兒童食品為吸引孩子“增甜”

 

    國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師臧全宜介紹，首先需要明確的是，我國(guó)目前還沒有出臺(tái)針對(duì)3歲以上兒童食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。0到3歲關(guān)于嬰幼兒奶粉和輔食的相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)是有明確文件和依據(jù)的，而3歲以上的食品生產(chǎn)和包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)是以成人食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的，并沒有細(xì)分到各年齡段。所以商家生產(chǎn)的“兒童食品”是按照營(yíng)銷需要自行在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)進(jìn)行的調(diào)整和宣傳。

 

    食品工程博士云無心介紹，對(duì)于任何食品，風(fēng)味口感都至關(guān)重要。兒童食品的所謂功效，是用來吸引父母的。絕大多數(shù)的小孩子，不會(huì)因?yàn)?ldquo;吃了營(yíng)養(yǎng)好”而去喜歡不好吃的食品。兒童食品要能賣出去，在外觀、風(fēng)味、口感上吸引小孩子，才是成功的關(guān)鍵。很多情況下，風(fēng)味口感的提高，都要以增加“不健康”的成分為代價(jià)。比如說，“增加甜味”是吸引孩子最簡(jiǎn)單、也最有效的手段；“酥脆”是孩子們更喜歡的口感。二者的獲得，基本上是以增加糖和脂肪來實(shí)現(xiàn)。

 

    云無心認(rèn)為，大多數(shù)的“兒童食品”都是營(yíng)銷噱頭，除了讓家長(zhǎng)們通過多花錢而獲得“關(guān)愛孩子”的心理感覺，在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值微乎其微。甚至為了獲得吸引孩子們的風(fēng)味口感，營(yíng)養(yǎng)組成方面可能還不如普通食品。對(duì)于家長(zhǎng)們來說，不要被眼花繚亂的“功效”迷了眼，認(rèn)真地看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和成分表，了解一下它的不同之處，并不難判斷出它們賣高價(jià)的原因是否名副其實(shí)。

 

    學(xué)會(huì)辨識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和成分表

 

    臧全宜表示，不排除有些兒童食品是商家用心按照兒童身體成長(zhǎng)需要設(shè)計(jì)生產(chǎn)，但按我國(guó)居民膳食指南中特殊人群除3歲以下嬰幼兒，還有學(xué)齡前兒童和青少年等年齡段的劃分，不同階段身體生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)所需并不相同，所以家長(zhǎng)在選購(gòu)時(shí)不容易辨別是否適合自己的孩子。希望相關(guān)部門盡快出臺(tái)針對(duì)不同年齡兒童的食品標(biāo)準(zhǔn)，以指導(dǎo)商家和消費(fèi)者。

 

    國(guó)家食藥總局保健食品審評(píng)專家李可基認(rèn)為，食品中的添加成分，有的是強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，有的是改善性能，有的是提高風(fēng)味口感。每一種成分的使用都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范—所謂標(biāo)準(zhǔn)，就是按照它的方式來使用，會(huì)獲得特定的功能，但是不會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。在標(biāo)準(zhǔn)的制定中，已經(jīng)考慮了兒童、老人、孕產(chǎn)婦等等特定人群。如果沒有特別說明，就意味著按照該標(biāo)準(zhǔn)使用，對(duì)這些人群也不會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。

 

    此外，記者還了解到，兒童食品的重要賣點(diǎn)還是在于“安心”和“營(yíng)養(yǎng)”上，很多兒童食品宣傳有機(jī)、純天然等，但在成人食品中同樣來源和加工工藝的食品價(jià)格往往要低很多。

 

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    “奶粉伴侶”增加孩子過敏風(fēng)險(xiǎn)

 

    現(xiàn)在市面上有一種“新奇”的去火產(chǎn)品，叫奶粉伴侶，是給嬰幼兒吃的，宣稱其跟奶粉一起吃，寶寶就不會(huì)有上火的情況。國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、同仁堂培訓(xùn)師王喆介紹，其配方里采用了像金銀花、蓮子芯、淡竹葉等寒涼的東西，嬰幼兒處于生命比較特殊的階段，生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，在這個(gè)時(shí)候如果過多食用寒涼食物，會(huì)影響孩子的消化，增加過敏風(fēng)險(xiǎn)，甚至對(duì)整個(gè)身體發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

 

    云無心表示，很多家長(zhǎng)給孩子“奶粉伴侶”的原因是“針對(duì)嬰兒奶粉容易上火、不易消化的現(xiàn)象”。這些“現(xiàn)象”完全是為了推銷產(chǎn)品“制造出來的問題”。配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒，根本用不著什么“伴侶”來解決這些想象出來的問題。因?yàn)?ldquo;不易消化”是一個(gè)強(qiáng)加給嬰兒奶粉的“缺陷”。嬰兒奶粉的任何一種成分，都不存在不易消化的問題。實(shí)際上，目前做過的配方奶粉喂養(yǎng)和母乳喂養(yǎng)的對(duì)比研究，比較明確的一個(gè)差別是：配方奶粉喂養(yǎng)的孩子體重增加更快。通常認(rèn)為，這是因?yàn)閶雰何衬唐勘饶赣H的乳頭要更輕松，所以更容易吃多。不管真正的原因是不是如此，這至少說明，吃奶粉的嬰兒，并不容易出現(xiàn)消化問題。

 

    幾種常見的兒童食品分析

 

    兒童奶

 

    某款兒童奶配料表中，用料最多的原料是生牛乳，之后連續(xù)三個(gè)成分都是各種糖和甜味劑。臧全宜介紹，通常兒童奶中牛奶的成分在95%左右，這樣看來其純度不及普通純奶，而甜味和糖分遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通奶。兒童牛奶營(yíng)養(yǎng)攝取不及普通純奶，反而造成了口味的加重，增加了偏食、齲齒、肥胖等不利于健康的風(fēng)險(xiǎn)。很多兒童奶中宣稱含有DHA、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，有“益智”、“健骨”等等保健功能。事實(shí)上，在我國(guó)關(guān)于保健作用的宣傳是需要有認(rèn)證標(biāo)簽的，按營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，某種營(yíng)養(yǎng)素必須達(dá)到每日參考攝入量的15%以上才能說是此種成分的來源，達(dá)到30%以上才能說是此種成分的豐富來源。如果沒有達(dá)到并表示具體數(shù)據(jù)就只能當(dāng)作一種概念宣傳了，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的實(shí)際改善意義不大。

 

    兒童醬油

 

    對(duì)比幾種兒童醬油和成人釀造醬油，雖價(jià)格不同，但原料卻區(qū)別不大，重點(diǎn)的鈉含量差異也不大，作為用量本就很少的調(diào)味品，鈉和鈣鐵鋅含量細(xì)微的高低升降對(duì)于兒童的健康意義都不大。云無心說，兒童醬油成分與普通醬油沒有明顯差別。而且，人的口味有適應(yīng)性，通過調(diào)味來“增加兒童食欲”，就會(huì)讓其對(duì)調(diào)味的依賴性越來越強(qiáng)，口味越來越重。小時(shí)候越“重口”，長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。所以，兒童醬油不僅完全是營(yíng)銷噱頭，而且對(duì)于孩子的健康有害無益。

 

    兒童面條和兒童奶酪

 

    臧全宜說，對(duì)于兒童面條、兒童奶酪等食品，與上述食品類似，從營(yíng)養(yǎng)成分表上分析，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)中某些成分略高于普通成人食品，但為了在口感和味道上更加吸引兒童，往往在糖類、香精和其他優(yōu)化口感的添加劑的種類和用量上都高于成人食品，長(zhǎng)期食用加重兒童口味習(xí)慣，造成偏食、挑食。

 

    臧全宜對(duì)家長(zhǎng)的建議

 

    不盲目聽信商業(yè)宣傳，不以價(jià)格論食品優(yōu)劣。

 

    看清食品標(biāo)簽、標(biāo)志，購(gòu)買正規(guī)商品。

 

    學(xué)會(huì)看配料表，真材實(shí)料排在前位，少糖、少色、少油。

 

    學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，高蛋白、低脂肪、低鈉，如有其他營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)志要超過每日參考攝入量NRV的15%。

 

    包裝食品大多為了方便，不能作為兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的主要來源，最佳的營(yíng)養(yǎng)攝入方式是從多種新鮮天然的食物和簡(jiǎn)單加工的生鮮食物中攝取，這也是最安全、最經(jīng)濟(jì)和有效的途徑。