今天上午，記者從國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心獲悉，我國居民吃進(jìn)去的鋁主要來自饅頭、油條和面條等面制品；7-14歲兒童吃進(jìn)去的鋁主要來自膨化食品；由于海蜇中鋁殘留量較高，因此經(jīng)常食用海蜇的人也需要引起注意。
根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國居民吃進(jìn)去的鋁按平均值算，低于國際參考值；14歲以下兒童以及一些經(jīng)常食用含鋁量較高食物的消費(fèi)者，有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。
專家稱，兒童少吃一袋（60克）薯?xiàng)l薯片類膨化食品，鋁攝入量能減少0.07毫克每公斤體重。
通常油炸面制品中添加含鋁食品添加劑的可能性較大。此外，公眾在購買食品時(shí)，可通過閱讀外包裝標(biāo)簽，了解食品中是否添加了含鋁添加劑。
研究顯示，鋁可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，并會(huì)影響兒童智力發(fā)育；亦可影響雄性動(dòng)物的生殖能力和抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育；鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松等。當(dāng)前并無報(bào)告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會(huì)引起急性中毒，鋁沒有致癌性。
“聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)”制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”為2毫克每公斤體重，這相當(dāng)于一個(gè)60公斤重的成年人每周吃進(jìn)去120毫克鋁不會(huì)導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害。
如果消費(fèi)者吃進(jìn)去的鋁只是偶爾超過這個(gè)量，并非持續(xù)超出該水平，也不會(huì)影響健康。
多知道點(diǎn)兒
食物中天然存在的鋁含量很低，經(jīng)鋁制劑處理過的飲用水中含量也很低，使用鋁質(zhì)炊具和錫紙帶來的鋁更少。
食物中的鋁主要來源于含鋁食品添加劑，包括作為膨松劑用于面制品；作為固化劑用于海蜇加工；作為抗結(jié)劑用于食物配料粉中；作為鋁色淀用于糖衣、糖果染色。鋁含量較高的食品可能包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等使用含鋁添加劑制作或加工的食品。
