如今，吃貨們對健康越來越重視，市場上各種各樣的食品廣告，也都打起了“健康”牌，零脂肪、無蔗糖、非油炸、零熱量、低卡、高纖等所謂的“健康”食品愈來愈走紅?？蛇@些食品真的就很健康嗎？昨日，記者邀請重慶市第三人民醫(yī)院高級營養(yǎng)師劉莉，為大家指點(diǎn)迷津。
疑問1
“零脂”食品不會催肥？
“每次外出買水時(shí)，我都會選擇某品牌的乳酸菌，既解渴又不會發(fā)胖，因?yàn)樗橇阒尽?rdquo;家住巴南區(qū)巴南大道恒大城附近的賴星告訴商報(bào)記者，她近期一直在節(jié)食減肥，所以購買食品時(shí)都會選“零脂肪”的。但記者發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品配料表中還是有不少的白砂糖、葡萄糖以及低聚異麥芽糖。
昨日，商報(bào)記者走訪了大坪商圈的永輝超市、百盛超市、羅森便利店看到，在冷柜里銷售的乳酸菌飲料不少都打著零脂肪的旗號，除了原味的，還有黃桃、蘆薈、草莓等多種口味，有些產(chǎn)品還在外包裝上注明了“0脂更健康”、“讓身體無負(fù)擔(dān)地享受健康”等字樣。但這些食品的熱量甚至比可樂還高，比如某品牌的乳酸菌飲品每100毫升所含熱量為287千焦，而每100毫升百事可樂所含熱量僅為190千焦，遠(yuǎn)小于前者。
專家分析：所謂的“零脂肪”其實(shí)并非完全沒有脂肪，只是相對較少。企業(yè)在宣傳時(shí)打出“零脂肪”的概念，容易讓消費(fèi)者形成“多喝也無妨”的觀點(diǎn)，實(shí)際上這些飲料的含糖量和總熱量比碳酸飲料還要高，經(jīng)常飲用會增加患肥胖、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，“零脂肪”食品不含有脂溶性維生素，如果人體沒有吸收好其中的營養(yǎng)，會產(chǎn)生不良作用。
疑問2
“無糖”食品真不含糖？
記者注意到，超市貨架上擺放了很多“無糖”食品，例如飲料、餅干等，但配料表中還是含有麥芽糖漿等成分。在渝中區(qū)七星崗的一家無糖食品店鋪，記者看到里面的產(chǎn)品主要包括糊粉類食品、餅干、點(diǎn)心等，號稱糖尿病病人可以放心食用。而銷售人員也向記者宣稱：“這些無糖食品都不含糖分，糖尿病人可放心食用，不會影響糖尿病人的血糖。”
專家分析：“無糖”食品表示食品里不含蔗糖，蔗糖是產(chǎn)熱的糖，不意味著能控制血糖和減肥。而一些“無糖”食品為了保持口感，可能會用甜味劑。事實(shí)上，糖是供應(yīng)人體能量的重要來源，少吃一些也無妨。
疑問3
“非油炸”食品真沒油？
昨日，記者調(diào)查市場發(fā)現(xiàn)，不少薯片、餅干、膨化食品都號稱是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。在永輝超市，幾名女生正在選購零食。愛吃薯片的女生小葉告訴記者，她特別愛吃脆脆的薯片，為了保持身材，她常會選擇她認(rèn)為更健康的“非油炸”薯片。
專家分析：“非油炸”只是一種加工技術(shù)，不是油炸，但并不代表含油量就低，薯片這種食物本身就含有油脂。事實(shí)上，不少所謂非油炸食品，為了使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，所以吃貨們要注意。
