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正確認(rèn)識(shí)健康功能糖——木糖醇

   日期:2014-10-24     瀏覽:2806    評(píng)論:0    
核心提示: ( 中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)甜味劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)   邱學(xué)良) 人類(lèi)與木糖醇相識(shí)已有120多年的歷史。由于其口感與蔗糖最為相近,甜度與蔗糖相當(dāng),再
 ( 中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)甜味劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)   邱學(xué)良)

 

人類(lèi)與木糖醇相識(shí)已有120多年的歷史。由于其口感與蔗糖最為相近,甜度與蔗糖相當(dāng),再加上多種臨床數(shù)據(jù)證明木糖醇對(duì)人類(lèi)健康的積極作用,在全球食品、藥品領(lǐng)域木糖醇都受到了很好的重視。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái),言論自由化程度的提高,許多對(duì)木糖醇不正確的認(rèn)識(shí)充斥人們的眼前、耳邊,極大地妨礙了我們對(duì)健康的追求。

木糖醇是人體中存在的天然產(chǎn)物

木糖醇是一種天然存在的五碳糖醇,在許多水果、蔬菜中都有木糖醇的存在,表1清晰地描述了一些水果、蔬菜中木糖醇的含量。一些真菌類(lèi)微生物,像熱帶假絲酵母,包括釀酒酵母,在代謝利用木糖時(shí)也會(huì)產(chǎn)生木糖醇。

1、自然界果蔬中的木糖醇含量[1]

品種

含量(mg/100g干物質(zhì))

品種

含量(mg/100g干物質(zhì))

香蕉

21

胡蘿卜

86.5

草莓

362

洋蔥

89

菠蘿

21

萵苣

131

青梅

935

菠菜

107

苣菜

258

白蘑菇

128

韭菜

53

 

 

19世紀(jì)50年代,Oscar Touster[2]博士和他的團(tuán)隊(duì)對(duì)戊糖尿癥進(jìn)行了系統(tǒng)的研究,戊糖尿癥患者的尿液中有L-木酮糖,有時(shí)會(huì)被誤判為糖尿病,這種病主要發(fā)生在猶太人中,但是正常人的尿液中沒(méi)有L-木酮糖。后來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),L-木酮糖在正常人身體內(nèi)被還原生成了木糖醇。隨著科學(xué)家們對(duì)木糖醇關(guān)注熱度不斷提高,其在人體內(nèi)的代謝途徑慢慢被探索出來(lái)。進(jìn)一步的研究資料顯示,正常人體內(nèi)每天合成5~15克的木糖醇[8]。

作為人體的正常代謝成分,經(jīng)動(dòng)物胚毒、致畸試驗(yàn)、對(duì)繁殖力影響試驗(yàn)和為期兩年動(dòng)物長(zhǎng)期食用試證明:木糖醇安全、無(wú)毒性。世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)對(duì)木糖醇的ADI值不作限定[3]。1963年,美國(guó)FDA批準(zhǔn)木糖醇用于食品,至今已經(jīng)安全使用了50多年。

木糖醇給糖尿病人送來(lái)甜美與健康

木糖醇作為糖尿病人的代糖食品在國(guó)外已經(jīng)有很多年的歷史了。國(guó)內(nèi)木糖醇作為家庭代糖,也有了飛速的發(fā)展。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,淘寶、京東都有晶體木糖醇產(chǎn)品的身影。木糖醇之所以受到廣大糖尿病患者的青睞,除了其醇厚的甜味以外,還可以給糖尿病人帶來(lái)的健康益處。木糖醇的升糖指數(shù)只有7~13(蔗糖的升糖指數(shù)為65),熱量為2.47 kcal/g(是蔗糖的60%),可以滿(mǎn)足糖尿病人一部分能量需求,緩解糖尿病人因糖代謝紊亂帶來(lái)的迅速消瘦。

1960年一1961Melling hoff等對(duì)木糖醇能否用作糖尿病患者的代用糖進(jìn)行探討, 證實(shí)它是糖尿病代謝異常的調(diào)整劑和供給糖的良好補(bǔ)液。日本學(xué)者首先發(fā)現(xiàn)木糖醇對(duì)胰島素的分泌有促進(jìn)作用[4]20世紀(jì)60年代,日本厚生省批準(zhǔn)木糖醇輸液,作為糖尿病人的輔助治療劑[8]。浙江醫(yī)科大學(xué)童鐘杭教授等對(duì)30名正常志愿者進(jìn)行木糖醇負(fù)荷后的血糖和血清胰島素釋放效應(yīng)的研究, 肯定木糖醇能促進(jìn)胰臟分泌胰島素, 且無(wú)不良副作用。吉利和等報(bào)道成人靜脈注射木糖醇30g,90min后證明血中酮體, 游離肪脂酸減少;對(duì)糖尿病昏迷患者滴注木糖醇為營(yíng)養(yǎng)源( 必要時(shí)注射胰島素以改善其代謝), 血中糖量、總酮體均下降, 尿中酮體消失, 控制了酮癥酸中毒, 恢復(fù)健康。北京復(fù)興醫(yī)院用木糖醇治療糖尿病酮癥,20 例有消酮療效。上海二醫(yī)大附屬9醫(yī)院對(duì)糖尿病酮癥病人用木糖醇后血糖隨之下降[4]。

木糖醇是沒(méi)有年齡界限的健康衛(wèi)士

美國(guó)兒童牙科學(xué)會(huì)(AAPD)修訂發(fā)布的一份政策文件顯示[10],木糖醇可以使兒童降低70%患齲齒的概率,媽媽與孩子共同使用效果會(huì)更好。支持長(zhǎng)期服用木糖醇預(yù)防齲齒病原菌,減少齲齒的發(fā)生。

Matti Uhari在芬蘭招募了857名兒童做臨床研究,主要觀察食用木糖醇對(duì)中耳炎發(fā)生抑制情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn),木糖醇可以使兒童中耳炎的發(fā)生概率降低40%,對(duì)參與臨床研究的學(xué)生進(jìn)行持續(xù)跟蹤,發(fā)現(xiàn)食用木糖醇的兒童對(duì)抗生素的需求明顯低于對(duì)照組的孩子[5]HÄMÄLÄINE等人研究發(fā)現(xiàn),木糖醇與鈣鹽搭配,可以促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收[6]。

Marjo Renko團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí),木糖醇可以提高中性粒細(xì)胞的激活百分?jǐn)?shù)和呼吸爆發(fā)強(qiáng)度[7],而中性粒細(xì)胞是機(jī)體最后一道防御屏障——白細(xì)胞的一種,占白細(xì)胞總數(shù)的50%~70%。他們進(jìn)一步通過(guò)動(dòng)物生存試驗(yàn)證明,木糖醇可以有效提高機(jī)體的抵抗力,延長(zhǎng)受肺炎球菌感染動(dòng)物的生命。

1969年,日本《診療和新藥》雜志報(bào)道了“肝疾患者木糖醇使用經(jīng)驗(yàn)”一文,用木糖醇輸液治療肝病患者病例,肝功能指標(biāo)都獲得了好轉(zhuǎn)。2004年,中國(guó)中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院,組織了100人參加了為期3個(gè)月的木糖醇輔助護(hù)肝功能的臨床試驗(yàn)[8]。他們年齡在20~65之間 ,臨床研究證實(shí)木糖醇對(duì)于降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷氨酰轉(zhuǎn)移酶、總膽固醇、甘油三酯都有較好的輔助效果,同時(shí)益于血液中高密度脂蛋白含量的提高。

如今,在國(guó)外木糖醇已經(jīng)廣泛應(yīng)用于各種產(chǎn)品中,像牙膏、木糖醇口(鼻)噴、功能香皂、木糖醇咀嚼片、無(wú)糖糖果、無(wú)糖巧克力等等。國(guó)內(nèi)添加木糖醇的產(chǎn)品也在慢慢興起,主要是用于無(wú)糖食品、保健酒等。

非專(zhuān)業(yè)言論誤導(dǎo)人們對(duì)木糖醇的了解

近日,國(guó)內(nèi)有人對(duì)Weizmann研究所免疫系的Eran Elinav博士和計(jì)算機(jī)科學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)系的Eran Segal教授團(tuán)隊(duì)聯(lián)合發(fā)表在《Nature》上的一篇文章“Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gutmicrobiota”進(jìn)行了解讀。并以《Nature頭條:戳穿甜味劑的健康謊言》的名義在國(guó)內(nèi)各大網(wǎng)站進(jìn)行了轉(zhuǎn)載。 ElinavSegal團(tuán)隊(duì)對(duì)自然界不存在的三種人工創(chuàng)造性合成的甜味劑進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜[9]這三種自然界不存在的甜味劑對(duì)于機(jī)體的健康是不利的。

但是,國(guó)內(nèi)發(fā)布《Nature頭條:戳穿甜味劑的健康謊言》的作者感性地將自然界中存在的木糖醇、甜葉菊無(wú)端的與ElinavSegal發(fā)布在《Nature》上的這篇文章聯(lián)系起來(lái),但對(duì)于ElinavSegal研究的三氯蔗糖卻只字未提。這篇文章打著Nature的旗號(hào),卻向國(guó)人在傳播不準(zhǔn)確的信息,極大的妨礙了人們對(duì)木糖醇的正確認(rèn)識(shí),尤其是在當(dāng)前國(guó)人對(duì)木糖醇了解還不足的情況下。

言論自由是法律賦予我們每個(gè)人的權(quán)利,但是傳播真知識(shí)、真見(jiàn)解才是作為國(guó)人應(yīng)該做的!為了國(guó)人健康,請(qǐng)講負(fù)責(zé)任的話、有依據(jù)的話!

參考文獻(xiàn)

[1]尤新,木糖醇的功能及其食品應(yīng)用.應(yīng)用科技.2009821第十七卷第16,13-15.

[2]Kauko K. Mäkinen. The Rocky Road of Xylitol to its Clinical Application. JDent Res 79(6): 1352 -1355, 2000

[3]馮永強(qiáng),王江星. 木糖醇的特性及在食品中的應(yīng)用.食品科學(xué).20042511期,379-381.

[4]馮士民.人體新能源木糖醇及其應(yīng)用.中國(guó)醫(yī)院藥學(xué)雜志1990年第10卷第3期,104-106.

[5]Matti Uhari, Tero Kontiokari, and Marjo Niemelä. PEDIATRICS Vol. 102 No. 4 October 1998, pp. 879-884 .

[6]MAURI M. HÃMÃLÃINEN. Bone Repair in Calcium-Deficient Rats: Comparison of Xylitol + Calcium Carbonate with Calcium Carbonate, Calcium Lactate and Calcium Citrate on the Repletion of Calcium1. American Institute of Nutrition.1994,874-881.

[7]Marjo Renko,et al. Xylitol-supplemented nutrition enhances bacterial killing andprolongs survival of rats in experimental pneumococcal sepsis. BMC Microbiology 2008, 8:45 doi:10.1186/1471-2180-8-45 .

[8]尤新,木糖醇的代謝和改善肝功能.中國(guó)食品添加劑.2007,45-49 .

[9] Jotham Suez, Tal Korem, David Zeevi, Gili Zilberman-Schapira, Christoph A. Thaiss, Ori Maza, David Israeli,Niv Zmora, Shlomit Gilad, Adina Weinberger, Yael Kuperman, Alon Harmelin, Ilana Kolodkin-Gal, Hagit Shapiro,Zamir Halpern, Eran Segal & Eran Elinav. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gutmicrobiota.2014.

[10]AMERICAN ACADEMY OF PEDIATRIC DENTISTRY. Policy on the Use of Xylitol in Caries Prevention.2010.

 
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