眾所周知,雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋白更高,有很多人會(huì)只吃或多吃雞蛋黃,認(rèn)為這樣可以補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),一次多吃雞蛋黃是會(huì)傷害的身體健康的哦。下面就來(lái)一起看看這是為什么吧。
雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃中含有一種叫做卵磷脂的物質(zhì),它在腸道內(nèi)被消化液中的酶所消化,釋放出一種叫做膽堿的物質(zhì),可直接進(jìn)入大腦,與醋酸辣結(jié)合生成乙酰膽堿。據(jù)研究證實(shí),正是這種乙酰膽堿改進(jìn)了人的記憶力。乙酰膽堿可刺激大腦,使大腦興奮,維持大腦的覺(jué)醒狀態(tài),促進(jìn)條件反射的鞏固。
蛋黃中含水量有較多的膽固醇,有弊也有利。它是合成人體激素的重要成分,沒(méi)有足夠的膽固醇,性激素的合成便發(fā)生障礙,就會(huì)出現(xiàn)性功能早衰現(xiàn)象。蛋黃中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能增強(qiáng)人的記憶力。
接下來(lái),就來(lái)告訴你為什么不能多吃雞蛋黃吧。
多吃雞蛋黃的危害
每星期不宜吃超過(guò)三只蛋黃,蛋白則不在此限,而且每天不應(yīng)攝取超過(guò)300毫克膽固醇。原來(lái)蛋白不含脂肪,也不含膽固醇,是接近純蛋白質(zhì)的食物,所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因?yàn)橹炯澳懝檀既诘包S中,所以煮食時(shí)應(yīng)盡量減少用蛋黃。例如:蒸水蛋可用四個(gè)蛋白三個(gè)蛋黃、做蛋糕可用兩個(gè)蛋白來(lái)代替一只雞蛋,這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒(méi)有發(fā)覺(jué)煎蛋要下很多油?原來(lái)一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋卻含120卡路里!
吃雞蛋黃要限量,不宜多吃哦。