東莞市清鳳食品有限公司鳳崗客家臘腸制作技藝該于2019年列入東莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，黃小明于2021年11月被認(rèn)定為東莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人。鳳崗客家臘腸制作方法有自己獨(dú)特的講究，一般用黑毛土豬的后腿肉，料酒選擇自家存放10年以上的汾酒，醬油獨(dú)特配方制作，鹽選擇精鹽并用火炒過(guò)，腸衣選擇豬小腸。祖?zhèn)髁暇婆浞结勗斐龅那呷讼銡馐沟檬巢母鼮橄慊煽?，咸香風(fēng)味為主，酒香濃郁，越嚼越香，即使一次吃多一些也不容易感到膩味。 [詳細(xì)介紹]