不久前，已經(jīng)有媒體對于國內(nèi)乳業(yè)市場“奶荒”的現(xiàn)象做過報(bào)道，“估計(jì)2013年，我國原奶供需缺口將突破400萬噸，將達(dá)到402萬噸。”再者，由于國外奶粉也出現(xiàn)了問題，國內(nèi)停止了對部分國外公司產(chǎn)品的進(jìn)口，原來依賴國外奶粉來源的企業(yè)，也只能轉(zhuǎn)向國內(nèi)奶源的爭搶行列，因此，供需缺口在不斷加劇。

    既然出現(xiàn)了“奶荒”，對于企業(yè)來說，要么停產(chǎn)，要么是改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低中低端產(chǎn)品的供應(yīng)量，通過增加中高端產(chǎn)品的市場份額來維持企業(yè)的運(yùn)營，這樣給消費(fèi)者的感受自然是價(jià)格在上漲。另外，由于各種成本的價(jià)格上漲，如果企業(yè)無法用內(nèi)部措施來予以消化，那么也也只有采取提高價(jià)格的方式進(jìn)行應(yīng)對?？梢姡┬璧牟黄胶?，乳品提價(jià)是企業(yè)在市場邏輯下的自然反應(yīng)。

    不過，對于“奶荒”和提價(jià)的所有分析中，都會提及一個因素，三聚氰胺事件和禁止進(jìn)口新西蘭原料粉。眾所周知，這兩個事件都是與乳品的質(zhì)量有關(guān)。之所以發(fā)生三聚氰胺事件，不僅是從業(yè)者道德素養(yǎng)出現(xiàn)了問題，直接的原因也是乳業(yè)市場“缺奶”而導(dǎo)致不顧質(zhì)量安全的弄虛作假果。事件發(fā)生后，雖然國外奶粉填補(bǔ)了一些市場不足，又由于新西蘭奶粉問題爆出，“奶荒”狀況依然沒有到緩解。

    面對目前乳業(yè)市場遭遇的“奶荒”，乳業(yè)市場的研究人員認(rèn)為，“乳粉質(zhì)量安全事件的影響力減弱，對進(jìn)口奶源的限制會逐步放松。”從中可以推論，給乳品市場帶來嚴(yán)冬的是質(zhì)量問題引發(fā)的連鎖效應(yīng)，而要想試圖擺脫乳品市場當(dāng)下的困境，也需要把保證乳品質(zhì)量安全作為重要前提。前車之鑒，足以為戒。對此沒有真正的警醒，乳品企業(yè)會陷入更大的危機(jī)。

    對于普通消費(fèi)者來說，鮮奶提價(jià)勢必使得家庭支出有所增加，而市場的乳品供應(yīng)只有那么多，或者無奈的接受，或者減少消費(fèi)。然而，乳品質(zhì)量卻是消費(fèi)者無法選擇的，況且受到直接傷害的從來都是消費(fèi)者。所以，不管什么原因，乳品提價(jià)更不能放松質(zhì)量管理，這是企業(yè)經(jīng)營的底線要求。

    當(dāng)乳品消費(fèi)越來越成為公眾日常生活的組成部分，說明存在巨大的乳品市場發(fā)展空間，對于乳品企業(yè)而言應(yīng)該以此為方向，不斷地建立完善企業(yè)經(jīng)營的生產(chǎn)鏈，同時把產(chǎn)品質(zhì)量作為首要的原則，生產(chǎn)出更多香香甜甜又安全的乳制品來。換言之，質(zhì)量保證才是企業(yè)和消費(fèi)者最終雙贏的基礎(chǔ)。