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土苗人家獨(dú)特茶禮:待客用雞蛋茶 送禮稱“茶禮”

   日期:2014-06-06     瀏覽:2499    評(píng)論:0    
核心提示: 辰、沅、靖指的是現(xiàn)在湘西、黔東一帶,是土家族、苗族人集中居住的地方。我曾參加過(guò)全國(guó)首屆“龍船調(diào)”藝術(shù)節(jié)及土苗文化藝術(shù)展演,與赴會(huì)的渝、川、湘、鄂北、桂、贛乃至河北的領(lǐng)隊(duì)有過(guò)接觸,也參加過(guò)湖南、湖北舉辦的民族文化活動(dòng)??偟母杏X是,無(wú)論土家、苗族,飲食習(xí)慣有相通的地方。

       辰、沅、靖指的是現(xiàn)在湘西、黔東一帶,是土家族、苗族人集中居住的地方。我曾參加過(guò)全國(guó)首屆“龍船調(diào)”藝術(shù)節(jié)及土苗文化藝術(shù)展演,與赴會(huì)的渝、川、湘、鄂北、桂、贛乃至河北的領(lǐng)隊(duì)有過(guò)接觸,也參加過(guò)湖南、湖北舉辦的民族文化活動(dòng)??偟母杏X是,無(wú)論土家、苗族,飲食習(xí)慣有相通的地方。

  在土苗人家,茶是居家的必備物品。土苗人家崇拜大自然,他們視茶葉為靈物,認(rèn)為山有山神,茶有茶神,因而在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中,形成了獨(dú)特的民族、地域茶文化。

  敬茶忌諱將茶潑在地上,否則即玷污茶神。先洗手然后才能抓茶葉,這既是敬畏茶神,也是衛(wèi)生的需要。“茶不欺客”,倒茶的時(shí)候,得依照一定的順序,一杯一杯端給客人,而且倒茶也有講究,“酒滿茶半杯”,倒?jié)M則是對(duì)客人的不尊重。在種植茶葉上,無(wú)論是種茶、采茶,土苗人家都有自己的講究。比如:“陽(yáng)坡的木瓜陰坡的茶”、“春茶苦,夏茶澀,秋茶好喝無(wú)人摘”等等。最神秘最神圣的,則是用茶水敬神靈。茶水被視為是打通陰與陽(yáng)、天與地、虛與實(shí)之間的中介物。通過(guò)茶水,今天活著的人在精神上與先祖進(jìn)行了溝通。

  土苗人家的茶具不同一般,泡茶的茶罐為專門燒制的土罐。即喝烤罐茶。先架上大火,一邊燒開炊壺的水,一邊將茶罐放于火上烤干,等茶罐發(fā)燙了再放進(jìn)茶葉,邊搖邊烤,直到滿屋子溢出茶香,才將炊壺的開水倒上少許“發(fā)窩子”,然后再將茶罐注滿水,文火緩烤,煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香。喝茶也有特別的喝法,“頭道水,二道茶”、“頭杯渣,二杯茶”,茶一般要喝第二口、第二杯。而喝茶也要喝出響動(dòng),深吸氣,不僅要讓茶香在嘴里多回味,而且得把茶香深深地吸進(jìn)肺中,讓五臟六腑都得到享受之后才吞下去。

  土苗人家也有獨(dú)特的茶禮。就家庭而言,有飯前的小吃叫“吃茶”,待客有雞蛋茶、葛粉茶、面食茶等等,別人結(jié)婚、做壽或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。給人送禮叫“茶禮”。新媳婦進(jìn)門后的第一天早晨得給公公婆婆各敬一杯茶,公婆受下這杯茶后要回禮,叫“茶錢”。土苗人家還有“施茶”,就是免費(fèi)為過(guò)往行人供茶水解渴。

  在土苗居住的武陵山區(qū),有茶燈這一表現(xiàn)形式,將茶文化與民俗文化有機(jī)結(jié)合。茶燈集花燈、歌舞、雜耍表演于一體,多方面反映土苗人家的社會(huì)生活,場(chǎng)面壯觀而熱烈,主要以表現(xiàn)“十二采茶娘子”上山采茶而得名。《十二采茶娘子》將土苗人家的風(fēng)俗、節(jié)氣、特色有機(jī)地融合在一起,加上唱腔悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)、舞蹈夸張?jiān)溨C,已被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

  “半壁山房待明月,一盞清茗酬知音”。武陵山區(qū)目前已成為國(guó)內(nèi)茶葉的重要產(chǎn)地。特別是黔東銅仁,每個(gè)區(qū)縣都新建十萬(wàn)畝以上的茶園,加上梵凈山旅游的日漸升溫,頗有后來(lái)居上的趨勢(shì)。

 
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