辦案民警逛遍超市看到白一點(diǎn)的就買來送檢
通訊員李海芬本報(bào)駐溫州記者甘凌峰
雙氧水，大家再熟悉不過的東西，家里洗馬桶、下水道除異味都會(huì)用到它。但它還有個(gè)見不得光的用途：做美味的泡椒鳳爪。
雙氧水做有毒鳳爪也不是什么新鮮玩意了，政府屢次查處，媒體經(jīng)常曝光。為什么仍然有廠家鋌而走險(xiǎn)呢？
從去年9月至今，永嘉警方對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)的毒鳳爪案件進(jìn)行了一次大起底。很多謎團(tuán)或許有了答案。
去年9月，永嘉縣公安局治安大隊(duì)的民警在一次例行檢查中，發(fā)現(xiàn)一家商店貨架上的“曹佬大”牌泡椒鳳爪顯得比較白。民警買了幾包送檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雙氧水（過氧化氫）殘留。
在之后的檢查中，問題鳳爪不斷被發(fā)現(xiàn)。今年年初，永嘉警方成立了食品、藥品、環(huán)衛(wèi)10人專項(xiàng)小組，重點(diǎn)打擊“毒鳳爪”。
沒有太高深的技術(shù)，民警的線索來源，幾乎都是超市、副食品店的貨架。從產(chǎn)品抽檢，尋找經(jīng)銷商，鎖定廠家，一步步順藤摸瓜。
1年時(shí)間里，永嘉警方先后查處了10家企業(yè)，涉及河南、湖南、山東、安徽、江蘇等多個(gè)省份。
此系列案件中共38人被刑拘，查獲“毒鳳爪”3萬多噸，案值3億多元。35條銷往全國(guó)的“毒鳳爪”渠道被成功斬?cái)唷?nbsp;
辦案民警汪警官自述：
最大利益點(diǎn)在于保質(zhì)期
盡管我以前基本不買鳳爪，但這幾個(gè)月里，我的一項(xiàng)重要工作就是去大小超市、百貨店、小賣部搜尋鳳爪。如果有看起來相對(duì)白的，就買點(diǎn)送去檢測(cè)。
到底檢測(cè)出多少毒鳳爪我沒統(tǒng)計(jì)，不過感覺學(xué)校附近的小賣部比較多。
今年5月，我在一家超市里買了幾包“徽祥”牌鳳爪，檢測(cè)出了雙氧水。根據(jù)包裝上的廠名、廠址，我們一路找到了位于安徽省定遠(yuǎn)縣的生產(chǎn)廠家。
先糾正個(gè)觀念，生產(chǎn)問題食品的不一定是污水橫流的小作坊。我們查處的毒鳳爪廠家大都是高大上的大型企業(yè)，寬敞、干凈。
定遠(yuǎn)的這家食品公司非常大，10棟以上的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，綠化很漂亮，門口有保安室。大貨車開進(jìn)去要轉(zhuǎn)好幾圈才到目的地。
這是個(gè)大企業(yè)，生產(chǎn)泡椒鳳爪的只是其中2條生產(chǎn)線。為了摸清底細(xì)，我穿便衣以找人的名義騙過了保安。
確定生產(chǎn)車間后，我們聯(lián)合當(dāng)?shù)毓驳炔块T展開行動(dòng)。
鳳爪的生產(chǎn)工序包括化凍、蒸煮、浸泡、包裝等，最后送進(jìn)倉庫。雞爪買來時(shí)都是冰凍的，化凍的時(shí)候容易變質(zhì)，因此廠家一般在這個(gè)時(shí)候添加雙氧水防腐、去污，有時(shí)后面的工序也會(huì)添加。又小又黑的雞爪泡了雙氧水后立刻變成了“白胖美”。
配料工人在制作“毒鳳爪”過程中，都戴著一雙厚厚的化工手套。雙氧水有強(qiáng)腐蝕性，即使稀釋后，手接觸了也會(huì)起泡。
我們?cè)诨瘍鲕囬g的走道上找到了雙氧水，擺放很隨意，沒有特意掩飾。每個(gè)廠家對(duì)待這個(gè)問題的做法不一，有的則藏在“暗房”里用多少拿多少。
不過，無論有沒有掩飾，所有廠家對(duì)禁止使用雙氧水都是心知肚明的，因?yàn)闆]有一個(gè)廠家會(huì)在產(chǎn)品包裝袋的配料表里寫上“雙氧水”。
我們問過不少犯罪嫌疑人，既然國(guó)家禁止，為什么非要添加雙氧水？他們吐露了“生意經(jīng)”：關(guān)鍵為殺菌、防腐，延長(zhǎng)保質(zhì)期。不知道的人以為添加雙氧水是為了漂白，賣相好，其實(shí)這只是副作用。
做食品行業(yè)的，最怕腐爛、變質(zhì)，一旦變質(zhì)會(huì)遭遇大批量的退貨，甚至斷了銷路。買泡椒鳳爪的人很少會(huì)盯著某一個(gè)牌子買，因此只要不變質(zhì)就勝出了。
現(xiàn)在市面上的泡椒鳳爪一般注明保質(zhì)期6個(gè)月。據(jù)了解，如果鳳爪不加雙氧水只能保證2-3個(gè)月不變質(zhì)，加了則延長(zhǎng)到6-8個(gè)月，冬天會(huì)更長(zhǎng)點(diǎn)。目前一些企業(yè)已經(jīng)換了消毒劑，這也可能有害，具體還在檢測(cè)。
案例：
1.鳳爪中先后兩次加雙氧水
去年10月15日，永嘉警方將碧蓮鎮(zhèn)一超市出售的泡椒鳳爪送檢，發(fā)現(xiàn)雙氧水殘留達(dá)837mg/kg。
廠家為江蘇省盱眙百樂福食品有限公司。10月31日，公司技術(shù)員和檢驗(yàn)員商某、張某落網(wǎng)。
商某、張某都是蒼南人。據(jù)汪警官介紹，在查處的10起案件中，主犯以蒼南人居多。跟其他溫州人抱團(tuán)做生意一樣，他們長(zhǎng)期積累形成了一定的經(jīng)驗(yàn)和銷售渠道。
百樂福食品公司已經(jīng)營(yíng)5年。該公司只生產(chǎn)泡椒鳳爪，產(chǎn)量極大，每天要消耗掉三四噸雞爪。僅從2012年至去年被查獲止，銷售額就達(dá)5391萬余元。
據(jù)商某供述，他制造泡椒鳳爪前后要添加兩次雙氧水。第一次在解凍時(shí)，一桶700斤雞爪用300毫升雙氧水消毒20-30分鐘；第二次在蒸煮時(shí)，330升的水中加入350斤雞爪，并倒進(jìn)200毫升至300毫升的雙氧水。
作為檢驗(yàn)員，張某說，雖然國(guó)家規(guī)定泡椒鳳爪在包裝前要檢測(cè)是否殘留雙氧水，但實(shí)際上公司根本沒有采購相關(guān)設(shè)備。其全部的檢測(cè)工作就是看一下雞爪有沒有壞掉。
目前商某、張某一審被判有期徒刑7年，并處罰金5萬元。
2.有政府部門通風(fēng)報(bào)信
今年3月16日，辦案民警劉警官在永嘉黃田街道一超市查獲“御味園”牌毒鳳爪。這種100克規(guī)格，標(biāo)價(jià)2.2元的鳳爪雙氧水含量超過500mg/kg。
生產(chǎn)廠家隱藏在安徽和縣某大型集團(tuán)公司的廠區(qū)里。永嘉警方連夜趕到和縣，聯(lián)系當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門協(xié)助調(diào)查。
沒想到當(dāng)民警進(jìn)入毒鳳爪廠家搜查時(shí)，這里已經(jīng)人去樓空，成品、半成品和生產(chǎn)原料都不見了。
失蹤的還包括所有管理人員和工人，偌大的企業(yè)只剩下3名辦公室文員。
原來在民警到達(dá)該企業(yè)前，企業(yè)負(fù)責(zé)人已經(jīng)從當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門得到了消息。
劉警官等人沒有放棄，他們從發(fā)貨清單尋找突破口。在發(fā)貨單的最后一頁寫著：“雙氧水83桶+1空桶=84桶”，時(shí)間“3月26日”。
他們?yōu)楹卧诿窬巡榈那耙惶彀嶙哌@么多雙氧水？在證據(jù)面前，廠長(zhǎng)何某選擇了投案自首。何某說，他們總經(jīng)理曾明確要求添加雙氧水。
據(jù)了解，這家毒鳳爪企業(yè)年產(chǎn)量近千噸。目前，企業(yè)法人、經(jīng)理等5名嫌疑人已到案。此外，永嘉警方已向當(dāng)?shù)丶o(jì)委發(fā)函要求追責(zé)。
涉案鳳爪品牌黑名單
“曹佬大”野山椒鳳爪
“百樂福”野山椒鳳爪
“鑫土”野山椒土雞爪
“御味園”山椒鳳爪
“徽祥”野山椒鳳爪
“逸順”野山椒鳳爪
“偉一”鄉(xiāng)吧佬鳳爪
“財(cái)哥”酒鬼鳳爪
