醒油條報(bào)廢時(shí)間的計(jì)時(shí)牌，但員工并不會(huì)按照計(jì)時(shí)牌提醒的時(shí)間對(duì)油條進(jìn)行報(bào)損處理。如果發(fā)現(xiàn)放置的時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)超過(guò)計(jì)時(shí)牌的時(shí)間，就會(huì)更換計(jì)時(shí)牌，而讓油條繼續(xù)在傳送柜上擺放直到賣掉為止。
永和大王被曝違規(guī)，在石景山店后廚的墻上張貼著“完美油條的八大特征”的標(biāo)牌，標(biāo)牌上要求油條不油膩，永和大王認(rèn)為“油條重復(fù)炸制”或“未徹底滴油、控油”會(huì)影響油條品質(zhì)，導(dǎo)致油條油膩。
石景山店每天早上8:00營(yíng)業(yè)，從8:00到9:30屬于早高峰時(shí)間，中午11：30到13:00是午高峰時(shí)間，高峰時(shí)段的油條基本不會(huì)有滯銷的情況，但非高峰時(shí)段則有可能出現(xiàn)十幾分鐘甚至半個(gè)多小時(shí)沒(méi)人點(diǎn)油條的情況。
這時(shí)如有顧客點(diǎn)油條吃，店內(nèi)員工一般會(huì)先從中央傳送柜處拿取，傳送柜上的油條如果都賣光了，就從不銹鋼小盆中拿。
由于不銹鋼小盆里的油條沒(méi)有傳送柜上的熱燈烤著，因此會(huì)很快變涼，這時(shí)員工就會(huì)將變涼的油條放回炸鍋中重新炸，然后撈出油條給顧客食用。
永和大王被曝違規(guī)，工作人員首先對(duì)記者遭遇到油條回鍋炸的情況表示道歉，對(duì)于記者質(zhì)疑永和公司是否允許這種情況的發(fā)生，該工作人員稱，公司的規(guī)定是絕對(duì)不允許油條回鍋炸的，這種做法也是不對(duì)的，這種情況可能是因?yàn)榈陜?nèi)的“學(xué)生工”由于操作不嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)而發(fā)生的，而老員工也沒(méi)有把好關(guān)看住這種情況的發(fā)生，“我們今后一定注意，盡量避免同類事情的發(fā)生。”
