8月7日,某網(wǎng)站發(fā)布了一段深圳都市頻道《一時(shí)間》的節(jié)目視頻,視頻中深圳洪湖沃爾瑪一名資深員工向節(jié)目組曝光了其偷拍的食品加工內(nèi)幕,在消費(fèi)者眼中誘人的熟食產(chǎn)品,其生產(chǎn)的背后竟是另一番景象。
這段視頻由洪湖沃爾瑪超市熟食廣場(chǎng)一名資深技工拍攝。拍攝地點(diǎn)是沃爾瑪熟食部后場(chǎng)。據(jù)這名員工介紹,他在沃爾瑪工作超過(guò)八年,期間一直都從事熟食制作。
從去年開(kāi)始,洪湖沃爾瑪熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不過(guò)這些措施讓多名員工和技工都難以接受。視頻中顯示,炸過(guò)100多塊雞塊的油就已經(jīng)變黑,但通過(guò)每天往里面加半桶油來(lái)逃避檢測(cè)。
據(jù)資深員工介紹,“憑我的印象,油最少是半個(gè)月,一個(gè)月以上換的,有時(shí)候甚至沒(méi)換。員工在抄寫(xiě)廚房用油記錄的時(shí)候,自己填上‘已經(jīng)更換’。”
沃爾瑪對(duì)熟食的制作有嚴(yán)格的制作流程,對(duì)原材料的使用和報(bào)廢也有規(guī)定,但這些看似嚴(yán)格的規(guī)定,在實(shí)際操作過(guò)程中卻是流于形式。
該員工聲稱(chēng),“憑我的印象,油最少是半個(gè)月,一個(gè)月以上換的,有時(shí)候甚至沒(méi)換。員工在抄寫(xiě)廚房用油記錄的時(shí)候,自己填上‘已經(jīng)更換’。”
這名員工還爆料,不僅用油有問(wèn)題,而且用于制作熟食的原材料也有問(wèn)題。這些冷鮮家禽每周都會(huì)進(jìn)貨一次,按照原材料的規(guī)定,在-5℃到0℃的保鮮時(shí),保質(zhì)期只有7天,而這些制作熟食的原材料來(lái)自于超過(guò)這些超過(guò)7天的冷鮮家禽。
此外,超市為了節(jié)約成本,提高部門(mén)效益,在各個(gè)環(huán)節(jié)都想盡辦法。一些顧客購(gòu)買(mǎi)到長(zhǎng)蟲(chóng)的大米,在超市得到退還之后,并沒(méi)有退回給供應(yīng)商,而是回到熟食區(qū),經(jīng)過(guò)處理后用于制作快餐,出售給消費(fèi)者。
目前,羅湖筍崗工商所已得知情況,對(duì)超市烹制所用油以及熟食原材料進(jìn)行取樣檢測(cè),但檢測(cè)結(jié)果尚未得出。羅湖食品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,國(guó)家對(duì)于餐飲業(yè)中舊油加新油的行為并沒(méi)有明文規(guī)定,但對(duì)于油品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。該負(fù)責(zé)人同時(shí)表示,如果沃爾瑪洪湖超市使用過(guò)期熟食原材料的情況屬實(shí),就涉嫌違規(guī)操作,將面臨嚴(yán)重處罰。