我國月餅流派很多，從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此，月餅在我國糕點行業(yè)中才占有著特殊的地位，成為餅中之餅。隨著時代的發(fā)展，月餅已經不僅是節(jié)日的象征，而是融入到了人們日常的生活之中成為了受歡迎的甜點之一。

在近些年消費市場中，以月餅為代表的甜品消費者的行為發(fā)生了很大的改變，尤其是80、90后，他們個性鮮明，有自己的主張，在消費上內心追求一種功能體驗之外的社交價值。而80、90后是強大的消費群也逐漸成為了甜品消費市場的主要人員。在消費市場中只有迎合消費者的消費心理才能擁有更好的發(fā)展前景，咖啡、音樂、甜品都是所好，它們同樣代表著時尚、浪漫與美麗。時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏;從享受美食，到追求情調和愜意。

月餅產業(yè)將持續(xù)走高

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，飲品、甜品市場呈現(xiàn)出高進場率、高關注度、高增長率。高進場率體現(xiàn)在在飲品、甜品數(shù)量超過43萬家，正式超過火鍋穩(wěn)坐在餐飲第三的位置。近年來，月餅銷售額規(guī)模均呈現(xiàn)上升趨勢，2020年中國月餅銷售規(guī)模達到205.2億元。近年來民眾對于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，對月餅的消費需求持續(xù)增加，隨著中國經濟持續(xù)發(fā)展，月餅行業(yè)的發(fā)展也將持續(xù)走高。

在中國的月餅的市場上，華美月餅已連續(xù)多年處于領先地位，成為名副其實的月餅龍頭企業(yè)，在東莞市場乃至全國的重點市場月餅銷售量一直保持最大，近年來，華美一直保持快速增長的勢頭，在國外也擁有較高的品牌知名度，處于一定的市場地位。

華美食品月餅生產線

華美食品的產業(yè)化

上個世紀90年代，廣東省東莞市茶山鎮(zhèn)人袁旭培在自己的家鄉(xiāng)創(chuàng)立了華美月餅食品廠。29年來，華美食品不斷創(chuàng)新，不斷完善產品結構，打造立體品牌，實施技術改造，提高產品產量和質量，主動“走出去”，開拓營銷網(wǎng)絡，讓華美食品品牌走出了廣東、走向了世界，不斷地擴大著自身朋友圈。

據(jù)介紹，目前華美食品擁有的自動化生產線已達數(shù)十條，其中多條生產線從歐洲與日本引進，月餅日產能超350萬個，糕餅日產能達120噸以上，總產量躍居全國第一。相關負責人介紹，在華美引進的進口生產線，本身成本高昂，容易與小品牌企業(yè)、小廠直接拉開距離。進口生產設備制造出來的產品，工藝更為標準，產品品質衛(wèi)生、穩(wěn)定、安全，大大縮減人力，這也為華美未來食品的發(fā)展奠定了基礎。

而這些成績的背后，離不開地方的推動作用。事實上，展覽業(yè)與東莞的食品產業(yè)的成長崛起有著密不可分的關系。而在茶山這個食品加工名鎮(zhèn)，“走出去”參展也成為鎮(zhèn)上食品企業(yè)加速發(fā)展的重要方式。早在2008年，茶山鎮(zhèn)便成立以黨政領導班子成員為組員的茶山參展服務促進小組，協(xié)助企業(yè)以抱團參展的形式，依托“中國食品名鎮(zhèn)”品牌走出去，樹立國際品牌，從而切實有效地為本土企業(yè)搭建加強對外經濟貿易平臺，開拓國際市場。

以消費者為本，迎時代創(chuàng)新

在華美最引以為傲的月餅系列產品中，華美將月餅分為傳統(tǒng)、時尚、金麗沙三個系列，除了最傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉等餡料外，橘皮紅豆蛋黃、桃山皮月餅等創(chuàng)新養(yǎng)生餡料深受中老客戶群的喜愛，也是年輕人送禮首選。時代在進步，企業(yè)也在進步，為使產品更符合當眾消費情況，華美在多方面進行了革命性的改革。在品牌方面：華美對商標進行了完善的優(yōu)化，將原有包裝上使用的旗形標，增加英文標，顯得更為洋氣。品牌廣告及活動方面，廣告投放的媒介形式更加多樣，包含會在綜藝節(jié)目中植入廣告、邀請綜藝明星參與華美主題活動等。每年定期組織中秋、春節(jié)活動，形式新穎，有趣，符合年輕群體定位，活動效果顯著。產品方面：產品包裝升級，包裝形式更為多樣化，滿足多樣化的產品消費和送禮需求。產品研發(fā)上，緊扣年輕消費群體的喜好，研發(fā)適銷對路的好產品。如流心奶黃月餅、燉蛋糕、休閑餅干等。發(fā)力電商，擴大年輕市場的消費占比，通過電商直播拉近與年輕消費群體的互動交流。

烘焙業(yè)的快速發(fā)展，各種廠家如雨后春筍般迅速，華美食品更是在消費市場動蕩的情況下，穩(wěn)住腳跟，不忘初心，通過危害分析，識別了各種原料對食品安全的風險，對原料供應商進行了管控，從業(yè)內信用良好的供應商選購原料，對每種原料都制定的驗收標準，每批原料到貨都嚴格按標準驗收。目前華美已經建立同國際、國內知名的原材料供應商的合作。

將企業(yè)文化，貫徹食品生產

2021新春即將到來，2021年的華美年貨，將繼續(xù)延續(xù)春節(jié)經典的“ 紅色”主題。寓意新的一年紅紅火火，吉祥如意。為了最大化年貨量，華美集團將采取“線上、線下聯(lián)動”的策略。除了線下各大商超的大面積鋪成，還打造線上吸引眼球的互動內容，拉近與年輕消費者的距離。