記者先后來到北京家樂福超市、沃爾瑪超市、大和永輝超市，發(fā)現(xiàn)三元、伊利、蒙牛、光明等品牌的牛奶全線提價(jià)，200毫升簡(jiǎn)裝百利包的牛奶基本都在2元以上，而且很多都缺貨，價(jià)格較貴的樂利枕產(chǎn)品也十分緊俏，而特侖蘇、金典等高端產(chǎn)品價(jià)格漲幅在5%到13%。

    “今年以來，行業(yè)奶價(jià)持續(xù)上漲，奶量供應(yīng)也有大幅下降，我公司收奶成本也整體上漲。為保持企業(yè)正常運(yùn)行，公司除通過自身挖潛降低成本外，也對(duì)一部分產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行了適度的調(diào)整。”蒙牛公關(guān)部負(fù)責(zé)人危劍俠告訴時(shí)代周報(bào)記者。

    新一輪奶源荒來襲

    根據(jù)全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，全國(guó)生鮮乳價(jià)格已經(jīng)連續(xù)13個(gè)月上漲，尤其是下半年漲勢(shì)驚人，與8月1日相比，11月29日，塑袋裝純牛奶均價(jià)上漲9.3%，全國(guó)近九成省區(qū)市的塑袋裝純牛奶價(jià)格上漲，其中浙江、黑龍江、新疆價(jià)格漲幅居前，分別為30.4%、29.2%、21.4%。業(yè)內(nèi)有分析認(rèn)為，今年是有史以來最嚴(yán)重的一次奶源緊缺。

    而時(shí)代周報(bào)記者詢問多家乳制品企業(yè)，回復(fù)都是原奶緊缺、人工等成本高漲，漲價(jià)是不得已而為之。

    在東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司乳品分析師陳連芳看來，此次奶源荒的原因主要有三方面。

    首先，今年的奶源荒從兩年前就埋下隱患，由于前幾年原奶收購(gòu)價(jià)格壓得過低，很多散戶陸續(xù)放棄養(yǎng)殖；去年又遇到奶牛乳腺炎、流行熱等疫情嚴(yán)重，牧場(chǎng)及養(yǎng)殖戶殺掉了大量奶牛，存欄量下降；加上今年夏天氣候異常，曾有研究數(shù)據(jù)顯示，4-20攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，超過25攝氏度，產(chǎn)奶量出現(xiàn)明顯下降，如果超過35攝氏度，產(chǎn)奶量甚至可能下降四成以上，因此到了今年下半年，這些因素疊加作用，導(dǎo)致原奶產(chǎn)量大幅下降，供給量偏低。

    其次就是新西蘭被禁止奶粉出口。國(guó)信證券報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2012年國(guó)內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)量及國(guó)內(nèi)生產(chǎn)奶粉所需原奶量合計(jì)約為4360萬(wàn)噸，原奶供給缺口達(dá)360萬(wàn)噸，這其中85%來自新西蘭。另一方面，歐洲和美國(guó)的全脂奶粉本來產(chǎn)量就不多，而且有固定的市場(chǎng)，因此短時(shí)間很難補(bǔ)齊新西蘭的缺口。

    最后一個(gè)輔因也加劇了原奶緊張的局面，10月份前后全國(guó)牛肉平均價(jià)格已經(jīng)達(dá)到59.64元/公斤，同比上漲28.9%，到了12月，牛肉批發(fā)價(jià)格都上漲至66元/公斤。牛肉價(jià)格上漲，一定程度上增加了養(yǎng)殖戶催肥出欄，將奶牛當(dāng)肉牛賣的積極性。

    不過，在廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉看來，十一前后的奶源荒受新西蘭奶粉禁運(yùn)的影響較大，但是目前這部分影響已經(jīng)基本消除，加上原料上漲影響有限，因此王丁棉認(rèn)為，此番乳企漲價(jià)，不乏乳企調(diào)整產(chǎn)品線、專注高利潤(rùn)產(chǎn)品的可能。

    “我不認(rèn)同籠統(tǒng)的奶源荒的說法，什么是奶源荒？如果按照供需來講，目前我們國(guó)家人口基數(shù)大，但是人均乳制品消費(fèi)量不足國(guó)際平均水平的1/3，供需缺口很大，從這個(gè)角度來說，未來十年奶源荒的情況都將持續(xù)存在，但另一方面乳企都在推高價(jià)奶，這部分產(chǎn)品可能超過市場(chǎng)需求，相對(duì)來講又不存在奶源荒的問題。”陳連芳對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示。

    漲價(jià)誰(shuí)獲利

    “盡管三元鮮牛奶兩年內(nèi)提了4次價(jià)，但我們也只是維持成本，這部分根本賺不到什么錢。”三元乳業(yè)的一位負(fù)責(zé)人告訴時(shí)代周報(bào)記者。

    “中國(guó)雖然也是產(chǎn)奶大國(guó)，但是中國(guó)原奶收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)是全球第三高了。”王丁棉告訴時(shí)代周報(bào)記者。

    農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，2013年第三季度奶類生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)3.1個(gè)百分點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)平均原奶收購(gòu)價(jià)已經(jīng)超過每公斤4元，至于牧場(chǎng)奶源價(jià)格就更貴，每公斤高達(dá)5元多，即使是傳統(tǒng)的產(chǎn)奶大省都出現(xiàn)了奶源緊張的局面，原奶收購(gòu)價(jià)格始終在高位運(yùn)行。

    作為對(duì)比，根據(jù)DGAgri的統(tǒng)計(jì)，2013年7月份歐盟原料奶收購(gòu)加權(quán)平均價(jià)約為人民幣2.92元/公斤，德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、荷蘭、波蘭這前五位歐盟奶業(yè)大國(guó)7月份的平均價(jià)格約合人民幣3元/公斤。歐盟主要乳制品企業(yè)8月份的原奶平均收購(gòu)價(jià)格為折合人民幣3.16元/公斤。

    伊利2013年三季報(bào)也顯示：第三季度公司毛利率為26.2%，同比下降3.7個(gè)百分點(diǎn)，主要原因在于奶源的短缺以及原奶價(jià)格的繼續(xù)上漲。

    考慮奶源繼續(xù)短缺、原奶成本繼續(xù)上漲、公司提價(jià)有滯后效應(yīng)，申銀萬(wàn)國(guó)下調(diào)了伊利的盈利預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)2013-2015年EPS分別為1.488元、1.778元和2.370元，較此前預(yù)測(cè)值下調(diào)5.9%、8.6%、9.7%，并認(rèn)為公司有暫時(shí)性壓力。

    三元股份預(yù)計(jì)，1-9月累計(jì)凈利潤(rùn)可能比上年同期大幅下降或虧損。對(duì)于原因，三元股份表示，原輔材料價(jià)格上漲因素，生產(chǎn)成本同比增加，對(duì)公司經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)有較大影響。

    不只是伊利、三元，根據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，7月、8月單月規(guī)模以上乳制品企業(yè)毛利率較去年同期分別下降2.0%、6.3%，利潤(rùn)總額率分別下降0.8%、1.9%。

    “原奶價(jià)格的上漲確實(shí)迫使企業(yè)做出兩個(gè)選擇，一方面調(diào)整產(chǎn)品線，生產(chǎn)利潤(rùn)較高的酸奶和高端液態(tài)奶產(chǎn)品，一方面就是給低端產(chǎn)品提價(jià)。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士指出。

    不過，該人士亦表示，原奶價(jià)格上漲只是一個(gè)方面，很多乳企在營(yíng)銷、廣告等成本方面的支出居高不下，也是乳企趁機(jī)提價(jià)的原因之一。

    奶源之困

    如果乳制品企業(yè)不是漲價(jià)最大的獲益人，那么是奶農(nóng)嗎？

    按理說，中國(guó)這樣高的收購(gòu)價(jià)格，奶農(nóng)應(yīng)該賺得缽滿盆溢，養(yǎng)牛積極性大為高漲，但實(shí)際情況恰恰相反。

    “乳制品企業(yè)不從我這收奶，都要交給奶站，價(jià)格低得很，我原來養(yǎng)了30多頭牛，現(xiàn)在就剩一半了。”遼寧省葫蘆島市建昌縣一位養(yǎng)殖戶周成林（化名）告訴時(shí)代周報(bào)記者。

    王丁棉告訴記者，2008年時(shí)全國(guó)有奶農(nóng)260多萬(wàn)戶，2011年，奶農(nóng)戶數(shù)為230萬(wàn)戶，2012年這一數(shù)字減少至200萬(wàn)戶，據(jù)王丁棉預(yù)計(jì)，今年奶農(nóng)戶數(shù)會(huì)進(jìn)一步減少。

    根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2012年全國(guó)奶牛存欄預(yù)計(jì)為1440萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量3744萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)僅2.3%。

而同期，乳制品進(jìn)口114.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.4%。需求連年增長(zhǎng)，供應(yīng)卻始終跟不上，缺口只能通過進(jìn)口解決。

    周成林給記者算了一筆賬，購(gòu)買一頭普通的奶牛價(jià)格就要將近十萬(wàn)，奶牛的飼料和人工成本也一直在上漲，盈虧成本在每公斤奶3.2元左右，但是前兩年收購(gòu)價(jià)還不到3元，很多養(yǎng)殖戶都不干了，從去年起情況好點(diǎn)，收購(gòu)價(jià)格略漲，但是養(yǎng)一頭牛一年也就掙1500元錢，還要承擔(dān)巨大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，由于利潤(rùn)太低，買不起苜蓿、青儲(chǔ)玉米這樣的好飼料，因此奶牛的單產(chǎn)更低，脂肪、蛋白含量等指標(biāo)有時(shí)也達(dá)不到要求，被奶站拒收，只能白白扔掉，進(jìn)而陷入惡性循環(huán)。

    資深乳業(yè)專家馮啟告訴時(shí)代周報(bào)記者，目前我國(guó)平均每頭奶牛每年產(chǎn)奶約5噸，散戶的年產(chǎn)更低一些，而世界奶牛養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家平均達(dá)到9-10噸。

    一面是乳業(yè)毛利率下降，一面是奶農(nóng)奶賤殺牛，那中間的利潤(rùn)到哪里去了呢？有業(yè)內(nèi)人士告訴時(shí)代周報(bào)記者，奶站等中間環(huán)節(jié)分走了整個(gè)乳業(yè)鏈條中很大部分利潤(rùn)，一方面利用各種手段壓低收奶價(jià)格，另一方面又能夠高價(jià)賣給乳企。

    “據(jù)我所知，不少奶站的老板都是當(dāng)?shù)厝槠芳庸S負(fù)責(zé)人的親戚，或是有什么關(guān)系，他們不僅兩頭賺錢，更有甚者，以極低的價(jià)格拿下不達(dá)標(biāo)的原奶，再以正常價(jià)格處理掉。”前述人士表示。

    質(zhì)量隱憂

    有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是隨著中國(guó)乳制品行業(yè)的飛速發(fā)展，而2007年又遭遇全球奶源緊缺危機(jī)，大企業(yè)為了產(chǎn)量四處爭(zhēng)搶奶源，最終導(dǎo)致2008年的三聚氰胺事件的發(fā)生。

    不過，此次奶源荒和2007年時(shí)的情況略有不同，當(dāng)時(shí)奶源主要供應(yīng)基地新西蘭和澳大利亞已持續(xù)三年遭遇大旱，在歐盟方面，由于農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼減少，也造成奶牛減產(chǎn)，因此奶源荒席卷全球，國(guó)際原奶價(jià)格飆升，美國(guó)部分地區(qū)甚至出現(xiàn)“牛奶比油貴”的現(xiàn)象。

    雖然前一段新西蘭受旱災(zāi)影響，奶粉、奶酪等品種價(jià)格全部上漲，但是這次奶源荒并未在全球范圍發(fā)生，國(guó)際市場(chǎng)上大包粉的價(jià)格穩(wěn)定在每噸3萬(wàn)元左右的正常價(jià)位，情況好于2007年。

    但奶源緊缺是不爭(zhēng)的事實(shí)，“據(jù)我所知，使用復(fù)原乳加工生產(chǎn)液態(tài)奶的事情最近越來越多，奶站的奶被各大乳企爭(zhēng)搶，因此應(yīng)該加強(qiáng)奶源的監(jiān)管，防止以次充好，甚至添加一些非法物質(zhì)的事情發(fā)生。”前述業(yè)內(nèi)人士表示。

    奶源荒也逼迫乳企生產(chǎn)自救，9月9日，伊利股份宣布出資3.1億元參股輝山乳業(yè)，并通過與輝山乳業(yè)的長(zhǎng)期供奶合同，穩(wěn)定東北地區(qū)原料奶供應(yīng)，此前伊利已經(jīng)宣布同美國(guó)第一大乳企DFA展開合作

    今年初，廣東乳業(yè)品牌雅士利也宣布斥資11億元在新西蘭投建新工廠，預(yù)計(jì)在2014年下半年落成投產(chǎn)，年產(chǎn)能約為5.2萬(wàn)噸，主要生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉成品及半成品。另外，合生元、圣元國(guó)際等上市乳企也紛紛出海，針對(duì)奶源跑馬圈地。

    事實(shí)上，2008年至2012年，中央財(cái)政投入巨資支持改造完善了3000多個(gè)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和小區(qū)，改良奶牛5200萬(wàn)頭，支持以嬰幼兒配方乳粉為重點(diǎn)的60多個(gè)乳制品項(xiàng)目生產(chǎn)條件改善和檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)。從2012年開始，中央財(cái)政每年還安排專項(xiàng)資金，用于乳制品和嬰幼兒配方乳粉的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)排查。

    但是，這些都沒有解決奶源荒的問題，“畢竟，100頭牛以上的規(guī)?；翀?chǎng)，占全國(guó)原奶產(chǎn)量的37%到38%，千頭以上的大牧場(chǎng)奶，只占到將近10%，大部分奶源還是要依靠散戶提供，但是現(xiàn)在國(guó)家沒有補(bǔ)貼，散戶的利益得不到保障。”陳連芳表示。

    盡管由散戶升級(jí)為規(guī)?；翀?chǎng)的步伐正在加快，但是目前我國(guó)現(xiàn)代奶業(yè)的基礎(chǔ)格局還沒能形成，乳企自建奶源也并非一蹴而就的事情，在中小奶農(nóng)退出和規(guī)?；B(yǎng)殖的銜接之間，還有許多事情要考驗(yàn)政府智慧。

    另外，“和新西蘭等國(guó)家相比，我們的牧場(chǎng)在良種、飼草等方面還有很大不足，比如苜蓿是奶牛最好的飼料，每天飼喂3公斤苜蓿，每年能多產(chǎn)1噸奶，而且蛋白含量也高，但是苜蓿目前主要依靠進(jìn)口，商品苜蓿草供應(yīng)缺口達(dá)80萬(wàn)噸，青儲(chǔ)玉米的種植也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足奶業(yè)發(fā)展的需要。”馮啟表示。

    陳連芳認(rèn)為，要想真正解決奶源荒的問題，至少有三個(gè)問題需要注意，而奶源荒的根本原因，是奶農(nóng)始終處在利益鏈最薄弱的環(huán)節(jié)，這是長(zhǎng)期以來養(yǎng)殖源頭利潤(rùn)問題沒有解決的效果累積，因此要理順奶農(nóng)、奶站等中間環(huán)節(jié)以及生產(chǎn)企業(yè)的利益關(guān)系；

    其次，國(guó)家需要重新思考萬(wàn)頭牧場(chǎng)的問題，大力發(fā)展合作社、規(guī)?；彝マr(nóng)場(chǎng)或許更適合中國(guó)的國(guó)情，因此國(guó)家在在規(guī)?；B(yǎng)殖方面要給與支持，做好小奶農(nóng)退出和規(guī)?；B(yǎng)殖的銜接工作。

    最后，要從中國(guó)乳業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條著眼發(fā)展，才能真正解決奶源荒的問題。