為順應經濟社會發(fā)展和城鄉(xiāng)居民期待,2月10日,國務院辦公廳正式發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》(以下簡稱《綱要》),這是繼《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010年)》之后,我國政府制定的第三部關于食物與營養(yǎng)發(fā)展的綱領性文件。
這次的文件中提到國人人均一年吃水果120斤。那么水果要怎么吃才健康呢?有何禁忌和注意事項?我們不妨好好來了解一下。
一、水果飯前吃好還是飯后吃好?
飯前吃水果,可以控制熱量有利減肥:水果體積大,含熱量卻少,飯前吃水果填滿胃口,就減少了其他食物(含熱量遠多于水果)的攝入,從而減少了總熱量攝入。另外,飯前吃水果也可以很好地消化吸收。由于目前體重超標成了普遍問題,所以飯前吃水果成了主流建議。
飯后吃水果,有利消化:飯后吃水果,只要無飽脹感,也就是說此前并沒有吃得過飽,也是完全可以的。水果雖然是生的、硬的、未加熱的,但其水分含量大,主要成分都是水溶性的,所以飯后食用也同樣可以很好地消化。
二、水果這樣洗吃著才健康
洗水果時可以選擇用食鹽碘鹽,在水果表皮過水浸濕后,放一點鹽,表面的臟東西很快就能搓干凈,然后再用水沖干凈,就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài),增強了摩擦,而且食鹽也非常干凈。
另外將牙膏涂在水果表面當清潔劑,這個辦法也很好用。用熱水洗水果也是個很好的辦法,很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。這樣洗出來的水果就可以放心吃了。
三、吃水果的4個說法
1.吃飯時不宜吃水果。沒根據。吃過水果沙拉的人都知道,吃飯時吃水果沒有任何問題。
2.水果越甜,含糖量越高。對同一種水果,這種說法基本是正確的,但對不同種類的水果,就未必正確了。因為甜度不但與含糖量高低有關,還與糖的種類(比如果糖比蔗糖甜)、酸味有關。
3.水果顏色越深,營養(yǎng)價值越高?;菊_。水果的色素大多是胡蘿卜素、葉黃素、類黃酮等,這些物質具有很好的營養(yǎng)作用。深色水果含這些物質更多一些。
4.水果升血糖比較快,糖尿病人不宜食用。錯誤。只有部分水果,如西瓜、香蕉、菠蘿等升糖指數(GI)較高,升血糖較快,而其余大部分水果,如蘋果、梨、葡萄、桃、橘子等,升血糖不快。糖尿病防治指南鼓勵患者攝入水果。
四、13種水果的食療作用
杏子:生津止咳、潤肺定喘、潤腸通便;杏仁偏苦,苦杏仁潤腸通便的作用更明顯;
李子:生津清熱、對陰虛有痰熱的病人效果較好,同時利尿,腹水病人吃李子可輔助排水;
桃子:含糖高、含鐵高,可補氣補血、生津潤腸;
梅子:有收斂作用,可止咳、止瀉、驅蛔蟲;
橄欖:利咽、止咳、鎮(zhèn)驚;橄欖汁可幫助長創(chuàng)面;
櫻桃:補氣,病后體虛者吃一些有助于溫補;有祛風濕、補血之效;
楊梅:生津止渴、消食、醒酒、止嘔,對創(chuàng)面有促進愈合作用;
桂圓:安心神、助眠、補氣、補血,對失眠、產后虛弱者有裨益;
荔枝:補肝腎、健脾胃;
大棗:健脾益胃、補氣補血,建議尋常大小的一天吃七枚,非常大則三、五枚即可;
枇杷:潤肺、止咳;
梨:生津、止咳、化痰、清熱、降火;有些發(fā)熱病人口干,喝點梨汁效果會很好,有些接受放療的病人常覺得很干,喝梨汁甚至是梨皮水,效果比光喝白開水好;
蘋果:健脾益胃,具有雙向調節(jié)作用——其收斂作用能幫助止瀉,富含纖維素,能通便。
五、切記這8種水果不宜空腹吃
番茄:空腹吃番茄可造成胃酸過多,不利于胃保健,所以有胃痛、胃炎、胃潰瘍問題的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物,免得刺激胃酸分泌。
柿子:含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質,具有很強的收斂作用。在胃空時遇到較強的胃酸,容易和胃酸結合凝成難于溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排泄,結成大的硬塊,就易引起“胃柿結石癥”,。
香蕉:含大量鎂元素,如空腹大量吃香蕉,會使血液中含鎂量驟然升高,造成人體血液內鎂與鈣比例失調,對心血管產生抑制作用,不利健康。
橘子:橘汁含有大量糖分和有機酸,空腹時吃橘子,會刺激胃黏膜,使脾胃塞悶、嗝酸。
甘蔗和鮮荔枝:空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量,否則會因體內滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。
山楂:山楂的酸味具有行氣消食作用,但若空腹食用,不僅耗氣,而且會增強饑餓感并加重胃病。
圣女果:圣女果中含可溶性收斂劑,如果空腹吃,就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。