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乳品研究博士告訴你:好牛奶,不掛杯

   日期:2014-02-20     瀏覽:3825    評(píng)論:0    
核心提示:如今,牛奶已是很多人健康生活的一部分。但如何選到好牛奶以及怎么判斷牛奶的質(zhì)量,卻讓不少人犯難。就這兩個(gè)問題,我想跟大家做一下深入探討。

          如今,牛奶已是很多人健康生活的一部分。但如何選到好牛奶以及怎么判斷牛奶的質(zhì)量,卻讓不少人犯難。就這兩個(gè)問題,我想跟大家做一下深入探討。

       在挑選時(shí),除了選大品牌,挑沒有任何添加劑的“純牛奶”以外,還要仔細(xì)看配料表,同等價(jià)位產(chǎn)品,選擇脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高,質(zhì)量就越好。因?yàn)楦鞍踪|(zhì)不一樣,脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)的情況。而蛋白質(zhì)含量高不代表牛奶質(zhì)量一定好。

  買回家后,大家可以通過以下方法來判斷牛奶的質(zhì)量。首先,好牛奶顏色乳白(可以略顯黃色),乳香清淡,口感稀薄,聞起來香味很淡,入口后有淡淡的奶香。如果購(gòu)買的純牛奶口感稠厚,是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,極有可能加入了牛奶香精。

  其次,可將買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中,然后慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁,且不掛杯,容易用水沖下來,那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠的,而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。

  再次,在盛冷水的碗里,滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶,浮散的說明質(zhì)量欠佳。最后,如果喜歡煮牛奶喝,可觀察牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是新鮮的奶,牛奶質(zhì)量較好,脂肪含量高,表面奶皮呈豆花狀的是壞奶。


 
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