每年12月至次年3月是甘蔗榨季，甘蔗基地的大伯回憶，自記事起，家里就種甘蔗。

甘蔗成熟時節(jié)，把甘蔗一捆捆抱回家，然后用牛拉著石碾子榨糖。

從天亮忙到晚上，兩頭牛三個人轉(zhuǎn)得頭暈眼花，也就能榨得三鍋糖，600斤甘蔗榨一鍋，一天的收獲就是100多斤紅糖。紅糖榨好后，還得走鄉(xiāng)串寨去賣，有時候一天要走100來里的山路，腳底板經(jīng)常會起大泡。

因為沒有其他經(jīng)濟出路，加上不愿意丟掉這個傳統(tǒng)，村民們還是一直堅持種甘蔗榨糖。

榨糖的首要任務就是組織農(nóng)民砍運甘蔗，不管是坡地還是平地，砍伐都是從地邊上開始的。

甘蔗包葉枯黃快脫落，甘蔗皮上有一層泛白的白霜，是較好的采收時間。

用砍刀砍倒甘蔗后，去葉修剪，只留下含糖分較多的部分，之后就變成一根根光光的甘蔗了。甘蔗只有賣出去了才是真正的收成。

經(jīng)驗豐富的老駕駛員走蔗區(qū)路是駕輕就熟。運輸車輛不斷將甘蔗成批運到紅糖廠區(qū)，等待開榨。

這些天甘蔗想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少，想吃什么品種就吃什么品種。直到我不能再吃了，因為舌頭起泡了。

交甘蔗到紅糖廠里，量大的時候，需要排隊等待過磅后卸車。從此甘蔗不再是蔗農(nóng)的了，而屬于我們，我們要用它榨糖。

甘蔗變成紅糖，是甜蜜的升華，升華成我們的紅糖，也升華成蔗農(nóng)的收入。

柴火熬制紅糖，火燒得很旺，天熱燒火是個苦差事。

一鍋蔗糖水，從開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙……在不同的鍋中連環(huán)工作，變成一鍋金紅色的紅糖塊，整個過程像是一場魔法，工廠的制糖師傅就是魔法師。

不過，演好這場魔法不容易，至少要5個小時，而且時間長了，糖水就會焦掉，短了也不能結(jié)成糖塊。

經(jīng)過上百道工序熬制出來的紅糖，為了方便日常使用，會通過特定模具做成方便泡喝的小塊紅糖。

在寒冷的冬天里，泡杯紅糖水，喝在嘴里，暖入心里。

傳統(tǒng)紅糖保留了甘蔗中很多天然成分，上世紀五六十年代時這種做法在我國非常盛行，和我同齡的人應該有感受，小時候吃的紅糖有一股甘蔗香甜的味道。

由于我國的工業(yè)一直走歐美路線，在八十年代中期以后這樣的紅糖廠逐漸消失被現(xiàn)代化制糖廠所取代。所以小時候這種味道的紅糖在現(xiàn)在的市場上已經(jīng)很難買到了。

紅糖要流入市場銷售，好壞的判斷不是簡單的通過味蕾感受。需送到相關(guān)質(zhì)檢部門檢驗紅糖相關(guān)各項指標，所有檢測項目合格后才能上市銷售。

我們把生產(chǎn)出來的紅糖送到云南省出入境檢驗檢疫局檢驗，檢驗結(jié)果全部合格。我們的紅糖既保留了傳統(tǒng)好紅糖的口感和營養(yǎng)價值，又符合現(xiàn)有紅糖國家標準。這讓我們很欣慰。

因我們的紅糖產(chǎn)品出自秘境臨滄，同時也為了讓消費者更好的區(qū)分我們的紅糖，我們將紅糖取名為秘品紅糖，并注冊了商標。日后將以秘品紅糖作為我們紅糖的品牌名稱。

        秘品紅糖在云南臨滄投資建設(shè)的紅糖廠，嚴格按照食品安全法規(guī)要求規(guī)范化建設(shè)，獲得了食品監(jiān)督管理相關(guān)部門認證的食品生產(chǎn)許可證。

在保留傳統(tǒng)紅糖工藝的同時，也保證生產(chǎn)過程干凈、衛(wèi)生、規(guī)范。產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。

        避免了小作坊無證生產(chǎn)、臟亂差，環(huán)境不衛(wèi)生造成紅糖細菌滋生從而導致紅糖不合格的現(xiàn)象發(fā)生。

        秘品紅糖食品監(jiān)督管理相關(guān)部門審查合格的標準化無菌生產(chǎn)包裝車間。保證了紅糖生產(chǎn)及包裝過程，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無菌。全程確保紅糖的產(chǎn)品質(zhì)量。

        食品監(jiān)督管理相關(guān)部門頒發(fā)的秘品紅糖食品生產(chǎn)許可證?，F(xiàn)在對食品監(jiān)管非常嚴格，只有工廠硬件條件符合食品安全審查標準，到現(xiàn)場審查通過后才能核發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

        也只有獲得食品生產(chǎn)許可的紅糖，才能流通到市場上正規(guī)銷售。

        食品生產(chǎn)許可證號作為食品的身份證號印制到產(chǎn)品上，以確保產(chǎn)品質(zhì)量可源頭追溯、保證食品安全。小作坊生產(chǎn)的紅糖很容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，但是由于無廠址廠名及生產(chǎn)許可證號，出現(xiàn)質(zhì)量問題也無法源頭追溯。

        所以購買紅糖要有相應的紅糖選購知識。并不是農(nóng)村手工作坊生產(chǎn)的紅糖就一定是品質(zhì)紅糖。也并不是現(xiàn)代工廠生產(chǎn)的紅糖就一定是工業(yè)紅糖。

要做出好紅糖，既要保留傳統(tǒng)紅糖熬制工藝，同時也不能排斥現(xiàn)代生產(chǎn)車間標準化規(guī)范化的要求，兩者需有效整合。人和世界都是在不斷的完善中發(fā)展的。

        做一塊秘品紅糖，經(jīng)過甘蔗種植、砍收、熬煮等上百道工序，才能抵達我們的口與胃。

        簡單的一塊紅糖，承載著何等深情厚意。

        秘品紅糖的誕生，對于我們而言，不只是味蕾感受和營養(yǎng)補給，更代表著家的味道和兒時的印記。