國(guó)內(nèi)外品牌的乳制品先后出現(xiàn)上述如此嚴(yán)重的安全質(zhì)量問(wèn)題，原因有多方面： 

 

    一是有些乳制品企業(yè)的技術(shù)力量薄弱，缺乏相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量保證措施。 

 

    二是一些乳制品企業(yè)唯利是圖，為追逐不義之財(cái)，人為在奶粉等乳制品中非法添加有毒有害的非食用物質(zhì)。 

 

    三是執(zhí)法機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全的監(jiān)管不力。 

 

    上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生認(rèn)為，要提高國(guó)產(chǎn)奶粉的安全質(zhì)量、重振國(guó)產(chǎn)乳制品產(chǎn)業(yè)，必須從多方面采取有效措施： 

 

    一要采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，如動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、復(fù)合防腐保鮮技術(shù)。 

 

    二要加強(qiáng)企業(yè)的道德建設(shè)，增強(qiáng)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任心。 

 

    三要加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，嚴(yán)打在食品中非法添加有毒有害物質(zhì)的行為。 

 

    以鮮牛奶或羊奶為原料，采用干燥方法，除去液體奶中的水分，可以制得含水量極低的奶粉。奶粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可保存較長(zhǎng)的時(shí)間，運(yùn)輸也很方便。奶粉的種類(lèi)包括：全脂奶粉、低脂奶粉、脫脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、嬰幼兒奶粉、強(qiáng)化奶粉等。奶粉既可直接沖水飲用，也可用作食品加工原料，可用于以下食品的加工之中：咖啡奶、麥乳精、風(fēng)味牛奶飲料、奶茶、餅干、面包、蛋糕、果凍、巧克力、冰淇淋、雙蛋白奶、糖果、麥片、奶片等。 

 

    有關(guān)各方從多個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，有利于提高奶粉的安全質(zhì)量，這些環(huán)節(jié)包括以下幾方面—— 

 

    一是建立全程追溯的質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制。為保障奶粉質(zhì)量，業(yè)內(nèi)人士建議，可參照藥品管理辦法，采用電子監(jiān)管碼等措施，對(duì)奶粉進(jìn)行監(jiān)管，做到生產(chǎn)全過(guò)程可追溯，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌整個(gè)過(guò)程的監(jiān)控。一種奶粉產(chǎn)品有了電子監(jiān)管碼之后，監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者可很容易查到這種產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)企業(yè)、許可批件、規(guī)格、生產(chǎn)日期、有效期、流向等各種信息，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售進(jìn)行全程監(jiān)控。 

 

    二是加強(qiáng)乳品源頭控制。奶源分散、收購(gòu)混亂、加工企業(yè)規(guī)模偏小是導(dǎo)致奶粉質(zhì)量問(wèn)題頻出的重要原因之一。散養(yǎng)奶牛的機(jī)械化擠奶程度低，不能保障衛(wèi)生條件，小而散的乳品加工企業(yè)沒(méi)有建設(shè)奶源基地的積極性，缺乏生鮮原奶的檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)設(shè)備。無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的生鮮原奶收購(gòu)市場(chǎng)則讓監(jiān)管難以有效開(kāi)展。 

 

    乳品專家建議，我國(guó)乳制品行業(yè)應(yīng)通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的把控，加強(qiáng)源頭監(jiān)管，從源頭提升乳品質(zhì)量。為此，國(guó)家應(yīng)制定相關(guān)政策，推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，鼓勵(lì)、支持奶粉企業(yè)兼并重組，提高乳品產(chǎn)業(yè)集中度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)朝規(guī)范化、規(guī)?；F(xiàn)代化方向發(fā)展。 

 

    三是加強(qiáng)乳制品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。“三鹿奶粉”事件后，盡管相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)了監(jiān)管力度，出臺(tái)了多項(xiàng)措施，但個(gè)別乳制品企業(yè)仍將社會(huì)責(zé)任和道德法律拋在一邊，仍然非法生產(chǎn)和添加，致使奶粉的質(zhì)量問(wèn)題還是不斷出現(xiàn)。 

 

    雖說(shuō)合格的產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的，食品企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，但為了提高奶粉質(zhì)量，有關(guān)部門(mén)還應(yīng)進(jìn)一步完善乳制品標(biāo)準(zhǔn)，并加大檢測(cè)力度。 

 

    據(jù)上海康久消毒技術(shù)中心的周立法先生介紹，產(chǎn)品中的微生物超標(biāo)甚至出現(xiàn)致病菌，是導(dǎo)致奶粉安全質(zhì)量問(wèn)題的一個(gè)重要原因。 

 

    以下因素會(huì)導(dǎo)致微生物污染奶粉：