昨天，武漢市食品藥品監(jiān)管局發(fā)出安全提醒，市民不要認(rèn)為把食物放在冰箱里，就是進(jìn)了“保險(xiǎn)箱”，實(shí)際上，食物在冰箱里也是有保質(zhì)期的。而且，存放冰箱的食物，最好加熱充分后再食用。

 

    食品專家張亮介紹，冰箱只是通過(guò)制造較低的溫度，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，但很難殺滅細(xì)菌。冰箱中，細(xì)菌同樣可以繁殖生長(zhǎng)，特別是溫度為4℃-6℃的冰箱冷藏室，也能成為細(xì)菌繁衍的場(chǎng)所。最為常見的致病菌為單核細(xì)胞增生李斯特菌，也就是常說(shuō)的“冰箱病”。如果冰箱內(nèi)受到感染的食物沒有徹底加熱，食用者就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎等癥狀。那么，食物在冰箱里的安全期是多長(zhǎng)時(shí)間？張亮說(shuō)，一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時(shí)冷藏，儲(chǔ)存時(shí)間視新鮮狀況而定，最好不要超過(guò)3天。

 

    速凍類食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復(fù)雜的餡料會(huì)逐漸發(fā)生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長(zhǎng)時(shí)間，最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完。

 

    “生鮮肉類食品，如果長(zhǎng)時(shí)間存放，應(yīng)放入冷凍室。”魚、蝦、鱉、貝等海鮮，由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以儲(chǔ)存期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在3個(gè)月內(nèi)食用；雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，儲(chǔ)存期比紅肉類稍短一些，通常為8-10個(gè)月；豬、牛、羊等紅肉，儲(chǔ)存時(shí)間可達(dá)10-12個(gè)月。

 

    張亮提醒，市民不要將已解凍過(guò)的食品再次進(jìn)行冷凍。因?yàn)槭称罚ū热缛忸悺Ⅳ~類等）解凍后，細(xì)菌會(huì)迅速大量繁殖，這種解凍后的食物不適宜再次放回冰箱。而糕點(diǎn)類的食品，比如饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱，會(huì)加快變干變硬，如果必須要儲(chǔ)藏，最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

 

    香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對(duì)低溫適應(yīng)性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì)凍傷水果，影響口感。此外，根莖類蔬菜——皮質(zhì)厚實(shí)的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等，就不要放在冰箱里了，在室溫下存放即可。