食堂的飯菜實(shí)在干癟難咽，午休時(shí)間又不夠外出吃飯，既能節(jié)省時(shí)間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯，現(xiàn)在很多年輕人選擇這個(gè)方法來解決肚子的問題。于是，寫字樓里的公司因附近沒有午餐食堂，只好配備了微波爐和冰箱幫助員工解決午餐問題。
怎樣的菜肴不易變質(zhì)、更適合微波爐加熱？什么樣的菜品不宜入選自帶盒飯？微波爐加熱有些什么講究？現(xiàn)在就讓營養(yǎng)師為你揭曉。
前一天晚上要將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達(dá)單位后，最好迅速將飯盒放進(jìn)單位冰箱內(nèi)。營養(yǎng)師提醒你，如果單位沒有冰箱，空調(diào)屋的溫度并不能保證菜肴不變質(zhì)。對于主食來說，米飯是最好的主食。
對于帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。盡量選擇牛羊肉、雞肉。
另外，營養(yǎng)師提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。
既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質(zhì)和經(jīng)過微波爐加熱后的色香味是否改變。以下菜品顯然不能滿足這兩個(gè)“帶飯”條件。不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會(huì)影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長，蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。
回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吡?，相對低油脂食品，這些東西更容易變質(zhì)不容易保鮮。很多朋友詢問微波爐加熱需要多長時(shí)間？怎樣加熱才是健康的加熱方法？在這里讓營養(yǎng)師給我們一個(gè)明確答案吧。
一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會(huì)注明“微波爐適用”的字樣。另外加熱時(shí)，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時(shí)間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。
不僅要注意午餐的菜品，更要注意吃午餐的方式。這些都決定了你是否能有個(gè)精力充沛的下午。
1.只吃八分飽：吃得過飽，會(huì)影響你下午的工作效率。畢竟進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會(huì)延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間。
2.午餐前半小時(shí)吃水果：要知道，吃水果的最佳時(shí)間是餐前，至少在餐前半個(gè)小時(shí)吃，否則將影響你的午餐食欲。時(shí)刻提醒自己細(xì)嚼慢咽，只有細(xì)嚼慢咽才能保證不會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。至少給自己20分鐘的吃飯時(shí)間吧。
3.飯后別坐著：都坐了一上午了，吃完飯順便活動(dòng)活動(dòng)吧，哪怕站在你的格子間里跟同事說說話都好。或者在窗戶前稍微溜達(dá)溜達(dá)，也有助消化和舒展肢體。
