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養(yǎng)生警惕:8道隔夜菜竟然藏毒 扔了不可惜

   日期:2014-03-28     來源:環(huán)球網(wǎng)    瀏覽:1022    評論:0    
核心提示: 1.“千滾水”不能喝有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后,亞硝酸鹽
 1.“千滾水”不能喝有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水,也不要喝煮沸時(shí)間過長的開水。 
 
    2.湯羹怎么保存?湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 
 
    3.魚和海鮮過夜了還能吃嗎魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎功能。 
 
    4.散裝鹵味買多了一天吃不完咋辦散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。 
 
    5.綠葉菜中的亞硝酸鹽由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時(shí)間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。 
 
    6.銀耳也有亞硝酸鹽因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。 
 
    7.隔夜茶必須倒掉嗎隔夜茶因時(shí)間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。 
 
    8.熟雞蛋能存嗎如果雞蛋沒有完全熟透,那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,營養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌,造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透,而且以低溫密封保存得當(dāng),一般沒有問題。
 
 
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