4月22日-23日，由國際食品科技聯(lián)盟、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共同主辦的2015年國際食品安全大會(huì)第六年在北京舉行。李錦記（中國）企業(yè)事務(wù)副總監(jiān)陳姝和李錦記（新會(huì)）食品法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)副總監(jiān)孫勝枚在接受記者采訪時(shí)表示，李錦記在食品安全管理上采用十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，通過建立從農(nóng)田到餐桌的食品安全體系來保障生產(chǎn)管理上的“零缺陷”。
近年來食品安全事件頻發(fā)，社會(huì)對(duì)于食品安全的關(guān)注提升到了新高度。孫勝枚對(duì)記者表示，李錦記在質(zhì)量上所遵循的理念是“一百減一等于零”，在生產(chǎn)上追求“零缺陷”的管理，以建立從農(nóng)田到餐桌的食品安全體系。
“即將出臺(tái)的新《食品安全法》中強(qiáng)調(diào)，企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人。在這方面，李錦記擁有自己的法規(guī)團(tuán)隊(duì)，可及時(shí)監(jiān)控全球食品安全信息，一旦有任何的食品安全事件發(fā)生，第一時(shí)間就能迅速了解，并對(duì)原料、包裝、產(chǎn)品等及時(shí)進(jìn)行自檢，以查證是否存在相似問題。”孫勝枚表示。
據(jù)陳姝介紹，李錦記對(duì)于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)可稱為“超越標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)”。“目前每個(gè)國家對(duì)于調(diào)味品的檢測監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)都不同，而李錦記是以全球最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)作為我們的標(biāo)準(zhǔn)。”孫勝枚對(duì)記者說，“在李錦記全球檢測中心里可測試農(nóng)殘、黃曲霉、抗氧化劑、蘇丹紅、防腐劑等等指標(biāo)，還能測試目前較為少檢的致敏源，以保證我們的產(chǎn)品生產(chǎn)出來是合格的。”
作為一個(gè)已具有百余年歷史的老牌食品企業(yè)，李錦記在傳承的同時(shí)，也一直致力于產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新。隨著近年來消費(fèi)者對(duì)于健康的要求越來越高，李錦記在本次國際食品大會(huì)上推出以低鹽、綠色、健康為主旨的低鹽醬油“薄鹽純味鮮”，為消費(fèi)者傳遞綠色、健康的生活理念。
孫勝枚還向記者透露，近期李錦記和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)將面向社會(huì)公眾共同推出以醬油為主題的食品科普讀物，其中包括醬油如何進(jìn)行天然發(fā)酵、咸味對(duì)于醬油的影響、醬油的安全性、如何對(duì)醬油進(jìn)行使用、保存、鑒別等科普內(nèi)容，幫助社會(huì)公眾科學(xué)地購買、使用醬油。
