雞蛋是人們最喜歡的一種食物，因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)，而且非常容易被人體吸收，因此很多人把吃雞蛋當(dāng)成是攝入蛋白質(zhì)的主要來源，我們看到很多的小孩子基本上每天都要吃一個雞蛋，這樣的習(xí)慣是非常好的，如果每天早餐除了喝牛奶、豆?jié){之外，還可以加上一個雞蛋的話，那攝入的蛋白質(zhì)就有一定的保證，所以，雞蛋雖然是雞生出來的，但是卻成為人們餐桌上的美味，從這一點(diǎn)來看人類真是這個世界上的一切主宰，而雞的生存似乎就是為了滿足人們的食用。
按照葷素來分，雞蛋自然成為葷食，一切信佛的人是不吃雞蛋的，因?yàn)殡u蛋是可以孕育新的生命的，信佛的人主張的是不殺生，吃了雞蛋就如同殺生。當(dāng)然如果不吃雞蛋，就要更多的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，調(diào)查顯示常年吃素的人也是非常容易缺乏蛋白質(zhì)的。但是雞蛋雖然好吃，營養(yǎng)價值很高，但是如果吃的不得當(dāng)，不僅對我們的健康沒有幫助，反而會有害我們的健康，補(bǔ)品就會變?yōu)?ldquo;廢品”甚至是“毒品”，如果吃未煮熟的雞蛋，那危害就更大，那究竟吃未煮熟的雞蛋會有哪些危害呢？我們一起來揭開謎底。
1、影響蛋白質(zhì)的吸收。既然我們吃雞蛋是為了攝取蛋白質(zhì)，那么就要正確的食用。因?yàn)殡u蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，這種物質(zhì)會影響食物中生物素的吸收，如果未煮熟就會使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。而且雞蛋中還含有抗胰蛋白酶，它們都會影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。在未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)都是沒有被分解的，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。
2、未熟的雞蛋有細(xì)菌。其實(shí)雞蛋也是一個慢慢形成的過程，而在形成雞蛋的過程中是難免帶菌的，如果雞蛋未煮熟就不能將細(xì)菌徹底殺死，因而非常容易引起腹瀉。因此雞蛋一定要經(jīng)高溫，溫度只有達(dá)到100度以上，一些細(xì)菌才會徹底被殺死，如果半生不熟的雞蛋那是非常有危害的。
3、腥味重導(dǎo)致消化不良。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，其中有很大部分是不能被人體吸收，我們發(fā)現(xiàn)雞蛋只有煮熟了以后蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有利于人體胃腸道的消化吸收。而且生雞蛋有特殊的腥味，這種味道會抑制中樞神經(jīng)，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良等癥狀。
雞蛋雖好，也要吃對方法，因?yàn)殡u蛋不是天生就是人類口中的食物，所以，我們要正確的掌握雞蛋的吃法，才能胃我們的健康所用。
