近日，一則40年前僵尸肉上桌的新聞上了各網頁的頭條，不禁讓多數網友唏噓感嘆：“吃頓飯容易，吃頓安全的飯真不容易啊!” 

 

    6月份，海關總署在國內14個省份統一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團伙21個，初步估計全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產品等10萬余噸?？粗@些數字，不禁讓筆者感到后怕，若是這些“僵尸肉”沒有被查出來而流向市場，那么將會帶來多么嚴重的后果。

 

    近年來，威脅人類安全的食品隱患頻頻曝光，數不勝數的食品安全事件浮出水面。2008年曝光的三鹿奶粉事件，對奶制品行業(yè)來說簡直就是一場空前劫難，“三聚氰胺”一時間成為坊間最火爆的流行語。全國陸續(xù)報道因食用三鹿乳制品而發(fā)生負反應的病例一度達幾百例。2009年4月12日，因使用國家禁用的工業(yè)用料——尿素甲醛樹脂生產仿瓷餐具，一批企業(yè)被央視曝光。用這種工業(yè)材料制成的仿瓷餐具，在一定溫度條件下，會變成名副其實的毒餐具。2012年，河北一些企業(yè)，用生石灰處理皮革廢料，熬制成工業(yè)明膠，賣給紹興新昌一些企業(yè)制成藥用膠囊，最終流入藥品企業(yè)，進入患者腹中。由于皮革在工業(yè)加工時，要使用含鉻的鞣制劑，因此這樣制成的膠囊，往往重金屬鉻超標。經檢測，修正藥業(yè)等9家藥廠13個批次藥品，所用膠囊重金屬鉻含量超標。三鹿奶粉事件、地溝油、毒豆芽、回鍋油、染色饅頭......層出不窮。“民以食為天”，中國人，這個最關心“吃”的民族，卻對食物失去了信仰。

 

    如果說物價、房價只是經濟運行的周期性波動反映在某個特定階段的價格表現，那么食品安全問題卻是由來已久卻難以根治的痼疾。經歷過三聚氰胺事件的重擊、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧，到如今的“僵尸肉事件”，中國人對于食品安全的態(tài)度早已變得麻木和無奈，食品安全問題已然成為國人心中揮之不去的夢魘。當面對這一幕幕喪失道德和法制基準的食品安全事故的時候，我們不禁想要問，究竟是為何食品安全問題難以根治?

 

    筆者認為面對形形色色的食品安全事件，很難簡單地把問題歸結于某一個環(huán)節(jié)。在食品生產、加工、儲運、檢測和消費的產業(yè)鏈上，每一個環(huán)節(jié)都可能存在不同程度的問題。我們按照引致食品污染的不同誘因和解決方式的差異，可以把食品安全問題的原因歸結為四類。

 

    第一類是因為自然環(huán)境或客觀條件的影響，大體上屬于不可抗力的外部因素造成食品污染或變質。主要表現在種養(yǎng)殖源頭污染、食品加工工藝和衛(wèi)生條件落后、流通儲運手段達不到保鮮要求等。第二類是因為食品供應鏈上的利益相關者出于私利或盈利目的，在知情的狀態(tài)下人為影響食品質量。第三類是因為食品檢測監(jiān)督條件不完善、對食源性病原菌缺乏認識或從業(yè)人員非主動性過失，造成劣質食品未被發(fā)現繼而進入消費環(huán)節(jié)。第四類是因為食品安全和追蹤懲罰的法令制度不健全或者徇私舞弊，導致食品安全事故的危害繼續(xù)擴大。

 

    食品安全問題不容忽視，筆者認為只有廣泛激發(fā)消費者對食品安全的監(jiān)督權，充分保證消費者的知情權，切實維護受害消費者的權利，食品安全問題才不會在朗朗青天之下遁于無形，食品供應鏈上的利益相關者才不敢冒天下之大不韙以身試法。