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標榜“100%果汁飲料”就是純果汁?

   日期:2013-12-06     來源:央視網(wǎng)    瀏覽:2624    評論:0    
核心提示: 最近,有一種說法顛覆了公眾的一貫認知。“‘100%果汁飲料’其實是復原果汁,并非純果汁。”不少標榜“天然”的果汁其實并不純,而是
 最近,有一種說法顛覆了公眾的一貫認知。“‘100%果汁飲料’其實是復原果汁,并非純果汁。”不少標榜“天然”的果汁其實并不純,而是用濃縮果汁和純凈水勾兌出來的“復原果汁”。更有專家直言,目前果汁行業(yè)標準不全,導致果汁含量的數(shù)據(jù)淪為擺設。

    求證

    “100%果汁”存在嗎?

    水蜜桃、葡萄、蘋果、芒果……這些不能隨時買到的應季水果,經(jīng)過加工,搖身一變就成了果汁飲料。開蓋即喝的果汁飲料對于消費者來說,確實方便不少。強大的誘惑力使各種果汁飲料長期“霸占”各大超市的攤頭顯著位置。

    有數(shù)據(jù)顯示,2008-2013年中國果汁行業(yè)銷售收入每年以百億元增長。2013年,行業(yè)銷售收入有望接近1400億元,而未來兩年,行業(yè)銷售收入有望接近2000億元。

    在市場一片繁榮的大環(huán)境下,“純天然”、“100%”、“無添加”成為眾多消費者熱衷追捧純果汁的理由。然而,何為“100%果汁”?“100%果汁”是不是純果汁?近日有媒體調(diào)查指出,市面上部分號稱“100%果汁”的果汁飲料其實并不純,而是用濃縮果汁和純凈水勾兌出來的“復原果汁”。

    那么,“100%果汁飲料”不是純果汁,是真的嗎?

    考證

    消費者:不該含水和添加劑

    正在超市選購某品牌果汁飲料的一位女士對央視網(wǎng)記者表示,她兒子就愛喝飲料。“果汁飲料能補充膳食纖維和維生素,相比碳酸飲料我更愿意讓他喝果汁飲料,別看我買了這么多,也就夠他喝一個星期的。”

    對比普通消費者,畢業(yè)于食品專業(yè)的支曉峰就對記者說:“超市里面的飲料我是從來不買的,果汁飲料也不例外??纯磁淞媳?,檸檬酸、檸檬酸鈉、增稠劑,異抗壞血酸鈉,聽上去喝的是果汁,其實也喝了不少添加劑。”

    在一家超市的果汁飲料售賣區(qū),記者看到,大部分號稱“百分百果汁”產(chǎn)品的配料表一欄均顯示由純凈水、原漿、濃縮汁制成,有的果汁還添加了食品添加劑:蘋果酸、山梨酸鉀。

    “有水又有添加劑,這樣的果汁還能算‘100%’嗎?”支曉峰慶幸自己可及時發(fā)現(xiàn)個中貓膩。

    在消費者看來,所謂“100%果汁”就是沒有加任何添加物的純果汁。到底什么樣的果汁才能稱之為“100%純果汁”?

    學者:等同于復原果汁

    記者發(fā)現(xiàn),目前市場上的果汁大概有三種,號稱“100%的純果汁”、果汁飲料和果味飲料。

    業(yè)內(nèi)專家介紹說,純果汁是指果汁含量為100%的果汁品類。果汁飲料,則是指在果汁或是濃縮果汁中加入水、食糖或甜味劑、酸味劑等調(diào)劑而成的飲料,其中果汁含量必須大于10%,同時也需要在標簽上標明。最后,那些果汁含量低于10%則只能稱為果味飲料。

    中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授侯彩云早前接受媒體采訪時表示,所謂的“100%果汁”,消費者很容易認為是“除了果汁本身什么都不加”。但目前商家宣稱的“100%純果汁”,其實是“濃縮還原果汁”,也就是用水果濃縮汁和純凈水調(diào)和制成的果汁。

    “果汁經(jīng)濃縮后制成濃縮汁,有利于貯藏和運輸。”侯教授介紹,經(jīng)還原制成“濃縮還原果汁”也是允許的,但應在標簽中予以標注。

    記者隨后查詢相關(guān)資料得知,我國2008年12月1日實施的《飲料通則》里解釋:純果汁是允許先加工濃縮脫水儲存,再加水復原,但加的水必須是等量脫去的水,并使水果濃度達到100%。“100%”的說法或許是這么來的。

    專家:定義純果汁的標準缺失

    如此看來,市面上所宣傳的“100%果汁”并不等同于純果汁。

    據(jù)廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院的陳立堅介紹,目前建立的果汁含量測定國家標準僅有兩類,分別是GB/T19416《山楂汁及其飲料中果汁含量的測定》、GB/T21731《橙汁及橙汁飲料果汁含量測定》,其他類別果汁的含量則并沒有可測定的標準。

    面對紛繁復雜的果汁產(chǎn)品,如何選購100%的純果汁也是消費者最關(guān)心的話題。專家介紹,消費者選擇果汁時最好仔細查看產(chǎn)品標簽來分辨純度,合格的產(chǎn)品包裝上都配有成分說明,“100%純果汁”的說明中一般注明為“100%果汁”,并清楚寫明“絕不含任何防腐劑、糖及人造色素”;“100%純果汁”應具有近似新鮮水果的色澤,選購時可以將果汁瓶子倒過來,對著陽光或燈光看,如果飲料顏色特別深,說明其中的色素過多,是加入了人工添加劑的偽劣品。

    中國農(nóng)業(yè)大學食品學院高彥祥教授在接受媒體采訪時指出,目前果汁行業(yè)標準不全面,導致果汁含量的數(shù)據(jù)淪為擺設。由于無相關(guān)的標準,也就沒有什么好的方法,對相關(guān)飲料企業(yè)進行果汁含量方面的檢測。

    結(jié)論

    “‘100%果汁’不是純果汁”,這種說法是真的。目前市場上的“100%果汁”基本都是復原果汁,即由濃縮汁與純凈水結(jié)合而成,并不是消費者印象中的“除了水果本身什么都不加”的純果汁。專家建議,消費者選購時,可根據(jù)自己對果汁純度的要求,仔細查看產(chǎn)品標簽明確成分,明明白白消費。

 
標簽: 果汁飲料
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