西蘭花起源于地中海東部沿岸地區(qū)。據(jù)記載,意大利先盛行栽培,以后擴(kuò)展到歐美各國(guó),進(jìn)入20世紀(jì)50年代后,西蘭花在國(guó)際上受歡迎的程度已超過(guò)花椰菜。19世紀(jì)末傳入我國(guó)后,先在臺(tái)灣省種植,以后廣東、福建、云南、北京、上海等省市也隨之栽培。
【如何選購(gòu)】
選購(gòu)西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實(shí)的為佳;花球表面無(wú)凹凸,整體有隆起感,拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的為良品;若發(fā)現(xiàn)有開黃色花朵者,表示已經(jīng)不新鮮,味道也不對(duì),但若上部略帶紫色,則不是不新鮮,并不會(huì)影響味道。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
每100克西蘭花中含蛋白質(zhì)1.9克,脂肪0.2克,膳食纖維1.2克,糖類3.6克,胡蘿卜素10微克,維生素B10.01毫克,維生素B30.05毫克,維生素C66毫克,維生素E0.08毫克。此外,西蘭花還富含多種礦物質(zhì)。
【藥用功效】
(1)。西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高肌體免疫力。
(2)。西蘭花能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此,西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。
(3)。西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
(4)。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
【食用方法】
一般來(lái)說(shuō),西蘭花口感脆嫩,采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調(diào)前的清洗工作很重要,第一步要先去除葉,依序分成小株,在大碗中放水加一匙鹽,把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘,接著再用水沖洗后瀝干,放入大量滾鹽水中燙熟,撈出時(shí)可將花蕾朝下放,水分會(huì)去除得比較徹底。