對于想要減肥的MM來說，山藥是個很好的選擇。山藥是一種天然的纖體美食，含有足夠的纖維，食用后會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥還有助于腸胃的消化吸收，防止心血管脂肪的沉積。同時，山藥還有健脾，補(bǔ)血助眠以及清涼退火的功效。
資料顯示，100克山藥里脂肪含量僅為0.2克，蛋白質(zhì)1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、核黃酸0.03毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉。因此，不僅營養(yǎng)豐富，食用后還可增強(qiáng)飽腹感，達(dá)到健身、減肥的目的。
山藥含有大量纖維素，食用后可以產(chǎn)生飽脹感，從而抑制食欲，有助于控制飲食。山藥最富營養(yǎng)的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，吸水后能膨脹80至100倍，容易產(chǎn)生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。
它還具有改善糖代謝、提高胰島素敏感性的功用，因此對糖尿病也有輔助療效。而黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防血管內(nèi)脂質(zhì)沉積，有利于預(yù)防動脈硬化。所以“常服山藥延年益壽”的說法是有科學(xué)道理的。
以下是幾種山藥瘦身法：
1、蛋黃山藥粥
原料：山藥50克，蛋黃三枚(熟)，白米20克
制法：將山藥洗凈切成片，白米淘洗入鍋中，煮米做粥至半熟入山藥片同煮，至爛熟，加入雞蛋黃即可食用。作早餐或晚餐食用。
2、山藥赤豆粥
原料：山藥50克，赤小豆30克，精鹽少許。
制法：將赤小豆淘干凈，煮至半熟，放入洗凈的山藥(去皮切片)煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。
3、白扁豆山藥粥
原料：鮮山藥30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量。
制法：將白米、白扁豆以水淘洗干凈，鮮山藥洗凈，去皮、切片，水沸將米、白扁豆入鍋，半熟時加入山藥片，煮至爛熟即成，加少量白糖作早餐食用。
4、桂花薯蕷粥
原料：薯蕷100克，薏苡仁20克，桂花適量。
制法：先煮薏苡仁做粥如常法，薯蕷洗凈，切片，后入鍋中，粥爛熟放入桂花。早晨食用，亦可加少許白糖。
5、薯蕷桂元粥
原料：山藥200克，桂元20克，荔枝肉5克，白糖少許。
制法：將山藥洗凈后，切為薄片與桂元肉、荔枝肉同煮做粥，粥成加白糖調(diào)勻即可食用。
6、三品粥
原料：生山藥100克，生薏米60克，柿餅霜20克。
制法：洗凈山藥，薏米搗成粗渣，入鍋中加適量水煮至爛熟，將柿餅霜切碎，調(diào)入粥中融化，作早餐食用。
7、皮蛋山藥泥
原料：松花蛋2個，鮮山藥250克，精鹽、味精、姜末、色拉油各適量。
制法：山藥洗凈，蒸熟拍成泥，松花蛋去皮，刀切四瓣備用。炒鍋上旺火，注入色拉油，燒至五成熱時入山藥泥、姜末、松花蛋翻炒，加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。
8、拔絲瓤山藥
原料：山藥300克，豆沙餡60克，白糖、面粉少許，???00克。
制法：
(1)、山藥洗凈，切為長3厘米的段，用開水焯一下?lián)瞥?，控去水分，用竹簽從切面挖一個洞，將豆沙餡填入洞里，與山藥洞平開，用干粉按一下，逐個裝滿豆沙備用。
(2)、炒鍋上火，注入色拉油，油燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色時撈出，控去油分。
(3)、炒鍋留底油，撒入白糖，當(dāng)糖炒至呈雞血紅色泡時便可倒入山藥段，使所有的山藥沾滿糖汁，將平盤抹一層薄油，將山藥段放入盤內(nèi)，與涼開水同上桌。
注意：有便秘癥狀的MM們不宜食用山藥。不可以與堿性藥物同服。
