國(guó)家衛(wèi)生與計(jì)劃生育委員會(huì)公布了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB29922-2013）、《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB29923-2013）、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB13432-2013）和《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）4項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。為進(jìn)一步做好標(biāo)準(zhǔn)解讀工作，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，2月19日，在國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心舉辦的第九期開(kāi)放日活動(dòng)上，該中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任韓軍花、標(biāo)準(zhǔn)二部副主任王君對(duì)這4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。

     《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》——1歲以上有特殊醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)需求人群適用

       韓軍花介紹，《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB29922-2013）是針對(duì)進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或其他特定疾病狀態(tài)人群的營(yíng)養(yǎng)需要而制定的特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)是以上述人群的臨床營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)和《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》等為科學(xué)依據(jù)，充分借鑒國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定而成。

       使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品能夠有效縮短治療周期、降低治療費(fèi)用、加速康復(fù)速度，在患者治療與康復(fù)過(guò)程中起到了重要的營(yíng)養(yǎng)支持作用。韓軍花同時(shí)強(qiáng)調(diào)，《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB29922-2013）適用于1歲以上的有特殊醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)需求人群，對(duì)于1歲以下的嬰兒，仍遵照《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》執(zhí)行（GB25596）。

      《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》——設(shè)定行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻保證產(chǎn)品質(zhì)量

      《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB29923-2013）規(guī)定了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生要求和生產(chǎn)操作要求。該《規(guī)范》將設(shè)定一定的準(zhǔn)入門(mén)檻，進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量。韓軍花表示，我國(guó)已形成了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB29923-2013）、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB25596）和《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB29922）“一個(gè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)+兩個(gè)特殊醫(yī)學(xué)用途產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”的標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋了全部年齡和大部分疾病。

      《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》——標(biāo)簽更加嚴(yán)格避免夸大和不實(shí)聲稱(chēng)

       韓軍花指出，《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB13432-2013）規(guī)定了嬰幼兒食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品等特殊膳食用食品的標(biāo)簽要求，與2011年公布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）形成我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)體系，與國(guó)際食品法典委員會(huì)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)體系基本一致。該標(biāo)準(zhǔn)修訂了預(yù)包裝特殊膳食用食品的定義，明確了其分類(lèi)，對(duì)其食品標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)素的表達(dá)方式和聲稱(chēng)提出了嚴(yán)格的要求，特別規(guī)定了“不應(yīng)對(duì)0-6月齡嬰兒配方食品中的必需成分進(jìn)行含量聲稱(chēng)和功能聲稱(chēng)”等，對(duì)保障嬰兒全面、平衡的營(yíng)養(yǎng)，避免標(biāo)簽上夸大和不實(shí)聲稱(chēng)，規(guī)范行業(yè)發(fā)展將起到重要作用。

      《食品中致病菌限量》——11大類(lèi)預(yù)包裝食品分設(shè)5種致病菌限量規(guī)定

       王君介紹了《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）的相關(guān)情況。鑒于由致病菌引起的食源性疾病是全球主要的食品安全問(wèn)題，因此該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類(lèi)制品、巧克力類(lèi)及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅(jiān)果籽實(shí)類(lèi)制品共11大類(lèi)預(yù)包裝食品分別制定了沙門(mén)氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌的限量規(guī)定。

      《食品中致病菌限量》明確提出控制食品中微生物污染的根本理念；結(jié)合食品、致病菌特點(diǎn)，設(shè)定了“致病菌-食品”組合；同時(shí)按照生物性污染的規(guī)律，采用了分級(jí)采樣的方案。該標(biāo)準(zhǔn)是在清理整合現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中致病菌限量規(guī)定基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)食品中致病菌的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果和食品生產(chǎn)加工、貯藏銷(xiāo)售和消費(fèi)過(guò)程中致病菌狀況的變化等科學(xué)依據(jù)，借鑒了國(guó)際食品法典委員會(huì)和其他國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而制定的一項(xiàng)食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施完善了我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，有助于有效控制食品中的致病菌污染，從而預(yù)防微生物性食源性疾病的發(fā)生。