民以食為天。我市歷來(lái)高度重視食品安全工作，近期召開(kāi)全市食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。會(huì)議采取現(xiàn)場(chǎng)參觀、座談交流的形式，總結(jié)各地安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)并加以推廣。

    四個(gè)環(huán)節(jié)全程監(jiān)管食品

    狠抓四個(gè)環(huán)節(jié)，食品安全工作有的放矢。據(jù)介紹，市食安委各成員單位按照《2013年全市治理餐桌污染建設(shè)食品放心工程工作方案》的分工部署，扎實(shí)抓好種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、消費(fèi)流通、餐飲服務(wù)四個(gè)環(huán)節(jié)的治理。

    在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，主要是做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，穩(wěn)步開(kāi)展“三品”（無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品）認(rèn)證，加大對(duì)農(nóng)業(yè)投入品治理整頓，狠抓重大動(dòng)物疫病防控，開(kāi)展生豬無(wú)害化處理專項(xiàng)督查。從生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管情況來(lái)看，我市積極推進(jìn)企業(yè)質(zhì)量安全狀況等級(jí)評(píng)定工作，把好食品生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入關(guān)。督促企業(yè)建立食品安全保障體系，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保食品安全。加大巡查力度，對(duì)茶葉等重點(diǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和有違規(guī)記錄的食品生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大監(jiān)督抽查監(jiān)測(cè)范圍，排查安全隱患。

    在消費(fèi)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，主要是嚴(yán)把食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)，強(qiáng)化乳制品分類單項(xiàng)審核；開(kāi)展流通領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)行動(dòng)；開(kāi)展抽樣檢測(cè)，制定《2013年開(kāi)展食品巡檢工作方案》，對(duì)乳制品、食用油等重點(diǎn)食品實(shí)行定期抽檢。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度更大，主要是認(rèn)真把好餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)，健全行政許可審批程序；制定《泉州市小餐飲食品安全專項(xiàng)整規(guī)方案》，統(tǒng)一時(shí)間，集中力量，深入開(kāi)展餐飲服務(wù)單位食品安全整頓規(guī)范行動(dòng)；開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)活動(dòng)，全市創(chuàng)建食品安全示范單位282家，創(chuàng)建示范街區(qū)12個(gè)；做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)警；開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治。

    專項(xiàng)整治成效明顯

    同時(shí)，一場(chǎng)持續(xù)的食品安全專項(xiàng)整治戰(zhàn)役，在全市全面鋪開(kāi)，影響面廣、成效明顯。

    其中，食品添加劑專項(xiàng)整治期間，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員3853人次，檢查添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)消費(fèi)單位9013戶次，查扣索證索票不齊全的食品添加劑156.8公斤，對(duì)采購(gòu)或使用不合格食品添加劑和采購(gòu)食品添加劑未索證索票的23家餐飲單位，依法予以立案查處，其中警告16家，處罰7家。

    肉類質(zhì)量安全及病死豬專項(xiàng)整治，歷來(lái)是我市專項(xiàng)整治的重中之重。專項(xiàng)整治期間，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員10659人次，檢查肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位13778戶次，對(duì)335家存在問(wèn)題單位責(zé)令整改，查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)戶24戶，查扣私宰肉品4602公斤，涉嫌假冒進(jìn)口羊肉50多盒（件），待宰活豬29頭，查封非法屠宰附設(shè)凍庫(kù)2個(gè)，凍肉20噸，開(kāi)展肉及肉制品抽檢107批次，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品；公安部門破獲各類肉制品犯罪案件39起，抓獲涉案嫌疑人64名，總涉案金額達(dá)6000多萬(wàn)元，取得較好成效。

    建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制

    今年我市食品安全監(jiān)管機(jī)制進(jìn)一步健全，相繼制定出臺(tái)《泉州市人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》、《泉州市食品安全責(zé)任追究制度（試行）》等文件，此外，還建立健全行政執(zhí)法與刑事司法銜接機(jī)制，建立銜接工作聯(lián)席會(huì)議制度，每半年召開(kāi)一次監(jiān)管部門與公檢法部門的協(xié)調(diào)會(huì)。

    同時(shí)，加大投入，強(qiáng)化監(jiān)管能力建設(shè)。深化食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)排查能力建設(shè)。先行先試，拓展可追溯體系建設(shè)。目前，晉江綠色保健食品、德化黑雞合作社、安溪舉源茶葉合作社、華祥苑有機(jī)茶基地、永春陽(yáng)升蛋雞場(chǎng)等5家企業(yè)（合作社）被列為省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)。在開(kāi)展豬肉、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要食品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)的同時(shí)，我市積極拓寬可追溯體系的覆蓋面。市經(jīng)貿(mào)委印發(fā)《關(guān)于泉州市副食品調(diào)控基地保障食品安全規(guī)范化建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)》，指導(dǎo)基地建立健全投入品使用管理、生產(chǎn)檔案、產(chǎn)品檢測(cè)等質(zhì)量管理制度。引導(dǎo)和支持泉港利園農(nóng)業(yè)、德化英山珍貴淮山合作社、豐澤區(qū)西疇農(nóng)業(yè)等10多個(gè)基地試點(diǎn)開(kāi)展了可追溯體系建設(shè)。