心腦血管疾病的飲食原則

 

    經(jīng)常食用大豆與豆制品。太豆中有皂苻，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化；大豆中的大豆苷和大豆素可顯著增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養(yǎng)。大豆中含有豐富的植物雌激素…金雀異黃素，它在結(jié)構(gòu)上類似人體的雌二醇，能與雌激素受體結(jié)合，具有某些雌激素樣作用。植物雌激素對心血管的保護作用類似雌激素，女性在絕經(jīng)前冠心病的發(fā)生率低于同年齡的男性，但到了絕經(jīng)后則逐漸上升，達到與男性相似的水平。原因是絕經(jīng)后雌激素水平下降，失去了保護作用。植物雌激素可部分替代人體內(nèi)源性雌激素，故大豆制品能減少絕經(jīng)后心血管疾病的發(fā)生。

 

    養(yǎng)成飲用牛奶的習(xí)慣。在有益于防治高血壓的食物中，奶及奶制品應(yīng)是首選的食品。因為奶和奶制品含有豐富的可有效抑制高血壓的礦物質(zhì)和微量元素，尤其是含有較多的鈣、鎂、鉀。日本學(xué)者的研究證實，牛奶中的鈣、鉀可預(yù)防高血壓和腦血管病的發(fā)生。盡管牛奶中含有膽固醇和脂肪，但由于中國人飲用量不多，并不會引起高脂血癥。實際上，牛奶所含的脂肪酸中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各占一半，飽和脂肪酸雖有升高血液膽固醇的作用，但不飽和脂肪酸則有降低血膽固醇的作用。此外，動物性蛋白是防止腦血管意外發(fā)生的因素之一，為了防止腦血管意外，應(yīng)多攝取動物蛋白，這方面最好的食品便是牛奶。

 

    適當(dāng)食用畜、禽、魚蝦。大多禽肉含蛋白質(zhì)較多而脂肪較少，比畜肉更適合心腦血管病患者食用。我國目前肉食的消費以畜肉為主，這種情況應(yīng)予改變。多食魚比較好，因為魚中的油脂主要成分是不飽和脂肪酸，其中有些脂肪酸可將動脈硬化斑塊上的膽固醇移走，抑制血小板凝集，有顯著的預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。

 

    適度吃蛋。蛋黃中的膽固醇含量確實很高，但同時也含有非常豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液后會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。再說，雞蛋中的膽固醇量還遠遠不足以影響到一個人血液膽固醇的濃度?？茖W(xué)家認為，膽固醇值在正常范圍內(nèi)的老年人，每日吃2個雞蛋，其100毫升血液內(nèi)的膽固醇量最多增加2毫克，這個微乎其微的量不可能造成動脈粥樣硬化。忌食雞蛋既不能防止動脈粥樣硬化，相反卻失去了一種良好的營養(yǎng)來源。一般認為，一天吃l～2個雞蛋是合適的。

 

    多吃蔬菜。蔬菜是不少維生素的重要來源，如胡蘿卜素在綠葉菜及紅、黃色菜內(nèi)含量多，每100克胡蘿卜與菠菜中分別含胡蘿卜素4.13毫克和2.92毫克，相當(dāng)于視黃醇68g微克和487微克。每100克柿子椒和苦瓜中分別含有維生素C72毫克和56毫克。有人將番茄稱為維生素“壓縮餅干”，種類齊全而含量甚豐。蔬菜中又有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，及時排出有害物質(zhì)。蔬菜中還含有維生素P，它能增強身體細胞之間的黏附力，提高微血管的抗力，保持血管的正常形態(tài)，因而有保護血管的作用。在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子了，尤其是開紫花、結(jié)紫果的品種更為突出。500克紫茄所含的維生素P含量在3.6克以上。鑒于茄子的這種特色，故有人稱其為“血管強化食物”。此外，大蒜、洋蔥、西紅柿中含維生素P也較多。大蒜、香菇、紫菜還有降低膽固醇的作用。

 

    常吃水果。水果的維生素c含量較多，其中尤以獼猴桃、柑橘為著，其他維：生素和礦物質(zhì)在水果中也有較高含量，因而對于心腦血管病患者而言，常食水果更不可忽視。最新研究表明，中老年人每星期吃5次以上堅果的人，要比那些不吃堅果者冠心病發(fā)病率低50%。五"杏仁、胡桃、葵花子、花生、銀杏、板栗、松子、榛子、西瓜子等都屬于堅果。杏仁能有效地降低對人體有害的低密度脂蛋白，并能抑制其氧化“變質(zhì)”，且能降低體內(nèi)膽固醇的含量。常食杏仁的冠心病患者心絞痛發(fā)生率要比不食者少50%，胡桃可降低血膽固醇和低密度脂蛋白，所含的亞油酸和亞麻酸有抗凝血和防甲風(fēng)作用。銀杏有助于維持人體擴血管效應(yīng)，能預(yù)防心腦血液循環(huán)不良性疾病。

 

    除此之外，需要謹記的心腦血管疾病飲食禁忌有哪些呢？

 

    心腦血管疾病的飲食禁忌

 

    少食酸正常情況下，人的血液呈弱堿性，如長期食用酸性食物，會使血液中的二氧化碳及乳酸含量升高，從而加速血管的老化。因此，魚、肉、蛋等酸性食物要少吃，肥肉、奶油、甜食及動物內(nèi)臟等高脂肪、高糖、高膽固醇食物更要少吃。最好多進食粗糧、蔬菜、水果等堿性食物。

 

    少攝鹽食鹽過多會導(dǎo)致血壓升高，無形中增加了血管壁的壓力，長期處于張力過大狀態(tài)下的血管會加速老化，因此，在日常生活中一定要注意控制食鹽的攝入量，做到清淡飲食。

 

    心腦血管疾病在日常飲食中要注意以上幾點哦。