在飲食方面，冬季應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”，“無擾乎陽”的原則，適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，包括肉類、蛋類、魚類及豆制品等;人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)和維生素有關(guān)，因此應(yīng)注意補充礦物質(zhì)和維生素;寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

    冬季如何吃出耐寒力

    宜吃的肉類

    羊肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

    牛肉。是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，其蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

    宜吃的蔬菜

    菜花。含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天所需的維生素A75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高出3～4倍。

    芹菜。富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

    萵筍。肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍含碘量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。此外，冬季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。

    宜吃的堅果

    核桃。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。核桃還含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。

    花生。蛋白質(zhì)含量豐富，每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上。常吃花生有養(yǎng)血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。

    推薦兩款耐寒食譜

    推薦食譜1：黨參鳙魚湯

    原料：鳙魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。

    制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。

    功效：此湯有扶脾養(yǎng)胃、補中益氣、健身強體的作用。適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等癥。

    推薦食譜2：橙汁魚片

    原料：橙子、魚片

    烹飪方法：先將橙子去皮切成丁。在吉士粉中加入適量的果汁，再加水調(diào)開，以小火煮沸，放入切成丁的鮮橙和糖調(diào)勻后備用。將魚切成片狀，加入酒與鹽腌制片刻;用蛋白與面粉加少許水做成面糊，將魚片沾上面糊后放入油鍋中滑油。最后，將煮好的橙汁淋上魚片拌勻即可。

    作用：用新鮮水果入菜，是健康飲食的一種新趨勢。橙子含有豐富的維生素C，能幫助鐵質(zhì)的吸收，預(yù)防貧血，助消化，又可保護血管，維護牙齒和牙齦的健康。