“前年的時候就不行了，去年是越來越差，今年可以說是徹底不行了，”梁利娥告訴中國證券報記者，“以前這個奶站一天能收將近3噸奶，現(xiàn)在一天也就收600多公斤，短缺得很。”

    梁利娥的奶站是中國奶都呼和浩特市周邊眾多奶站中的一個。一葉知秋，這個奶站無聲地告訴人們，一場奶業(yè)史上最嚴重的奶源短缺已席卷全國。

    乳業(yè)高級分析師宋亮在接受中國證券報記者采訪時表示，國內(nèi)全年所需鮮奶大約4600萬噸左右，缺口估計在400萬噸以上，“2008年三聚氰胺事件之后，缺口每年都有，但一直保持在200-300萬噸之間，今年可以說是歷史上供需缺口最大的一年。”

    供需失衡導(dǎo)致生鮮乳收購價格出現(xiàn)強力拉升。據(jù)統(tǒng)計，截至11月第2周，全國生鮮乳平均收購價已連漲14個月，創(chuàng)下歷史新高的3.96元/公斤，同比上漲18.9%。而中國證券報記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，在奶源緊缺的背景下，各地掀起一陣“搶奶潮”，個別地方的生鮮乳收購價格甚至高達6元/公斤。

    至于今年的生鮮乳到底有多“金貴”，中國證券報記者前往福成五豐調(diào)研時，公司董秘宋寶賢舉了個例子，“以前小牛生下來都要喂三天奶才抱走，現(xiàn)在是一口奶都不喂直接抱走，因為奶太緊缺了，價格也太高了。”

    至于此次奶源緊缺的原因，山東省畜牧總站副站長翟桂玉在接受中國證券報記者采訪時表示，“這是多種因素疊加作用的結(jié)果，包括7、8月份的高溫天氣使奶牛產(chǎn)奶量大約下降20%，口蹄疫、流行熱等疫情的影響，牛肉價格上漲的影響，奶牛產(chǎn)奶周期對牛奶供應(yīng)量的影響等。可以說，今年的奶源緊缺有一定的偶然性因素在里面。”

    但梳理改革開放以來的中國奶業(yè)史發(fā)現(xiàn)，奶源短缺的出現(xiàn)更多的是一種必然的結(jié)果。從改革開放之初的1978年到1998年的20年間，中國奶業(yè)發(fā)展一直不溫不火。而1998年到2008年是中國奶業(yè)發(fā)展的黃金十年，但隨著三聚氰胺事件的發(fā)生，中國奶業(yè)遭受重創(chuàng)，發(fā)展速度一下子降至谷底。中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡坦言，近十幾年來，我國奶源增長一直維持在15%以上，但從2008年開始，增長率迅速滑落到2%左右，特別是三聚氰胺事件發(fā)生后的2009年，由于生鮮乳一時無人收購，奶農(nóng)紛紛賣牛宰牛，當年的奶源增長率一下子降到了-2.74%。此后，國內(nèi)奶農(nóng)賣牛“離場”的現(xiàn)象便一直沒有停止過，最近兩年更是加速退出。

    積重難返，散戶的陸續(xù)離場猶如一根根稻草，終于把中國奶業(yè)這頭本已氣喘吁吁的“瘦牛”壓倒。

    從總體上看，2008年全國有奶農(nóng)260多萬戶，2012年只有不到200萬戶，2013年奶農(nóng)的數(shù)量估計還要下降10%到20%。

    “去年時每天來奶站擠奶的奶牛有一百五六十頭，但現(xiàn)在只剩五六十頭了。”梁利娥告訴中國證券報記者。

    中國證券報記者在奶站所在的旭泥板村走訪時也證實了梁利娥的說法，已經(jīng)養(yǎng)了15年奶牛的村民劉忠兒還記得當年“一家一戶一頭牛，老婆孩子熱炕頭；一家一戶兩頭牛，生活吃穿不用愁；一家一戶三頭牛，三年五年蓋洋樓”的民謠，但他飼養(yǎng)的奶牛已從去年的13頭降至目前的4頭，“都是在去年開春賣的，從那時開始村里就開始大量賣牛了。”

    旭泥板村奶牛養(yǎng)殖廠廠長侯麗鎖也告訴記者，“今年7月份去鎮(zhèn)里（呼和浩特市賽罕區(qū)金河鎮(zhèn)）開會的時候，據(jù)說尚有17000多頭奶牛，結(jié)果我昨天去開會的時候剩下不到13000頭了。”

    中國證券報記者在華北最大的奶牛飼養(yǎng)縣河北省行唐縣調(diào)研時也發(fā)現(xiàn)了同樣的問題，縣奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事郭連喜同時是某家奶牛小區(qū)的老板，他告訴記者，“去年時我小區(qū)還有700多頭牛，但今年只剩500多頭了。”該縣畜牧局奶協(xié)辦主任蓋連義也對中國證券報記者表示，“與去年相比，今年全縣奶牛存欄量整體下降了20%左右。”

    此前，奶價停滯不前但飼養(yǎng)成本不斷上漲，成為導(dǎo)致奶農(nóng)加速退出的原因。“2008年三聚氰胺事件后，奶價一直沒怎么上漲，今年5月份前，山東散戶拿到的奶價也一直在3.5元/公斤左右，”翟桂玉告訴記者，“但是，這幾年成本卻在不斷上漲，精飼料方面，此前顆粒料的價格在2200元/噸左右，但現(xiàn)在已經(jīng)漲到2600-2700元/噸；粗飼料方面，去年時，去穗玉米每斤價格只有三四分錢，而今年已經(jīng)五六分了，羊草、苜蓿的價格也都在上漲，散戶養(yǎng)奶牛已經(jīng)越來越無利可圖。”

    可即使眼下養(yǎng)奶牛比以前有利可圖，散戶補欄積極性依然不高。“現(xiàn)在奶價漲上去了，奶牛的價格也漲上去了，三聚氰胺事件剛發(fā)生的時候一頭奶牛才六七千塊錢，現(xiàn)在漲到兩萬了。如果自繁小牛的話周期又太長，雖然10月份之后賣牛的散戶少了，但散戶退出的趨勢還會繼續(xù)下去。”蓋連義表示。

    對梁利娥而言，她的奶站如同建在“流沙上”，面對散戶的不斷退出，她不得不接受黯然退場的結(jié)局，“我在其他村原先也有3家奶站，但前年的時候就賠了十五六萬，所以去年干脆都關(guān)了，今年僅有的這個奶站也賠得很厲害，所以很快也要關(guān)了。”