4月11日，博鰲亞洲論壇之博鰲夜話“生態(tài)農(nóng)業(yè)與古法農(nóng)耕”召開(kāi)，來(lái)自政府、學(xué)界、企業(yè)等國(guó)內(nèi)外人士就食品量的安全與質(zhì)的安全進(jìn)行了討論。
污染倒逼反思農(nóng)業(yè)發(fā)展
我們常引以自豪地講，用全世界7%的耕地養(yǎng)活了22%的人口。然而，我們也用掉了世界上35%的化肥。
中國(guó)農(nóng)業(yè)最大的現(xiàn)實(shí)是人多地少，這也讓解決糧食問(wèn)題最大的出路只能寄托于提高耕地單位面積的糧食產(chǎn)量。新中國(guó)成立以來(lái)，政府為實(shí)現(xiàn)糧食自給自足，可以說(shuō)是殫精竭慮，采取了包括引進(jìn)高產(chǎn)作物、提高復(fù)種指數(shù)、改善灌溉條件和使用化學(xué)肥料等措施。
雖然農(nóng)藥、化肥為我國(guó)食品供給做出了巨大的貢獻(xiàn)，但是也帶來(lái)了土壤、水等環(huán)境污染，以及農(nóng)藥殘留等食品安全問(wèn)題。
“今天，我們?nèi)〉昧溯x煌的發(fā)展，特別是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，但是代價(jià)也是非常大的，首先是整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的代價(jià)、環(huán)境的代價(jià)、資源的代價(jià)。未來(lái)我們不斷增加的人口還能不能繼續(xù)生存下去，是一個(gè)大問(wèn)號(hào)。”生態(tài)文明論壇秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)教育國(guó)際交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、教育部原副部長(zhǎng)章新勝坦言。
在這一疑問(wèn)下，可持續(xù)農(nóng)業(yè)被提出來(lái)。與會(huì)不少專家認(rèn)為，中國(guó)古法農(nóng)耕在可持續(xù)發(fā)展過(guò)程中有許多可借鑒之處。“古法農(nóng)耕相當(dāng)大的一個(gè)比重就是道法自然，也就是尊重自然、順應(yīng)自然、保育自然的辦法，來(lái)進(jìn)行我們生產(chǎn)力的解放和發(fā)展。”章新勝說(shuō)。
“我小時(shí)候在一個(gè)非常落后的農(nóng)村，呆到了18周歲。那時(shí)候，農(nóng)村沒(méi)有一家一戶有過(guò)垃圾的。比如，剩下的柴草作為燃料燒了；比如吃的雞蛋，剩下的雞蛋皮，會(huì)剁碎喂雞，增加了雞的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成本。這就是可持續(xù)發(fā)展。”外交部原部長(zhǎng)李肇星說(shuō)。
早在100多年前，時(shí)任美國(guó)農(nóng)業(yè)部土壤所所長(zhǎng)、威斯康星州立大學(xué)教授富蘭克林·金考察中國(guó)農(nóng)業(yè)后，寫了一本書(shū)《四千年的農(nóng)夫》，介紹說(shuō)，“在中國(guó)，無(wú)論是人類的還是動(dòng)物的糞便都被細(xì)致地保存下來(lái)，并作為肥料。此外，中國(guó)農(nóng)民為了使土壤能保持肥沃，自古以來(lái)便施行豆類作物和多種其他作物輪作的方式，而歐洲直到1888年，才有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)根部有較為低級(jí)的生物體寄存的豆科植物，對(duì)維持土壤中的氮素起到了很大的作用。”
科技破壞了食品安全？
農(nóng)藥、化肥、激素……一些現(xiàn)代技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的利用，其“雙刃劍”的作用，讓不少人懷疑：“是否是科技的進(jìn)步，導(dǎo)致了食品安全的問(wèn)題？”
與會(huì)專家一致認(rèn)為，農(nóng)業(yè)安全包含了“供給安全”和“質(zhì)量安全”兩方面，這個(gè)安全的概念是一個(gè)不斷發(fā)展的，與時(shí)代的發(fā)展是一致的，要客觀求實(shí)地去思考。
海南省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)江華安就表示，關(guān)于食品安全問(wèn)題，應(yīng)該放到歷史背景下去看，“在食品短缺的年代，我們需要用化肥、農(nóng)藥等技術(shù)，增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，保證最基本的食品供給；而隨著農(nóng)產(chǎn)品供給得到保證后，我們則需要考慮減少農(nóng)藥、化肥的使用，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。”
“以后世界人口依然在增加，我們要用相同、甚至更少的土地，養(yǎng)活全球90億人。據(jù)聯(lián)合國(guó)有關(guān)組織測(cè)算，到2030年，我們要生產(chǎn)比現(xiàn)在多50%的糧食。”前歐盟負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)和漁業(yè)委員、阿爾巴赫歐洲論壇主席Franz Fischler說(shuō)，“這些都要依靠科技的進(jìn)步，新品種的研發(fā)。”
美國(guó)嘉吉公司副董事長(zhǎng)Paul D. Conway說(shuō)：“生態(tài)農(nóng)業(yè)也不等于回到過(guò)去，農(nóng)業(yè)無(wú)論是量的安全，還是質(zhì)的安全，都需要科技支撐。比如，美國(guó)很少的農(nóng)民養(yǎng)活了那么多的人，也是依靠了許多現(xiàn)代的科技。”
其實(shí)，目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的高科技含量已經(jīng)非常廣泛，從生命科學(xué)到化學(xué)、物理、機(jī)械制造，都跟農(nóng)業(yè)息息相關(guān)。
江華安認(rèn)為，科技不僅為人類提供了足夠的食品，也極大地豐富了營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
生態(tài)農(nóng)業(yè)原始農(nóng)業(yè)
在食品安全成為一種奢侈品的當(dāng)代，越來(lái)越多的人開(kāi)始懷念過(guò)去、懷念傳統(tǒng)。
“古法農(nóng)耕，講究天、地、物的和諧，天人合一、物質(zhì)循環(huán)利用，這是我們要汲取的精髓。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)李家洋說(shuō)，“但是，古法農(nóng)耕也有一定的局限性，例如不利于集約化、標(biāo)準(zhǔn)化，與在有限的土地上產(chǎn)生更高的農(nóng)產(chǎn)品有一定的矛盾。”
“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展內(nèi)涵就是環(huán)境友好、資源高效、永續(xù)發(fā)展。這也是我國(guó)未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展的必由之路。”李家洋說(shuō),“特別是考慮到我們國(guó)家土地資源有限，人口數(shù)量依然在增加，在這樣高度的生產(chǎn)力的壓力下，如何保證環(huán)境友好，高效利用資源，能夠確保我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出足夠的農(nóng)副產(chǎn)品，而且是健康的、生態(tài)的、安全的,需要我們進(jìn)一步探索與實(shí)踐。”
與會(huì)人士表示，要破解這個(gè)矛盾，解決食品安全問(wèn)題，也需要現(xiàn)代科技的進(jìn)步。“我們需要更多的創(chuàng)新，生物技術(shù)的開(kāi)發(fā)，才能在保量的同時(shí)，保證質(zhì)的安全。”Franz Fischler說(shuō)，“我們現(xiàn)在有一個(gè)新的理論，就是發(fā)展持續(xù)性的、集約的農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)更多，投入更少。”
Paul D. Conway說(shuō)，隨著越來(lái)越重視消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，食品質(zhì)量安全非常重要，但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)不是回到過(guò)去，不能排斥現(xiàn)代科技，“在美國(guó)中西部，我們就利用了現(xiàn)代技術(shù)，根據(jù)檢測(cè)農(nóng)作物生長(zhǎng)和土壤的變化，有針對(duì)性的施肥、灌溉等，就有效地減少了化肥和水的使用量。”
監(jiān)管也是實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個(gè)手段。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心主任王運(yùn)浩說(shuō)，綠色食品，在生態(tài)農(nóng)業(yè)條件下，需要環(huán)境更優(yōu)越，標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，監(jiān)管更到位。目前全國(guó)有7696家企業(yè)生產(chǎn)了1.9萬(wàn)多個(gè)綠色產(chǎn)品。
“我們?cè)鯓幼屴r(nóng)藥、化肥得到合理的使用呢？一是要依靠我們農(nóng)產(chǎn)品供給水平，另一就是法制的完善和監(jiān)管的完善。”江華安說(shuō)，“農(nóng)產(chǎn)品安全，是我們農(nóng)業(yè)追求的目標(biāo)，因此，我們要更加地善于應(yīng)用新的科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代的監(jiān)管手段。”
