已近年關(guān)，不少家庭開始忙碌準(zhǔn)備采購年貨。但是每年春節(jié)爆出的節(jié)假日飲食問題，總讓主婦們惴惴不安。想要做個(gè)聰明的家庭采購，七件事情一定要清楚。
一、食物中存在的隱患
我們?nèi)粘Ｋ秤玫母鞣N食物，一般說來是不存在安全隱患的，但現(xiàn)代新技術(shù)在促進(jìn)食品科技發(fā)展的同時(shí)也影響了食品的品質(zhì)和口感。隨著地球環(huán)境的不斷惡化，導(dǎo)致農(nóng)牧漁等產(chǎn)品都受到不同程度的污染。除了天災(zāi)以外，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農(nóng)、副、魚類產(chǎn)品等這些“人禍”行為，這些因素都將影響食品安全。
雖然食品安全的總體情況在好轉(zhuǎn)，上述情況并不常見，但消費(fèi)者們還是需要多了解這些情況，這樣在購買年貨的時(shí)候就可以更加小心、謹(jǐn)慎。
二、集中采購請勿大意
在春節(jié)，很多人還是改不了集中采購的習(xí)慣，雖然平時(shí)的食品市場就非常豐富但在春節(jié)前夕我們還是可以在集中市場上看到人山人海的場面。一般來說，在這個(gè)時(shí)候購物我們都沒平時(shí)挑的那般仔細(xì)，因此一些有問題的食品也就乘虛而入。商家通常都是大批量的進(jìn)貨，很有可能再商品保質(zhì)期方面不會(huì)做到像平時(shí)那樣嚴(yán)格檢查，因此我們消費(fèi)者在購買時(shí)自己要注意把關(guān)。
在置辦年貨時(shí)，最好是去一些大超市、便利店、正規(guī)商場等地，而不要購買小商販的商品。即使是在超市等比較有保障的地點(diǎn)，也應(yīng)該選擇那些質(zhì)量信得過的知名品牌的食品。
三、仔細(xì)閱讀營養(yǎng)標(biāo)識
下次購物的時(shí)候，不要再匆匆忙忙，花個(gè)幾分鐘，把包裝上的各種標(biāo)識，包括營養(yǎng)成分先看清楚。
雖然目前的營養(yǎng)標(biāo)識仍然混亂，有的標(biāo)、有的沒標(biāo)，而且格式不一，不過，“了解吃進(jìn)去的食物含什么營養(yǎng)成分是重要的，”專家認(rèn)為。尤其一些需要限制某些營養(yǎng)素的疾病患者，如糖尿病患者、腎臟病患者等，更要特別注意閱讀營養(yǎng)標(biāo)識。
四、制作過程重視細(xì)節(jié)
一種食品從加工到完成，要經(jīng)過很多程序，而這個(gè)制作的過程是保證食物安全的重要環(huán)節(jié)，有一些細(xì)節(jié)需要非常注意。我們的手在制作生鮮食物中極有可能被食物中的細(xì)菌污染，除了我們的手以外，還有像器皿和切菜板、抹布等可能被細(xì)菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。
為了保鮮，人們通常會(huì)把肉類食物放進(jìn)冷凍柜里面，因此在制作前一定要先冷凍。由于冰箱里的肉類要有足夠的時(shí)間化凍，在化凍期間不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里，最好將需要化凍的食物放在一個(gè)盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。
五、烹制食物既熟又透
我國也一直都有著生吃食物的習(xí)俗，但是以生吃新鮮蔬菜為主，而近年來越來越流行的生吃肉類食物的飲食方式，是由西方傳入我國的。但生吃食物其實(shí)是最不衛(wèi)生的一種飲食方式，以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達(dá)不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。而且如果在烹制食物中，如果食物加熱不透寄生蟲也能存活。
比如人們最喜歡吃的涮火鍋、海鮮、燒烤等，這種制作食物的方式最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時(shí)寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會(huì)中毒，因此消費(fèi)者不要盲目追求生食的飲食方式。
六、膳食結(jié)構(gòu)搭配合理
我們?nèi)梭w內(nèi)呈堿性，因此只有讓人體保持微堿性狀態(tài)才能保證我們身體的健康。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時(shí)抵抗力也會(huì)下降。在節(jié)日期間，我們食用的食物大都是屬于酸性食品，因此節(jié)日期間在餐桌上除了要有魚肉以外，還奧搭配著堿性食物一起吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
在中式的飲食中，大都含有較高的含鹽成分，過年期間同廠家里面都會(huì)準(zhǔn)備一大堆的副食品。然而大部分的副食品都含有較高的鹽分，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多會(huì)給人體造成不小的損傷。因此在這個(gè)期間就要多吃含鉀食物，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
七、餐具選用莫忘安全
一直以來，餐具的材料是食品安全的一大隱患，平日里我們首選的是陶瓷制品，這類餐具中的毒性最小。但如果在陶瓷上面畫有非常鮮艷的色彩，以及帶有彩飾，在使用的時(shí)候很造成中鉛毒；鋁制餐具雖說沒有毒素，但如果長期使用這類餐具的話很有可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆；鐵制餐具一般來說只含有微量的毒性，但在使用時(shí)要注意忌使用生銹的鐵制餐具；不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害；購買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。
做好以上七點(diǎn)，能讓全家平安享用美食，快樂迎接新年哦。
