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哪些問(wèn)題屬于食品安全問(wèn)題?

   日期:2014-07-29     來(lái)源:中國(guó)食品安全報(bào)    瀏覽:1353    評(píng)論:0    
核心提示: 民以食為天,食以安為先。我們?nèi)绾闻袛嗍裁词鞘称钒踩珕?wèn)題呢?世界衛(wèi)生組織(WHO)對(duì)于食品安全的定義是:食物中含有有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題。在
 民以食為天,食以安為先。我們?nèi)绾闻袛嗍裁词鞘称钒踩珕?wèn)題呢?世界衛(wèi)生組織(WHO)對(duì)于食品安全的定義是:食物中含有有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題。在這個(gè)定義中,您需要注意兩個(gè)關(guān)鍵詞:“有毒有害物質(zhì)”和“對(duì)人體健康影響”(哪怕是潛在影響)。這兩個(gè)關(guān)鍵詞必須同時(shí)存在,才能構(gòu)成一個(gè)食品安全問(wèn)題,才能稱這樣的食品是不安全的食品。 
 
    例如,羊肉串在烤制過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一種致癌物(統(tǒng)稱多環(huán)芳烴),但作為一道特色美食,依然深受大家的喜愛(ài)。這是因?yàn)槲覀儾⒉粫?huì)每天都吃大量的烤羊肉串,而且烤羊肉串中的致癌物含量很小,因此雖然存在“有毒有害物質(zhì)”,但不對(duì)人體健康造成影響,所以這就不屬于一個(gè)食品安全問(wèn)題。 
 
    事實(shí)上,全世界都有一個(gè)共同的食品安全敵人,而且是頭號(hào)敵人,那就是食源性疾病。通俗點(diǎn)說(shuō),就是指“吃出來(lái)的病”,典型的表現(xiàn)就是“鬧肚子”。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究表明,2010-2011年,平均每年在全國(guó)范圍內(nèi)因“吃”而患急性胃腸炎的就有兩億多人。因此,這就需要我們每一個(gè)人遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全5要點(diǎn)”,從自身進(jìn)行防護(hù)。
 
 
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