北京市將針對具有地方特色的老北京傳統(tǒng)食品如奶酪干、血豆腐等制定食品安全地方標(biāo)準。同時，還將制定一些生產(chǎn)、送餐、加工運輸?shù)确矫娴墓芾硪?guī)范。
日前，北京市衛(wèi)計委發(fā)布2014年北京市食品安全地方標(biāo)準制修訂立項計劃，經(jīng)專家遴選論證和部門協(xié)商后立項17項。記者昨日從市衛(wèi)生計生委獲悉，這17項為北京市急需的一批食品安全地方標(biāo)準，目前項目制定、修訂工作正在有序進行，計劃年內(nèi)完成制定、修訂7項，其余項目將于2015年完成。本市食品安全地方標(biāo)準的制定范圍包括具有地方特色的食品產(chǎn)品、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程管理規(guī)范要求、與食品安全有關(guān)的檢驗方法等。
此次，本市將制定針對具有地方特色的老北京傳統(tǒng)奶酪、奶酪干、血豆腐、代用茶的食品安全地方標(biāo)準，標(biāo)準包括感官、化學(xué)性污染物、微生物等檢測項目。
除此4項食品產(chǎn)品將有食品安全地方標(biāo)準外，還將制定一些管理規(guī)范包括工廠化生產(chǎn)豆芽過程的衛(wèi)生要求管理規(guī)范、送餐企業(yè)從原料采購、加工運輸?shù)脚渌头植偷男l(wèi)生要求管理規(guī)范。檢驗方法8項，這些方法均是食品安全管理工作急需的，包括豆芽中植物生長調(diào)節(jié)劑的檢測方法、糖果中合成著色劑及其鋁色淀的檢測方法等。
