不少食用調(diào)和油配比和宣傳不符長(zhǎng)期誤食或影響健康

    香芝麻炒菜油、橄欖調(diào)和油……市場(chǎng)上眾多概念新穎的食用調(diào)和油成為不少家庭烹飪用油的首選，然而這其中芝麻油、橄欖油又有多少？消費(fèi)者無從得知。近日《新京報(bào)》＼《京華時(shí)報(bào)[微博]》等媒體報(bào)道，由于長(zhǎng)期缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食用調(diào)和油產(chǎn)品在名稱標(biāo)示、配料比例等諸多方面“說不清、道不明”，消費(fèi)者長(zhǎng)期誤食，甚至?xí)?duì)身體營(yíng)養(yǎng)均衡產(chǎn)生影響。

    市場(chǎng)

    標(biāo)示打擦邊球配料比例模糊不清

    記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)不少調(diào)和油產(chǎn)品的名稱標(biāo)示模棱兩可。例如一款國(guó)內(nèi)知名品牌的5升裝調(diào)和油，產(chǎn)品名稱為“花生濃香食用調(diào)和油”，產(chǎn)品配料依次為菜籽(5046,80.00,1.61%)油、大豆(4471,9.00,0.20%)油、花生油、芝麻油。而按照衛(wèi)生部食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011中的規(guī)定，各種配料應(yīng)該按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，由此推斷，該款“花生濃香食用調(diào)和油”的主要成分應(yīng)該是菜籽油，卻故意突出了價(jià)格更高的花生油。

    而在長(zhǎng)沙一家超市，記者發(fā)現(xiàn)其所售的14個(gè)品牌的55款調(diào)和油，只有5款產(chǎn)品配料表中模糊標(biāo)明“精煉菜籽油51%－54%”“冷壓山茶油、玉米(2357,0.00,0.00%)油≥40%”等字樣，其余50款調(diào)和油均未注明配料表中的油類含量。

    分析

    檢測(cè)方法缺失摻了啥油查不出來

    為啥現(xiàn)在食用油市場(chǎng)敢公然打“擦邊球”，混淆概念呢？長(zhǎng)沙理工大學(xué)食用油脂研究專家吳蘇喜表示，主要是現(xiàn)有技術(shù)的缺失。無論是動(dòng)物油、植物油，還是其他油脂，它的化學(xué)本質(zhì)均為甘油三酸酯，各種油脂結(jié)構(gòu)相同，性質(zhì)相近，混合后檢測(cè)難度極大。目前食品檢測(cè)部門只能利用油脂特征成分的定性反應(yīng)做出調(diào)和油配料品種的“定性報(bào)告”，而無法實(shí)現(xiàn)對(duì)配料比例的“定量檢測(cè)”。

    而業(yè)內(nèi)有說法稱，目前的技術(shù)下，只有調(diào)和油中成分在15%以上的油類才能比較準(zhǔn)確地測(cè)定出來，但是很多調(diào)和油中的成分都是8-9種油，一些油的比例不到1%，而成分在5%以下就很難在機(jī)器中測(cè)定出來了。由于技術(shù)的空白，使得調(diào)和油的檢測(cè)方法無法普遍運(yùn)用于目前的調(diào)和油產(chǎn)品。

    未來

    便宜油冒充貴油知情權(quán)被侵害

    專家表示，導(dǎo)致這一現(xiàn)象出現(xiàn)的原因還是由于利益的驅(qū)使，如果公布了配比其實(shí)就相當(dāng)于公布了成本。在巨額利潤(rùn)的誘惑下，只要不標(biāo)注配比，一些企業(yè)可能會(huì)對(duì)調(diào)和油中各原料的比例進(jìn)行調(diào)節(jié)，消費(fèi)者卻無從知情。記者對(duì)比市場(chǎng)上的各種油價(jià)格，最貴的是橄欖油，1升裝的價(jià)格在100元左右，其次是花生油，1升裝價(jià)格為25元，葵花油和玉米油較為便宜，1升裝賣14元左右，大豆油(7250,16.00,0.22%)和菜籽油最便宜，1升裝僅售不到10元。如果商家以次充好，不僅有侵害消費(fèi)者知情權(quán)的嫌疑，長(zhǎng)期誤食，也會(huì)破壞身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。

    一家知名油脂企業(yè)的技術(shù)顧問張明勤在接受采訪指出，相關(guān)部門應(yīng)盡快協(xié)調(diào)建立專業(yè)系統(tǒng)的調(diào)和油比對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)庫(kù)，通過變量比對(duì)實(shí)驗(yàn)，分析調(diào)和油中各類油脂特征脂肪酸的含量，來斷定各類油脂的配料比例。為大范圍檢測(cè)提供堅(jiān)實(shí)科學(xué)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，攻克目前無法檢測(cè)、檢測(cè)結(jié)果不穩(wěn)定的技術(shù)難關(guān)。