每年冬天，隨著繽紛節(jié)日的接踵而來，也迎來了烘焙蛋糕、美味甜點的消費旺季。如今，烘焙食品已成為精致生活必不可少的一部分，而馥郁可口的美國奶酪永遠是餐桌上一抹賞心悅目的亮色，它的加入，足以令烘焙美食美味翻倍！

作為一種易應(yīng)用、營養(yǎng)價值高的食材，美國奶酪備受全球烘焙大師的推崇。美國奶酪種類豐富，風(fēng)格各異，獨一無二的口感為每一款烘焙食品增添獨特個性并帶來更多意想不到的附加值！美國奶酪有超過400多個品種，包括新鮮軟質(zhì)奶酪、軟質(zhì)成熟奶酪、半軟質(zhì)奶酪以及硬質(zhì)奶酪等品類，奶酪因硬度、口感的不同，能隨心所欲地創(chuàng)造出上百種烘焙食品，只要拿捏好奶酪的特性與食物的相通之處，便能創(chuàng)造出款款風(fēng)味純正的美食，獨具特色和市場吸引力！近年來，諸多面包房和食品加工企業(yè)更將美國奶酪作為不可或缺的原料，推動著烘焙食品的創(chuàng)新。

目前，美國奶酪在烘焙領(lǐng)域的應(yīng)用已十分普遍，無論是用美國科爾比杰克奶酪（ColbyJack Cheese）制成的美味蛋糕、香甜誘人的法式面包三文治，還是用口味溫和的切達奶酪（CheddarCheese）搭配培根、蘑菇等食材，經(jīng)烘焙而成的乳酪咸蛋派，又或是用柔滑細(xì)膩的美國乳脂奶酪（CreamCheese）融合新鮮水果，特調(diào)而成的如鮮草莓奶酪蛋糕、藍莓芝士撻等等，這些獨具匠心的烘焙食品均因美國奶酪的加入而牢牢地抓住食客們的胃。

值得一提的是，美國馬斯卡布尼奶酪（MascarponeCheese）成就了備受女士們喜愛的一款甜品——提拉米蘇。美國馬斯卡布尼奶酪質(zhì)地光滑，易涂抹，略帶溫和的甜味。首先，將美國馬斯卡布尼奶酪混合香草、蛋黃，慢慢打發(fā)直至完全融合，將蘸了咖啡或朗姆酒的手指餅干均勻地加入其中，最后在它表面撒上一層香濃可可粉，放入冰箱冷凍塑形。操作過程雖然看似簡單，但馥郁口感卻可瞬間提升幾度。因為美國馬斯卡布尼奶酪特有的溫和質(zhì)地能更好地被手指餅干吸收，略甜的口感也能保持它適中的、不膩的香甜口感，而奶酪的香醇融合了咖啡的苦澀、甜酒的濃醇、巧克力的柔滑，這樣的搭配將整個提拉米蘇的口感升華至極點，能最大程度地喚起味蕾的極致享受。

在另外一款美國特有的“奶酪松餅”中，美國切達奶酪的特性發(fā)揮也頗為顯著。將切達奶酪（Cheddar Cheese）刨絲或者切成碎屑，倒入經(jīng)過軟化的、與糖粉、鹽一起打發(fā)至蓬松的黃油，再加入低筋面粉即可混合成非常理想的松餅面團了。松餅的形狀可以根據(jù)食客當(dāng)前喜好的流行來采取不同的變化。不同的是，運用質(zhì)地緊密光滑、融化性良好的美國切達奶酪可令奶酪松餅色澤金黃、香氣撲鼻、口感濃郁，可謂神形兼?zhèn)?，是令人不可抗拒的美味?/p>

此外，美國奶酪在甜點中的應(yīng)用也頗為廣泛。我們熟知的“奶酪蛋糕”、“奶酪派”均是以美國奶酪為主要原料的美食。制作奶酪蛋糕，美國乳脂奶酪（Cream Cheese）必不可少。它質(zhì)地柔滑、奶油味濃郁，可制成包括甜味和咸味兩種奶酪蛋糕。甜味的奶酪蛋糕有草莓味、藍莓味、香草味、薰衣草味等！以經(jīng)典的“奶酪塔”為例，乳脂奶酪作為原料，融合雞蛋經(jīng)烘烤后的“奶酪塔”蓬松細(xì)膩，乳脂奶酪?guī)砣峄目诟校c此同時，它還可根據(jù)食客的口味需求適當(dāng)添加淡奶油和新鮮的果醬作為點綴，此類型的產(chǎn)品在烘焙房十分暢銷。

如今，美國奶酪在烘焙領(lǐng)域的市場潛力已被越來越多的食品企業(yè)認(rèn)可，將此作為原料加入到產(chǎn)品研發(fā)中，能夠很好的改善口味、提高營養(yǎng)價值，增強消費者的吸引力。美國奶酪的應(yīng)用范圍廣闊，它能以多種形式融合到烘焙食品中，香噴噴的面包、松香的烤餅?zāi)酥霖S盛的比薩，均因美國奶酪的加入而美味翻倍！目前，隨著烘焙食品的關(guān)注度在國內(nèi)已成氣候，備受西方飲食文化影響的美食愛好者們對美國奶酪更是情有獨鐘。在這種新趨勢之下，食品企業(yè)更應(yīng)巧妙運用高附加值的美國奶酪，打造濃郁醇香的烘焙食品，升級美味，升級健康！

如需了解更多美國奶酪的產(chǎn)品信息，請訪問www.usdec.org，或聯(lián)系美國乳品出口協(xié)會聯(lián)絡(luò)處usdec@prcon.com。