粥雖是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物,但其正確使用方法以及如何搭配你知道嗎?下面介紹簡(jiǎn)單的粥有不簡(jiǎn)單的做法和很棒的養(yǎng)生功效。
吃粥養(yǎng)生,也是有講究的
首先,吃粥需因人、因時(shí)、因地制宜。因人者,除了老、幼、孕產(chǎn)婦、重病和虛極的人,不論粥中如何搭配藥食,都不建議每天單食粥飯。尤其對(duì)于年輕人,雖說(shuō)古人認(rèn)為粥“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味長(zhǎng)”,但粥飯滋味淡薄也是客觀事實(shí),不能投年輕人的口味所好,久食反為其所不喜。不同體質(zhì)者還可食用特色粥,如陽(yáng)虛者宜食羊肉粥、干姜粥等以溫陽(yáng);陰虛者當(dāng)食沙參粥、玉竹粥等以補(bǔ)陰。因時(shí)者,不同的季節(jié),粥中食材的搭配有不同的重點(diǎn)。唐代醫(yī)學(xué)家王冰說(shuō)“春宜涼,夏宜寒,秋宜溫,冬宜熱,此時(shí)之宜”,可參!因地者,南甜北咸,大抵南方屬火,宜涼性粥食;北方屬水,宜溫性粥食。
其次,煮粥也要講搭配?,F(xiàn)代人煮粥,喜歡在粥中配用一些藥物,那么就要注意藥食的搭配。作為養(yǎng)生應(yīng)用的粥食,應(yīng)該以米、豆等食物為主,以藥物為輔。養(yǎng)生粥有別于藥粥,后者重在治療,因此偶爾可以多放藥物,平時(shí)僅以米粥和胃即可;養(yǎng)生粥在于長(zhǎng)久食用,緩緩滋養(yǎng),因此藥物種類和用量宜少,甚至不用藥物。而對(duì)于老年人來(lái)說(shuō),粥反是很好的養(yǎng)生常食之物,所以《老老恒言》中曹庭棟有言:“粥能益人,老年尤宜。”
再次,養(yǎng)生粥中勿用峻烈之藥。清朝宮繡在《本草求真》中認(rèn)為:“米雖常食之物,服之不甚有益,而一參以藥投,則其力甚巨,未可等為泛常而忽視之。”也就是說(shuō),米粥雖然補(bǔ)瀉作用十分微弱,若在米粥中加入人參,卻會(huì)大大加強(qiáng)人參的效果。這本是好事,然而也說(shuō)明米粥與藥物之間存在著我們尚不能完全了解和掌握的關(guān)系。
幾款好吃健康秋季養(yǎng)生粥
1、桂圓粟米粥:
桂圓肉15克,粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開,再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫,能補(bǔ)益心脾,養(yǎng)血安神。
2、核桃粥:
核桃肉20克,粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎,與粳米同煮成粥,能潤(rùn)肺止咳,補(bǔ)腎固精,潤(rùn)腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
3、芡實(shí)粥:
芡實(shí)30—50克,粳米100—200克。將二者同放入鍋中,加水煮開后,改用小火熬。芡實(shí)性味甘平,能固腎澀精、健脾止瀉,適合中老年人食用。
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